bloggang.com mainmenu search


กล้วยบวชชีนี้ทำกินอยู่บ่อย ๆ   แต่ไม่น่าเชื่อเลยว่าหลุดรอดการอัพบล็อกของเราไปได้
วันเราจะทำแบบมีหัวกะทิสำหรับหยอดหน้าด้วยนะคะ 
ตามมาชมมาชิมด้วยกันได้เลยค่ะ   แต่ลืมจัดช้อนไว้ให้  เพื่อน ๆ ถือมากันเองนะค๊า..  Smiley










ส่วนผสมและวิธีทำ
กล้วยน้ำว้าห่าม  30 ลูก (2 หวี)
หัวกะทิ  9 ถ้วย
น้ำตาลทราย  1+1/2 ถ้วย
เกลือ  2+1/4 ช้อนชา


หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า
หัวกะทิ  3 ถ้วย
เกลือ  1+1/2 ช้อนชา
แป้งมัน  2 ช้อนชา
แป้งเท้ายายม่อม  2 ช้อนชา


** สูตรนี้ทำได้ประมาณ 15 ถ้วยค่ะ **





1.  เลือกกล้วยห่าม ๆ ค่ะ  ขั้นตอนนี้ทำได้ 2 วิธีนะคะ








วิธีแรก  ปอกเปลือกกล้วยผ่าครึ่งลูกตามยาวแล้วหั่นครึ่ง  นำไปต้มในน้ำเดือดไฟปานกลาง
ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กล้วยฝาด  ต้มนานประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก
(ที่ลอยขึ้นมานั่นคือยางกล้วย   ถ้าไม่ต้มก่อนเอากล้วยไปใส่หม้อกะทิเลยจะได้น้ำกะทิไม่สวยและกล้วยอาจฝาดค่ะ)








หรือวิธีที่สอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย  ใส่กล้วยลงต้มทั้งเปลือก ต้มจนเปลือกแตกก็ช้อนขึ้นพักให้เย็น  
แล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น  








เราเคยทำแล้วทั้งสองวิธีไม่ค่อยมีความแตกต่างกันมาก    วันนี้เราทำวิธีแรกค่ะ    จากนั้นตักขึ้นพักไว้ค่ะ

(เห็นกล้วยสวยสะอาดตา  แว๊บหนึ่งคิดไปว่าถ้าเราฝานเป็นชิ้นบาง ๆ คลุกมะพร้าว 
โรยน้ำตาล เกลือและงาขาวสักนิดหนึ่ง คงจะอร่อย  แล้วก็คิดต่อไปถึงข้าวต้มหัวหงอกด้วย
สงสัยว่าเราทำตอนกำลังหิวแน่ ๆ เลยเชียว Smiley)








2.  ทำหัวกะทิสำหรับหยอดหน้า  โดยใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคน 
พอเดือดชิมรสให้ออกเค็มปะแล่ม   ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อย ๆ เทใส่  
คนพอข้นและเดือด  ปิดไฟ








3.  ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลาง  ใส่น้ำตาลและเกลือ หมั่นคนจนเดือด  ชิมรสให้หวานและเค็มปะแล่ม
พอใกล้เดือดช้อนหัวกะทิที่ลอยหน้าออกมา   ใส่กล้วยต้ม  พอกะทิเดือดอีกครั้งปิดไฟ
แล้วใส่หัวกะทิที่ช้อนออกมา   ทำเช่นนี้เพื่อความสวยงามหัวกะทิไม่แตกมันค่ะ
กล้วยบวดชีที่อร่อย รสชาดต้องกลมกล่อม  กล้วยต้องไม่ฝาด น้ำกะทิไม่แตกมันและไม่เป็นสีเทา









4.  ตักใส่ถ้วย  หยอดด้วยหัวกะทิ  พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ 








ไหน ๆ ก็เป็นเดือนแห่งความรัก   เก็บดอกไม้มาเข้าฉากซะหน่อย
 แต่ตอนนั้นถ่ายรูปขนมอยู่หลังครัว  ก็เก็บช้องนางข้างครัวนี่แหละ ใกล้มือสุดแล้ว
งั้นก็หาผ้าสีชมพูมาเข้าฉากแทนละกันSmiley



































ขอบคุณที่แวะมาทักทายกัน  แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ

Create Date :19 กุมภาพันธ์ 2557 Last Update :2 เมษายน 2559 7:49:51 น. Counter : 20067 Pageviews. Comments :0