bloggang.com mainmenu search


เทศกาลบ๊ะจ่าง หรือเทศกาลตวนอู่ (端午节)

จะตรงกับวันที่ 5 เดือน 5 ตามปฏิทินจันทรคติ ในปีนี้ก็จะตรงกับวันที่ 23 มิถุนายน

การรักษาประเพณีนี้ไว้
เป็นการสืบสานคุณธรรมให้ผู้คนรู้จักที่จะให้ความสำคัญต่อส่วนรวมมากกว่าส่วนตัว
และให้รู้จักรักและเสียสละเพื่อประเทศชาติบ้านเมืองมากกว่านึกถึงแต่ผลประโยชน์ส่วนตัว




บ๊ะจ่าง... เมนูปราบเซียน
วันนี้มาทำบ๊ะจ่างกันค่ะ  จริง ๆ แล้วส่วนผสมและวิธีทำบ๊ะจ่างไม่ยุ่งยาก
แต่อาจจะยากนิดนึงตรงห่อนี่ล่ะค่ะ 
หลาย ๆ ปีจะห่อสักครั้ง เราทำทานเองไม่ต้องเน้นสวยงามมากก็ได้ (แต่สวยก็ดี)
ไม่ได้ส่งประกวดกับใครเนาะ ทั้งหมดนี่คือข้อแก้ตัวชัด ๆ ฮ่า...
เพราะสุดฝีมือก็ทำได้แค่นี้แหละ บอกตัวเองว่าพยายามอย่าให้ขี้เหร่นักก็พอ อิอิ..




ส่วนผสมและวิธีทำ
ใบไผ่แห้งต้มให้นิ่ม
ข้าวเหนียวแช่น้ำ
หมูเนื้อสัน
ไข่แดงเค็มดิบ
แปะก๊วย
เม็ดบัว (ลืมใส่)
เห็ดหอม
ถั่วลิสงต้ม
กุ้งแห้ง
หัวไชโป๊หวาน
กุนเชียงทอด
เผือกกวน
พริกไทย
น้ำตาล
ซีอิ๊วดำ
 ซีอิ๊วขาว
ซอสปรุงรส
กระเทียมสับ
น้ำมันพืช







1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือต้มใบไผ่ไว้ก่อนค่ะจะได้นิ่มห่อง่าย ๆ






2. แช่ข้าวเหนียวไว้สักประมาณ 3 ชั่วโมง





3. เผือกปอกเปลือกล้างทำความสะอาด นึ่งให้สุกและนำไปกวน
เราใส่น้ำตาลนิดเดียวไม่ต้องการหวานมาก ปั้นเป็นก้อนเตรียมไว้





4. หมูหั่นเป็นชิ้น หมักด้วยพริกไทย น้ำตาล น้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวเตรียมไว้





5. เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม หั่นเตรียมไว้ กุ้งแห้งล้างน้ำผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
กุนเชียงทอดไฟอ่อน ๆ หัวไชโป๊วหวานล้างหั่นเตรียมไว้





6. ถั่วลิสงต้มให้สุกและล้างน้ำอีกรอบ ตักขึ้นพักไว้





7. แปะก๊วยซื้อแบบสำเร็จมา  ต้มในน้ำเดือดแล้วตักขึ้นพักไว้





8. ไข่แดงเค็มดิบ ซื้อมาเช่นกันค่ะ อย่าคิดว่าจะขยันดองเองนะคะ





9. วัตถุดิบพร้อมแล้ว มาลงมือผัดข้าวกันเลยค่ะ
ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงเจียวให้หอม ตามด้วยเห็ดหอม กุ้งแห้ง
ไขโป๊หวาน ถั่วลิสง และข้าวเหนียว ผัดให้เข้ากันค่ะ
ปรุงรสด้วยน้ำตาล พริกไทย ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำเล็กน้อย










10. มาถึงขั้นตอนห่อกันแล้วนะคะ ใส่ข้าวเหนียวที่ผัดไว้ลงไป
ใส่เครื่องต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ได้แก่ ไข่แดง เผือกกวน หมูหมัก แปะก๊วย และกุนเชียง
ใส่ข้าวเหนียวด้านบน และห่อปิดโดยใช้เชือกมัดให้แน่นค่ะ

** วิธีการห่อหาดูได้จาก youtube นะคะ เพราะทำคนเดียวไม่สามารถถ่ายรูปได้จ้ะ





11. ห่อเสร็จเรียบร้อยแล้วก็นึ่งเลยค่ะ ตั้งน้ำให้เดือดจัดไฟแรง ๆ
นึ่งให้สุกใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ










12. เสร็จเรียบร้อยแล้วพร้อมรับประทานค่ะ









Create Date :23 มิถุนายน 2555 Last Update :3 กรกฎาคม 2560 21:22:16 น. Counter : 20339 Pageviews. Comments :104