bloggang.com mainmenu search



สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ  พบกันเมื่อไหร่ก็ต้องมีของอร่อยมาแนะนำค่ะ
สำหรับวันนี้ชวนเพื่อน ๆ มาทำขนมค่ะโดยใช้วัตถุดิบเป็นเบเกอรี่แช่แข็งจากศรีฟ้าเบเกอรี่ 3 ชนิดค่ะ 
ได้แก่ เค้กชอคโกแลตลาวา เค้กฝอยทอง  และฮันนี่โทสต์ลูกเกด 
สำหรับโทสต์นั้นทางศรีฟ้าเบเกอรี่มีทั้งโทสต์แบบธรรมดาและชนิดผสมลูกเกดนะคะ
ซึ่งทั้ง 3 ชนิดที่กล่าวมาข้างต้น  บอกเลยว่า...ง่ายในการทำสุด ๆ  ประหยัดเวลาและอร่อย
ที่สำคัญคือไม่มีเตาอบก็สามารถทำได้จ้า  จะทำรับประทานในครอบครัวก็เหมาะ 
หรือร้านเบเกอรี่จะนำไปต่อยอดสร้างรายได้ก็เริ่ดค่ะ















แต่ละเมนูเราได้นำมาต่อยอดและชิมเรียบร้อยแล้วก่อนจะมาเล่าสู่ให้เพื่อน ๆ ฟังค่ะ   
ตามมาชิมด้วยกันเลยค่ะว่าเราทำเมนูอะไรบ้าง



 



เริ่มเมนูแรกกับเค้กฝอยทองกันเลยนะคะ  สำหรับเมนูนี้ง่ายและสะดวกมาก ๆ ค่ะ
เพียงเพื่อน ๆ นำออกจากตู้เย็นแล้วพักให้คลายความเย็น  ก็สามารถตัดเสิร์ฟพร้อมทานได้เลย
แต่เราทำ Crème Anglaise (หรือคัสตาร์ดซอส) และ Almond Praline ติดบ้านไว้เป็นประจำอยู่แล้ว
ก็เลยนำมาทานกับเค้กฝอยทอง  หรือเพื่อนจะนำขนมไทยชนิดอื่น ๆ เช่น
ขนมลูกชุบ หรือขนมชั้นดอกกุหลาบ มาตกแต่งก็จะได้สีสันสวยงามและน่าทานในรูปแบบเค้กไทย ๆ ค่ะ




"เค้กฝอยทองแครมอ็องแกลซ"






ส่วนผสม
เค้กฝอยทองแช่แข็ง 1 ก้อน
Almond Praline
Crème Anglaise

ส่วนผสม almond praline
อัลมอนด์สไลด์ 200 กรัม
น้ำเปล่า 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
กลูโคลสไซรัป หรือ แบะแซ 20 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ

ส่วนผสม Crème Anglaise
ไข่แดง 3 ฟอง
นมสด 125 ml
Dairy whipping cream 125 ml
วานิลลา 1 ฝัก
น้ำตาล 50 g
เกลือ 2 หยิบมือ

**ขอบคุณสูตรและวิธีทำจากน้องหนึ่ง AdrenalineRush ค่ะ**


วิธีทำ
1.  Almond Praline  ใส่น้ำ น้ำตาล เกลือ และแบะแซลงในหม้อหม้อตั้งไฟจนเดือดแล้วปิดไฟ
เทอัลมอนด์ลงในน้ำเชื่อมขณะที่ร้อน  คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักให้เข้าเนื้อ ประมาณ 30 นาที
กรองเอาน้ำเชื่อมออก  แล้วเทอัลมอนด์ลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ
เข้าอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 10 นาทีหรือจนสุกเหลือง (ระวังไหม้)
นำออกมาพักให้คลายร้อนแล้วเก็บในภาชนะมีฝาปิด  ไว้ทานเล่นหรือทานกับขนมอื่นก็อร่อย




 

2.1  Crème Anglaise ใส่นมสดและวิปปิ้งครีมลงในหม้อ   กรีดฝีกวานิลลาตามยาว
ขูดเอาเม็ดวานิลลามาใส่นม ใส่ฝักลงไปด้วย ยกขึ้นตั้งไฟต้มแค่ร้อนจัด ไม่ต้องเดือด
สังเกตจากเห็นฟองปุดๆ ที่ขอบหม้อปิดไฟ ปิดฝาพักไว้ประมาณ 15 นาที





 

2.2  แยกไข่แดงไข่ขาว  ใช้เฉพาะไข่แดง ใส่น้ำตาลและเกลือในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีจนสีอ่อนลง
ใส่นมประมาณ 1/3 ส่วนผสมลงในส่วนไข่แดง ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมไปด้วย
เพื่อป้องกันไข่สุก
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วเทกลับลงไปในหม้อนม คนจนส่วนผสมเข้ากันดี






2.3  ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนคนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ ห้ามหยุดจนส่วนผสมข้นขึ้น วัดอุณหภูมิได้ 85 องศาเซลเซียส
ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่ไข่แดงสุก ห้ามตั้งไฟจนเดือด เพราะจะเกิดลิ่มและเนื้อคัสตาร์ดไม่เนียน
ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ เช็คด้วยการใช้ช้อนไม้คน  ส่วนผสมจะเคลือบช้อนและไม่ไหล
พลิกก้นช้อนขึ้นมา ใช้มือลากเป็นเส้นตรง ถ้าส่วนผสมก็ไม่ไหลมาชนกัน ถือว่าได้ที่
 ยกลงจากเตา เทใส่ภาชนะอื่นคนต่อเพื่อป้องกันการสุกต่อประมาณ 3-5 นาที พักจนเย็นสนิทก่อนแช่เย็น 
ครีมนี้สามารถทานกับขนมได้หลากหลาย เช่น ไอศกรีม  เลมอนเค้ก แอปเปิ้ลครัมเบิ้ล เป็นต้น





3.  นำเค้กฝอยทองแช่แข็ง ออกมาพักไว้ให้คลายความเย็น แล้วตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ 
โรยด้วย almond praline   ราดด้วย Crème Anglaise ่ พร้อมเสิร์ฟค่ะ 














 
ซึ่งเนื้อเค้กตัวนี้มีความนุ่ม ฝอยทองไม่หวานมาก เมื่อราดด้วยแครมอ็องแกลซ
ซึ่งหอมกรุ่นด้วยกลิ่นวานิลาแท้ ๆ ยิ่งทำให้รสชาติละมุนมาก ๆ ค่ะ
(ปล.จุดสีดำในครีมเป็นเมล็ดวานิลาค่ะ)





เชื่อว่าเพื่อน ๆ หลายคนที่ชื่นชอบชอคโกแลตและเคยทำเมนูนี้
บางคนอาจจะสมหวังได้เค้กลาวาเยิ้ม ๆ ดังใจ หรือบางคนอบแล้วอาจจะได้บราวนี่มาแทน 117
ตามมาค่ะเพื่อน ๆ  รับรองวันนี้ได้ชิมแบบเยิ้ม ๆ ลาวาแน่นอนจ้า
สำหรับชอคโกแลตลาวามาในรูปคัพเค้กมีฝาปิด  เพียงแค่เปิดฝาเข้าไมโครเวฟ
ประมาณหนึ่งนาที (แล้วแต่กำลังไฟแต่ละเครื่อง)  ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้วค่ะเพื่อน ๆ




"ชอคโกแลตลาวาอลาสกาบอมบ์"






ส่วนผสม
เค้กชอคโกแลตลาวา
เมอแรงค์
ไอศกรีมรสที่ชอบ
สตรอเบอร์รีสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมเมอแรงค์
ไข่ขาว  120 กรัม
น้ำตาลทราย  150 กรัม
วานิลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ทำสวิสเมอแรงค์  โดยนำไข่ขาวและน้ำตาลทรายไปตีบนหม้อน้ำร้อน  (ไม่ตีผ่านความร้อนโดยตรง)  
จนน้ำตาลละลายแล้วยกลงจากหม้อน้ำร้อน   ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง  
ใส่วานิลาผสมให้เข้ากัน  ตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้ 







2. เค้กชอคโกแลตลาวา  ให้แกะฝาออกแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 700 วัตต์ ประมาณ 1.30 นาที
นำออกจากไมโครเวฟจัดใส่ภาชนะโดยเอาถ้วยออก
วางไอศกรีมรสที่ชอบด้านบนแต่รสวานิลาจะเข้ากันสุด ๆ  (เราใช้ไอศกรีมแบบถ้วยเล็ก)
บีบเมอแรงค์คลุมลงไปและพ่นไฟให้สวยงาม





ตกแต่งด้วยสตรอเบอรี่  หรือผลไม้อื่นตามชอบ














พร้อมรับประทานแล้วจ้า  ด้วยคุณภาพของชอคโกแลตและรสชาติที่เข้มข้น
บอกเลยว่าสำหรับคนที่ชื่นชอบชอคโกแลตไม่ควรพลาดค่ะ
สำหรับเมนูนี้แนะนำว่าทำเสร็จแล้วควรรับประทานทันที  เพราะช่วงนี้อากาศร้อนมาก ๆ
ไอศกรีมละลายเร็ว  เจาะปุ๊บไอศกรีมไหลรวมมากับชอคโกแลต เป็นลาวาสองสีเลยจ้า





มาต่อกันที่ฮันนี่โทสต์ลูกเกดบ้างค่ะ  วันนี้เราจะทำทั้งแบบคาวและหวานนะคะ
 ตอนแรกตั้งใจจะทำแบบราดซอสส้มทานกับผลไม้สดหลากหลายเพื่อความสดชื่น 
แต่ยุ่ง ๆ หลายเรื่อง  กว่าจะได้ลงมือทำผลไม้สดก็เริ่มเหี่ยวซะแล้ว  140
  เลยเปลี่ยนใจทำซอสสังขยาแทน  เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม  ก็อร่อยและช่วยคลายร้อนได้อยู่นะ
เพื่อน ๆ สามารถเปลี่ยนจากไมโลเป็นอย่างอื่นได้นะคะ เช่น น้ำใบเตย น้ำอัญชัน ฃาไทย หรือชาเขียว เป็นต้นค่ะ




"โทสต์สังขยาไมโล"






ส่วนผสม
โทสต์ลูกเกด 
สังขยาไมโล
ไอศกรีมรสที่ชอบ
วิปครีม

ส่วนผสมสังขยาไมโล
ไข่ไก่ 1 ฟอง (เฉพาะไข่แดง)
นมข้นจืด 1 ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
ไมโล 3 ช้อนโต๊ะ


1. ทำสังขยา  โดยผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากันดีแล้วนำไปกรอง
เทใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟกวนจนเดือดและสังขยาสุกข้น






2.  นำโทสต์ลูกเกดเข้าอบ  เราใช้การอบด้วยหม้อ airfryer ที่อุณหภูมิ 180 - 200ํ องศาเซลเซียส ประมาณ 8 นาที  






 จัดใส่จานราดด้วยซอสสังขยา  เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและวิปครีม  


















ส่วนใหญ่เรามักจะคุ้นเคยกับโทสต์ในรูปแบบขนมหวาน
แต่จะทำเป็นอาหารเช้าก็ได้นะคะ โดยวันนี้จะทำแบบเฟรนซ์โทสต์ค่ะ




"เฟรนซ์โทสต์ครีมชีสแซลมอนรมควัน"






ส่วนผสม
โทสต์ลูกเกด 2 แผ่น
แซลมอนรมควัน
ไข่ไก่ 3 ฟอง
นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมชีสสำเร็จแบบ herb & spice สำหรับทา
พาร์สลีย์ เล็กน้อย
เนยสดสำหรับทอด


วิธีทำ
1. สไลด์โทสต์ออกเป็น 2 ส่วนตามความสูง  ทาครีมชีสแล้ววางแซลมอนรมควันลงไป นำอีกแผ่นประกบด้านบน






2. ตีไข่และนมใส่ในภาชนะที่กว้าง ๆ หน่อย  วางโทสต์ลงไป พลิกกลับด้านให้ดูดซึมคัสตาร์ดทั้งสองด้าน 
ตกแต่งด้วยพาสลีย์ด้านบน

3. ตั้งกระทะใส่เนยให้ร้อน  ตักขนมปังขึ้นจากไข่และลงทอด  พลิกกลับด้าน
ทอดให้สุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน   ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมัน






แล้วตัดแบ่งเป็นชิ้น  ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้วค่ะ  ทานตอนร้อน ๆ กรอบนอกนุ่มในจ้า



















ช่วงไวรัสโคโรนาระบาดเช่นนี้  ไม่จำเป็นต้องออกไปทานขนมอร่อย ๆ นอกบ้าน
ก็สามารถทำทานเองได้  อร่อย ประหยัด ปลอดภัยกว่า
ถ้าเพื่อน ๆ สนใจ...สามารถหาซื้อเค้กแช่แข็งศรีฟ้าเบเกอรี่ (Srifa Bakery) ได้แล้ววันนี้
ที่แผนกเบเกอรี่ ห้างแมคโครใกล้บ้าน 130 สาขาทั่วประเทศค่ะ
.
 #DessertChallenge #Srifabakery #ของดีที่แม็คโคร 
#DailyDelicious #ทำขนมแบบมืออาชีพ
.

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่ติดตามนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :18 มีนาคม 2563 Last Update :25 มีนาคม 2563 6:38:21 น. Counter : 4431 Pageviews. Comments :30