bloggang.com mainmenu search
✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : พล่าปลาสลิดทอด ✿



สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ   ช่วงนี้นาน ๆ จะได้ทำเมนูใหม่ที่ไม่ได้ล้วงควักจากไหทองคำมาอัพบล็อกสักครั้งหนึ่ง
เหตุเพราะสุดสัปดาห์ที่ผ่านมาคุณนายแม่เข้า กทม.ค่ะ  และแน่นอนว่าทุกครั้งที่มาก็เสบียงเพียบค่ะ
ทำให้นึกย้อนไปถึงตอนเข้ามาเรียนหนังสือใน กทม.เมื่อสามสิบกว่าปีก่อนโน่นเลยค่ะ
ครั้งนี้นอกจากอาหารทะเลสด ๆ แล้วก็ยังมีอาหารแห้ง พวกกุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง ปลาเค็ม ฯลฯ
และหนึ่งในนั้นก็มีปลาสลิดบางบ่อมาอีกสองถุงใหญ่ ๆ   ลาภปากจริง ๆ
กำลังอยากกินแซ่บ ๆ อยู่พอดี  เปิดตู้เสบียงและสวนครัวหลังบ้านก็มีเครื่องเคราพร้อมสำหรับทำเมนูนี้


"พล่าปลาสลิดทอด"










ส่วนผสมและวิธีทำ
ปลาสลิดแดดเดียว
ตะไคร้
หอมแดง
ใบมะกรูด
ต้นหอม
ผักชีใบเลื่อย
พริกขี้หนู
มะนาว
น้ำปลา
น้ำเชื่อม

น้ำพริกลาบ (สำหรับใส่ในพล่า)
ข่า
ตะไคร้
หอมแดง
กระเทียม
พริกแห้ง
กะปิ



1. ทำน้ำพริกลาบเตรียมไว้ก่อน  โดยหั่นพริกแห้ง หอมแดงซอย กระเทียมบุบพอแตก
ข่าและตะไคร้ซอยบาง ๆ  กะปินิดหน่อย  ใส่ลงกระทะคั่วให้หอม
(ระวังอย่าให้พริกไหม้จะทำให้มีรสขม)
จากนั้นใส่ลงครกโขลกรวมกัน  เตรียมไว้ก่อนยังไม่ต้องตักขึ้น (ภาพสุดท้ายตักให้ดูค่ะ)







2. ปลาสลิดแล่เอาแต่เนื้อหั่นชิ้นพอคำ ลงทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
(กระดูกปลาก็ทอดด้วยนะคะ  เราเอามาจัดจานค่ะ)







3.  เตรียมเครื่องพล่าโดยซอยตะไคร้ หอมแดง ผักชีใบเลื่อย ต้นหอม และใบมะกรูดเตรียมไว้

4.  ปรุงรสน้ำพริกลาบที่อยู่ในครก  โดยใส่พริกขี้หนูสดลงไปโขลกพอแหลก
ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำเชื่อม คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสให้ถูกใจ







5.  ใส่น้ำพริกลาบลงในชามผสม ใส่ผักเครื่องพล่าที่เตรียมไว้  ใส่ปลาสลิดทอด คลุกให้เข้ากัน







6.  จัดใส่จาน   เมนูนี้แซ่บอีหลีเด้อค่ะ  ลองทำทานดูนะคะ

























ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :19 มิถุนายน 2560 Last Update :19 มิถุนายน 2560 16:11:19 น. Counter : 6342 Pageviews. Comments :55