bloggang.com mainmenu search
✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ขนมเข่งข้าวเหนียวดำ ✿




กลางเดือนนี้เรามีนัดชวนแม่ซองไปทริปชิมอาหารย่านเมืองเก่าสงขลา
แม่ซองบอกว่าวันเดินทางตรงกับวันสารทจีน  ทำให้เรานึกได้ว่า
เดือนนี้มีเทศกาลสำคัญของลูกหลานไทยเชื้อสายจีนอีกหนึ่งวันนั่นก็คือ วันสารทจีน นั่นเองค่ะ
ถือเป็นวันสำคัญวันหนึ่งที่ลูกหลานจะแสดงความกตัญญูต่อบรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้วโดยพิธีเซ่นไหว้
ชาวจีนเชื่อกันว่าวันเพ็ญ 15 ค่ำเดือน 7 เป็นวันซึ่งวิญญาณของผู้ที่ล่วงลับไปแล้ว จะได้กลับมาเยือนโลกมนุษย์
เพื่อมาเยี่ยมครอบครัวของตน   ดังนั้นในวันนี้ชาวจีนจะทำพิธีเซ่นไหว้บรรพบุรุษกันทุกครัวเรือน
ถือเป็นการเลี้ยงส่งก่อนที่วิญญาณผู้ล่วงลับทั้งหลายจะกลับไปยังภพของตน
และของไหว้ก็จะคล้าย ๆ กับวันตรุษจีนค่ะ  มีขนมเข่งขนมเทียนด้วย


ขนมเข่งเราทำไว้นานมากแล้ว  ถือโอกาสมาอัพบล้อกใกล้ ๆ วันไหว้สาร์ทจีน
ถึงเทศกาลวันไหว้ราคาก็จะแพงมาก ไม่อร่อยเหมือนทำเองด้วย  บางเจ้าก็แข็งแทบจะปาหัวหมาแตก
ขนมเข่งแบบดั้งเดิมจะมีส่วนผสมหลักคือแป้งและน้ำตาล  ไม่ใส่ผลไม้นะคะ มีสูตรด้านล่างค่ะ
เผื่อว่าเพื่อน ๆ จะทำเองไว้สำหรับไว้สารทจีนและตรุษจีน  ก็เลยอัพบล้อกมาฝากกันค่ะ


สูตรขนมเข่งแบบดั้งเดิมค่ะ
แป้งข้าวเหนียวขาว 4 ถ้วย
แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
(ถ้าไม่ต้องการสีดำ  ใช้แป้งข้าวเหนียวขาวอย่างเดียว 5 ถ้วย)

วิธีทำ
ต้องละลายน้ำกับน้ำตาลก่อน  แล้วจึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลที่ละลายแล้วลงในแป้ง
นวดให้เข้ากันจนน้ำตาลหมด  พักแป้งไว้  ตักใส่กระทงแห้งที่ทาน้ำมัน
แล้วนำไปนึ่งให้สุก   ก็จะได้ขนมเข่งที่เนื้อเนียนเหนียวค่ะ



แต่ที่นำมาอัพบล็อกวันนี้เป็นขนมเข่งข้าวเหนียวดำ  มีปรับสูตรเล็กน้อยใส่แปะก๊วยและมะพร้าวด้วย
เพิ่มความอร่อยและคุณประโยชน์  แต่อาจจะเก็บได้ไม่นานเท่าแบบดั้งเดิม
เราทำสูตรเล็ก ๆ นะคะ  ได้ขนมประมาณ 12 กระทงค่ะ







ส่วนผสมและวิธีทำ
แป้งข้าวเหนียวดำ 50 กรัม
แป้งข้าวเหนียวขาว 200 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว (หรือน้ำตาลปี๊บ) 250 กรัม
ดอกเกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมะพร้าว หรือน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก
แปะก๊วยต้มสุก 100 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทากระทงใบตอง
กระทงใบตองแห้ง



ล้างกระทงใบตองแห้งให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ทาน้ำมันพืชด้านในเตรียมไว้
เพื่อไม่ให้ขนมติดใบตองหลังนึ่งสุกแล้ว







ใส่แป้งข้าวเหนียวทั้ง 2 สีลงอ่างผสม ใส่เกลือ น้ำตาลมะพร้าว ผสมให้เข้ากัน 



 


เติมน้ำมะพร้าว นวดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ปิดฝาพักไว้ 3 ชั่วโมง  (เราใช้พลาสติกแร็ปปิดไว้ค่ะ)






ตักขนมใส่กระทง โรยมะพร้าวอ่อนและแปะก๊วยยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลาง 30 นาที










ยกลงพักไว้ให้เย็น   เสร็จเรียบร้อยค่ะ ทำง่ายมาก อร่อยด้วย
ตรุษจีนสาร์ทจีนครั้งต่อไปไม่ต้องซื้อแพง ๆ แล้วนะคะ


















ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่ะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :03 สิงหาคม 2562 Last Update :3 สิงหาคม 2562 14:20:54 น. Counter : 2949 Pageviews. Comments :32