เอ้กเบเนดิก เอ้กเบเนดิก ( Egg benedict )
ส่วนผสมซอส (สำหรับ 4 ถึง 5 ที่ค่ะ)
1.ไข่แดง 3 ฟอง + น้ำส้มสายชูที่ผสมกับน้ำเปล่าแล้ว 1 ช้อนชา
2.เนยละลาย ครึ่ง ถ้วยตวง
3.เกลือป่นนิดหน่อย
4.พริกไทยป่นนิดหน่อย
วิธีทำ
1.นำน้ำตั้งไฟ
2.นำไข่ใส่ชามที่ทนความร้อนและเป็นชามที่สามารถวางบนหม้อน้ำร้อนได้
3.พอน้ำเดือดแล้วให้เบาไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน (โดยที่น้ำไม่เดือดปุดๆ)
4.นำไข่แดงใส่ชามที่เตรียมไว้และตามด้วยน้ำส้มสายชู (คือ น้ำส้มสายชูที่ผสมกับน้ำเปล่าแล้วเพื่อให้ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูจางลง) และยกขึ้นวางบนหม้อน้ำร้อน
5.ใช้ตะกร้อมือคนให้สวนผสมเข้ากันตลอดเวลา
6.ค่อยๆใส่เนยละลายลงไปคนต่อไปจนกระทั่งส่วนผสมไข่แดงเริ่มข้น แล้วยกซอสลงจากหม้อน้ำร้อน หลังจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกที ปิดฝา พักไว้
- เตรียมแฮมนำไปทอดในกระทะในน้ำมันนิดหน่อยทอดให้กรอบเหลืองโดยใช้ไฟค่อนข้างแรง พักไว้
- อิงลิชมัฟฟิน ผ่าครึ่งแล้วนำไปทอดในกระทะที่ใช้ทอดแฮมไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่มเพราะในกระทะยังมีน้ำมันทอดแฮมติดอยู่นิดหน่อยแบบนี้กำลังดีค่ะ ทอดอิงลิชมัฟฟินให้เหลืองนิดหน่อยทั้ง 2 ด้าน พักไว้
- ตักน้ำใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำส้มสายชูลงไป 1 ช้อนโต๊ะสำหรับหม้อขนาดเล็กไม่ใหญ่มากรอให้น้ำเดือดแล้วเบาไฟอ่อนและรอให้น้ำหยุดเดือด ใช้ตะกร้อมือคนน้ำไปในทางเดียวกันให้เป็นวงกลมคนเร็วๆและนำไข่ที่ตอกใส่ถ้วยไว้แล้วเทใส่ลงไป ปล่อยให้ไข่อยู่ในหม้อน้ำนาน 2 ถึง 3 นาที ตักไข่วางลงบนกระดาษทิชชูเพื่อซับน้ำออก
- เมื่อเตรียมของทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้นำแฮมทอดวางลงบนอิงลิชมัฟฟิน (ในขั้นตอนนี้ติ๊กทำ 2 ชั้นค่ะและไข่น้ำที่เตรียมไว้วางทับลงไปบนแฮมทอด หลังจากนั้นใช้ตะกร้อมือคนซอสอีกครั้งเพื่อให้ซอสเป็นครีมสวยตักซอสราดบนไข่เบเนดิก เสิร์ฟทันทีค่ะ
|
1 2 3 4 5 6 8 9 10 11 12 13 14 15 16 19 21 22 26 29 30 |
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [
