ลูกเดือยเปียกแปะก๊วยมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสมและวิธีทำ
น้ำ 8 ถ้วย
ลูกเดือยแช่น้ำข้ามคืน 250 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
แปะก้วยต้ม 100 กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น 1 ลูก
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า
หัวกะทิ 1 + 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนชา
แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนชา
ทำหัวกะทิสำหรับหยอดหน้า โดยใส่กะทิและเกลือลงในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน
หมั่นคน พอเดือดละลายแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำเล็กน้อย
ค่อย ๆ เทใส่ คนพอข้นและเดือดปิดไฟ
ต้มน้ำด้วยไฟกลางในหม้อจนเดือด (เราใช้น้ำมะพร้าวอ่อนผสมลงไปด้วย)
ใส่ลูกเดือยที่แช่น้ำข้ามคืน ต้มจนสุกนุ่ม
ใส่น้ำตาล แปะก๊วย เนื้อมะพร้าวอ่อน ชิมพอให้มีรสหวานอ่อน ๆ
ละลายแป้งมัน กับแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงไปค่ะ
คนให้ข้นเหนียว ปิดไฟ
พักไว้ให้เย็นขนมจะข้นขึ้นค่ะ ตักใส่ถ้วย หยอดหน้าด้วยหัวกะทิ เสิร์ฟค่ะ
