bloggang.com mainmenu search



สวัสดีวันพ่อค่ะ

วันนี้เรามาทำขนมที่มีสัญญลักษณ์หัวใจบอกรักพ่อกันดีกว่าเนาะ
หลังจากเราที่ไปร่วมกิจกรรม Sweet Roll Cake กับเบทาโกรมาเมื่อเดือนก่อนโน้น
เคยสัญญาไว้ว่าจะมาลงสูตรและวฺิธีทำให้  แล้วก็ลืม ลืม ลืม 
วันนี้นึกขึ้นมาได้เป็นโอกาสดีด้วย ก็รีบไปค้นรูปย่อรูป แล้วก็รีบมาเขียนบล็อกแบบด่วน ๆ เลยจ้า






เราจะแยกเค้กออกเป็น 2 ส่วนนะคะ  ส่วนแรกคือตัวโรลจะทำเป็นเนื้อชิฟฟอนค่ะ
ส่วนที่เป็นหัวใจสีแดงด้านใน  เป็นเนื้อบัตเตอร์ค่ะ  เนื้อชิฟฟอนไม่เหมาะเพราะจะนิ่มเกินไป



เรามาดูกันทีละส่วนเลยนะคะ  เราจะเริ่มกันที่บัตเตอร์เค้ก หัวใจสีแดงกันก่อนค่ะ


ส่วนผสม

แป้งเค้ก 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เนยสดเย็น 135 กรัม
อีซี 12 กรัม
นมข้นจืด 65 กรัม
ไข่ไก่เบอร์2  3 ฟอง
กลิ่นนมเนย 1 ช้อนโต๊ะ
สีแดงสด 2 ช้อนชา
สีชมพู 1/4 ช้อนชา


วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบที่ 180 องศาซี ไฟบนล่างเตรียมไว้ก่อนค่ะ
2. ร่อนแป้งกับผงฟูรวมกันพักไว้
3. ผสมไข่ไก่ นมข้นจืดและกลิ่นนมเนยเตรียมไว้
4. ตีเนยสดในอ่างผสมจนอ่อนตัว ใส่น้ำตาลทราย ตีพอเข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป
ตีด้วยความเร็วปานกลาง จับเวลา 5 นาทีแล้วปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำอีก 2 นาที
5. เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที หรือจนกระทั่งสุก
ุ6. พักไว้ให้เย็นแล้วนำพิมพ์รูปหัวใจมากดเพื่อนำไปใช้เป็นไส้ของเค้กโรลต่อไป







จากนั้นเราก็มาทำชิฟฟ่อนเค้กกันค่ะ


ส่วนผสม

ไข่เบอร์ 2 อุณหภูมิห้อง 4 ฟอง
น้ำตาลทราย   40 + 40 กรัม (แยกเป็นสองส่วน)
น้ำเปล่า  80 กรัม
    วานิลา  1+1/2 ช้อนชา
กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำมันพืช 55 กรัม
แป้งเค้ก  85 กรัม
ผงฟู  1 ช้อนชา


วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบที่ 190 องศาซีไฟบนล่าง  เตรียมถาดอบรองกระดาษไขไม่ต้องทาไขมัน
2.  แยกไข่แดงไข่ดาวเตรียมไว้    ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกันเตรียมไว้
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายส่วนที่ 1 ด้วยหัวตะกร้อความเร็วสูง 1 นาที
ค่อย ๆ รินน้ำเปล่าใส่จนหมด ตีด้วยความเร็วสูงสุด
4. ลดความเร็วลงปานกลาง ตักแป้งใส่จนหมดและตีจนเนียนเข้ากันดี พักไว้
5. โถใบใหม่ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที ระหว่างที่ไข่กำลังขึ้นฟู
ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายส่วนที่ 2 จนหมด และตั้งยอดอ่อน

เคล็ดลับ ไม่ตีเร็วเพราะจะได้ฟองอากาศใหญ่ ซึ่งจะยุบตัวเร็วเมื่อผสมกับแป้ง

6. ตะล่อมไข่ขาวรวมกับส่วนผสมไข่แดง โดยแบ่งไข่เป็น 3 ส่วนค่อย ๆ ตะล่อมทีละส่วนจนหมด
7. ถ้าต้องการทำลวดลายบนตัวเค้ก  ให้แบ่งเนื้อเค้กออกมาผสมสีเล็กน้อย
และนำไปใส่ถุงบีบวาดลงบนกระดาษไขเป็นลวดลายตามต้องการ 
นำเข้าอบ 200 องศาซี 1 นาที  นำออกมาพักไว้ให้เย็น

เคล็ดลับ ให้ทาไขมันก่อนจึงวางกระดาษไขลงไป เพื่อไม่ให้ลายติดถาดค่ะ

8. เทส่วนผสมเค้กที่เหลือบนลวดลายที่อบแล้ว  นำเข้าอบต่อประมาณ 10 นาทีหรือจนเค้กสุก
นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แล้วจึงนำมาสอดไส้ด้วยหัวใจและครีมชีสฟรอสติ้ง








ส่วนผสมครีมชีสฟรอสติ้ง

เนยสดจืด 300 กรัม
ครีมชีส 400 กรัม
นมข้นหวาน  300 กรัม
มะนาว 50 กรัม (เพิ่มลดตามชอบ)


วิธีทำ

ตีครีมชีสจนอ่อนตัว ใส่เนยสดลงไปตีต่อจนขึ้นฟู ใส่นมข้นหวานตีจนส่วนผสมเข้ากัน
แล้วใส่น้ำมะนาวตีพอเข้ากันเป็นอันเสร็จสิ้นค่ะ  อย่าตีนานเกินไปนะคะ
(ลืมถ่ายรูปประกอบนะคะ  แต่อ่านแล้วเข้าใจทำง่าย ๆ ค่ะ)




ประกอบร่างค่ะ


1. นำชิฟฟอนเค้กที่เย็นแล้ว รองด้วยกระดาษไขก่อนนะคะ ทาด้วยครีมชีสฟรอสติ้ง
มากน้อยตามชอบแต่เราชอบบาง ๆ ค่ะ   อย่าปาดไปปาดมานะคะให้ปาดไปทางเดียวค่ะ
     2. ตักครีมชีสใส่ถุงบีบ เลือกหัวบีบขนาดใหญ่หน่อย  บีบเป็นเส้นตรงหนึ่งเส้นเพื่อยึดติดกับหัวใจ
3. บัตเตอร์เค้กหัวใจทาด้วยครีมชีสฟรอสติ้งเพื่อให้แต่ละชิ้นติดกัน แล้ววางเรียงลงบนครีมชีส 
เอาด้านล่างหัวใจไว้ด้านบนนะคะ จะได้ไม่ล้มค่ะ
เมื่อเรียงเสร็จแล้วก็บีบครีมชีสจากด้านบนมาด้านล่างคลุมทับหัวใจอีกทีค่ะ
แล้วก็ม้วนเลยค่ะ  จากนั้นเราเอาไปแช่ตู้เย็นไว้สักครู่ให้เซ็ทตัวก่อนนำมาตัด







อาจจะหลายขั้นตอนแต่น่ารักสามารถวาดลวดลายได้ตามจินตนาการเลยค่ะ
 และตอนนี้ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ





















ขอบคุณภาพบางส่วนจาก fanpage betagro society ค่ะ
และขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาทักทายกันค่ะ   แล้วพบกันใหม่บล็อกหน้านะคะ



Create Date :05 ธันวาคม 2558 Last Update :5 ธันวาคม 2558 8:46:39 น. Counter : 7932 Pageviews. Comments :58