ไก่คะระอะเกะ ไก่ Kara - age (ไก่คะระอะเกะเป็นสูตรอาหารของคนญี่ปุ่นค่ะ) สำหรับ 5 หรือ 6 ที่
สิ่งที่ต้องเตรียม
1.เนื้อไก่ตรงส่วนสะโพกรวมหนังไก่ด้วย 3 ขาใหญ่แล่เอาเนื้อไก่ออกมา บั่งและหั่นเป็นชิ้นๆใหญ่นิดหน่อย
2.กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด ครึ่ง หัวใหญ่ หรือถ้าไม่ใส่กระเทียมให้ใส่ขิงสับละเอียดแทน (ติ๊กใส่ทั้งกระเทียมและใส่ทั้งขิงแต่ขิงที่ติ๊กใช้เป็นขิงป่น)
3.พริกไทยดำตำละเอียด ครึ่ง ช้อนชา
4.เกลือป่น ครึ่ง ช้อนชา
5.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6.ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ติ๊กไม่ได้ใส่)
7.น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ครึ่ง
8.แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับคุลกเคล้ากับไก่
9.แป้งทอดกรอบเกือบๆ ครึ่ง ถ้วยตวงสำหรับนำไก่คลุกแป้งก่อนนำไก่ลงทอด (ตามสูตรเขาไม่ได้ทำ แต่ติ๊กชอบแบบไก่กรอบๆติ๊กก็เลยเพิ่มขั้นตอนนี้)
10.น้ำมันสำหรับทอด ครึ่ง ลิตร
11.งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ (ตามสูตรเขาไม่ได้ใส่แต่ติ๊กเพิ่มเอง)
12.น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ (ตามสูตรเขาไม่ได้ใส่แต่ติ๊กเพิ่มเอง)
วิธีทำ
1.นำเกลือ พริกไทย กระเทียม ขิงป่น ซีอิ๊วขาว ใส่ลงไปในชามไก่และใช้มือผสมส่วนผสมต่างๆให้เข้ากัน
2.ใส่ไวน์ขาว,น้ำตาลทรายแดง,น้ำมันงาและงาขาวตามลงไป และคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันกัน
3.ใส่แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะตามลงไปและคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.ปิดฝาชามไก่และนำไปแช่เย็น 30 นาที
5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป โดยใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง
6.ในระหว่างรอน้ำมันร้อนให้นำไก่ไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วแล้วนำลงไปทอด (ขั้นตอนนี้ไม่ต้องทำก็ได้ แต่ถ้าชอบไก่กรอบนอกนุ่มในอย่างติ๊กก็ห้ามขาดขั้นตอนนี้)
7.ทอดไก่ให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักไก่ซับน้ำมันออกด้วยกระดาษทิชชูห้องครัว จัดไก่ใส่จานเสิร์ฟทันทีค่ะ
|
1 2 3 6 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 |
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [
