bloggang.com mainmenu search
☀ Swiss Roll with Italian Meringue Buttercream ☀






สูตรอร่อยของครัวการอาชีพวังไกลกังวลอีกแล้วค่ะ
ขอบพระคุณครูเกศยา ยงภูมิพุทธา ไว้ ณ ที่นี้ด้วย




ส่วนผสม
แป้งเค้ก 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
นมผง 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 6 ฟอง
น้ำตาลทราย 170 กรัม
SP 20 กรัม
เนยละลาย 75 กรัม
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
วานิลา 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

** สูตรนี้ใส่ถาดขนาด 11 x 15 x 1 นิ้วได้จำนวน 2 ถาด **



เราใช้ Italian Meringue Buttercream ที่เหลือจากการทำ Green tea cup cake
รายละเอียดวิธีการทำ "ที่นี่ค่ะ"




วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู นมผง และเกลือ รวมกันพักไว้
2. ตีไข่ SP น้ำ และวานิลา ให้เป็นฟองหยาบ ๆ
3. เติมแป้งที่ร่อนไว้ และน้ำตาล ใส่ลงไปพร้อมกันได้
เพราะเป็นการตีแบบขั้นตอนเดียว ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ความเร็วปานกลาง 4 นาที
และความเร็วต่ำอีก 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ
4. ใส่เนยละลายอุ่น ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน ปาดอ่างด้วยเพื่อป้องกันเนยนอนก้น





5. แบ่งผสมสีต่าง ๆ แล้วใส่ถุงพลาสติก (ถุงแบบที่ใส่แกงน่ะค่ะ)  ตัดมุมด้านหนึ่ง
แล้วบีบลงบนถาดที่ทาเนยขาวและรองกระดาษไข  บีบสลับสีไปตามชอบค่ะ
อบไฟ 200 องศาซีประมาณ 10 นาที เมื่อสุกนำออกมาพักไว้
พออุ่น roll ทั้งกระดาษไขไว้ก่อนค่ะ เขาว่าจะช่วยให้ม้วนง่าย





6. แกะกระดาษไขออกวางขนมลงบนผ้าสะอาด ปาดด้วยบัตเตอร์ครีมสูตรที่ชอบ
แต่... เราทาบัตเตอร์ครีมผิดด้าน เซ็งเลย   แก้ไขอะไรไม่ได้ต้องเลยเลยตามเลย
ต้องม้วนกลับด้านจากที่ roll ไว้ตอนอุ่น  ความผิดพลาดครั้งนี้ทำให้ม้วนยาก
จะเห็นว่าด้านในหักด้วย แต่ด้านนอกยังพอได้อยู่
ม้วนเสร็จแล้วออกมาได้ประมาณนี้ค่ะ หน้าตาละม้ายคล้ายผ้าขนหนู
จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน จะได้ตัดง่าย ๆ





7. ตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการค่ะ
เสร็จเรียบร้อยแล้ว แม้ไม่สวยดั่งใจแต่ก็ได้สปองจ์เนื้อนุ่มอร่อยมากค่ะ confirm



















Create Date :03 กันยายน 2555 Last Update :23 ตุลาคม 2556 10:56:14 น. Counter : 4544 Pageviews. Comments :53