Bloggang.com : น้องซาแมนต้า

สปาเก็ตตี

เพอร์เฟคสปาเก็ตตีโบลองเนส (สูตรติ๊กได้มาจากเชฟอิตาเลี่ยนค่ะ)

สิ่งที่ต้องเตรียม

1.หมูสับ + เนื้อสับ 300 กรัม (ติ๊กใส่แต่หมูอย่างเดียว)

2.น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ

3.ไวน์แดง 4 ช้อนโต๊ะ

4.แครรอท 100 กรัม หั่นเต๋าเล็ก

5.หอมใหญ่ 100 กรัม หั่นเต๋าเล็ก

6.ใบกระวาน 4 ใบ

7.Celeryหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ (ติ๊กไม่มีเลยไม่ได้ใส่)

8.Rosemary 1 ช้อนโต๊ะ (ติ๊กไม่มีเลยไม่ได้ใส่)

9.น้ำซุบ ครึ่ง ถ้วยตวง

10.Tomato Puree 3 ช้อนโต๊ะ

11.เกลือป่น,พริกไทยป่น

12.พาร์สเล่ย์สับนิดหน่อยสำหรับโรยหน้า (ติ๊กไม่มีเลยไม่ได้ใส่)

13.พาเมซานชีสนิดหน่อยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอกระทะร้อนใส่หมูและเนื้อลงไปผัดจนกระทั่งเกือบสุก (แนะนำให้ใช้ตะกร้อมีคนๆหมูและเนื้อเพื่อให้หมูและเนื้อไม่จับกันและกระจายออกจากกัน)

2.ใส่ไวน์แดงตามลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน

3.ใส่เกลือ ใส่พริกไทยและผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน

4.ใส่แครรอท,ใส่หอมใหญ่ตามลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน

5.ใส่ Celery, ใส่ Rosemary, ใส่ใบกระวาน, ใส่ Tomato Puree และผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน

6.ใส่น้ำซุบ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เบาไฟ ปิดฝาและปล่อยให้กระทะเดือดนาน 45 นาที ต้องคอยเช็คเรื่อยๆถ้าน้ำแห้งไปให้เติมน้ำซุบเพิ่มได้นิดหน่อยขึ้นอยู่กับว่าชอบแบบข้นมากข้นน้อย

7.หันมาต้มเส้นสปาเก็ตตี นำน้ำซุบใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ รอให้น้ำซุบเดือดแล้วใส่เส้นสปาเก็ตตีลงไปต้มนานประมาณ 12 นาที (ติ๊กต้มนาน 16 นาทีเพราะว่าชอบแบบเส้นนิ่มๆ)

8.เมื่อครบเวลาแล้วให้นำเส้นสปาเก็ตตีที่ต้มสุกแล้วใส่ลงไปในกระทะที่มีซอสหมูรออยู่คนๆให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยพาร์เล่ย์สับและพาเมซานชีส เสิร์ฟทันที (ติ๊กใช้วิธีตักเส้นสปาเก็ตตีใส่จานและราดด้วยน้ำซอสหมูที่ทำไว้ไม่ได้นำเส้นสปาเก็ตตีไปคลุกกับซอสเหมือนที่เชฟทำค่ะ)