สังขยาฝรั่ง (Cheesecake) วันนี้ทำสังขยาฝรั่งกิน ... เราเรียกชีสเค้กว่าสังขยาฝรั่ง -_-" ... อยากกินชีสเค้กจริงๆ ที่แบบมีแต่ชีส เนี่ย ... หาไม่ได้ในเมืองนี้ ... มีแต่พวกชีสเค้กผสมแป้ง ผสม gum ใส่พวกสารแต่งกลิ่น ... ไม่ไหวอ่ะ ขยะ ... แถมความหวานเนี่ย .. อย่าให้เซ้ด ... ขนมหวานที่หวานที่สุดในโลก ยกให้ขนมหวานที่ทำโดยชาวแคนเนเดียน!!! หากินไม่ได้ ... ก็ต้องทำเองดิ ... ก็ใครให้อยากกินล่ะ ... แน่นอน ของที่เราทำ ไม่มีวัด ไม่มีตวง ทำไปชิมไป เอาง่ายเข้าว่า เริ่มต้นที่เอา cracker มาใส่ chopper ... แกรกกกกกกกกก แกรกกกกกกกกก แกรกกกกกกกกก ... ออกมาแบบนี้ ใส่กะละมังไว้ จากนั้นก็เอาเนย (แบบไม่เค็มเด้อ) ... ใส่ไมโครเวฟให้มันละลาย ... ราดลงไปบน cracker ... เท่าไหร่เหรอ ... ก็จนมันมากพอที่จะอัดเป็น crust ได้แหล่ะ ... ใส่ไปคนไป ลองไป ... ใส่น้ำตาลนิดหน่อย (พอหวาน) ... เราใช้น้ำตาลทรายแดง ... คนไปชิมไป ... มีคนช่วยชิมแถวๆ นี้ ... ชิมอยู่นั่น จนจะหมดกะละมังแน่ะ พอชิมจนอิ่ม เหนียวได้ที่แล้ว (แต่จริงๆ ใส่เนยมากว่านี้น่าจะดีกว่า มันจะได้ติดกันมากกว่านี้) ... ก็เอาไปใส่ถาด ... แล้วเอารถบดถนนมาอัดให้เรียบ ... จริงๆ ใช้ช้อนแหล่ะค่ะ ... กดๆ ไม่กี่ที ^_^ ส่วน crust เสร็จแล้ว ... พักไว้ ต่อมาก็ทำตัวเค้ก ... เดินหาครีมชีสแทบพลิกแผ่นดิน ... คืออยากหาที่มันไม่ใส่ thickener น่ะ ... คือ ... กะอีแค่ชีส ทำไม่ผู้ผลิตต้องงกกันนักกันหนา ... บ้างก็แต่กลิ่น บ้างก็ใส่ gum ... เมิงจะใส่ทำไม (แอบโกรธผู้ผลิต) ... ท้ายสุดก็หาไม่ได้ ... ต้อง suck it in ... เอาแบบที่มี gum มา ก็เอามาไมโครเวฟแป๊บนึงให้มันอ่อนตัวลงหน่อย แล้วก็เอาใส่กะละมัง ทัพพีคนๆๆๆ ให้มัน เนียนๆ ... ฟีบี้ทำซะอย่าง เครื่องไม้เครื่องมือหรูหราไม่ต้อง (เพราะขี้เกียจล้าง) ... บางคนเอา sour cream ใส่ด้วย ... แต่เราเอาแค่นี้แหล่ะ ... ครีมชีสอย่างเดียว วันนี้ทำแบบไม่เนียน (ส่วนมาก ครีมชีสมันต้องเนื้อเนียนๆ ใช่ป่ะ) แต่ดันไปอ่านเจอเว็บนึง ... เออ มันน่าเล่นดี ... เราก็ลองทำตามดู ... แยกไข่แดง ไข่ขาว ... เอาไข่แดงใส่ลงไปผสมกับชีส ... แล้วก็คนๆๆๆ จากนั้นก็ใส่น้ำตาลทรายแดง ... เท่าไหร่เหรอ ... ก็ทำไปชิมไปไง ... ใส่ๆ กวนๆ ชิมๆ จนได้รสชาติพอใจ ระหว่างนั้นก็สั่งให้อั้งชิดกง ... ใช้ไม้พลองตีสุนัข หวดไข่ขาวให้ขึ้น ... พอไข่ขาวขึ้น ... มันต้องใช้กำลังภายในมากหน่อย (เราขี้เกียจ) พอไข่ขาวได้ที่ ... ก็เอามาใส่ผสมกับตัวครีม ... แล้วก็เค้าบอกให้ fold แรกๆ เราก็ fold ทำไปทำมา ... กวนมันซะเลย ตอนเริ่มทำก็ preheat oven ไว้เลย ... 300F โดยประมาณ พอได้ที่ เข้ากันดีแล้ว ... เทใส่ถาดที่มี crust อยู่ ... ก็เอาเข้าเตาอบ ครึ่งค่อนชั่วโมงผ่านไป ... ออกมาแบบนี้ ... ทิ้งไว้ให้มันเย็นตัวก่อน ... แล้วเอาใส่ตู้เย็น 5 ชั่วโมงผ่านไป ... เปิดตู้เย็น จกกินได้เลย ... จริงๆ มันทำไม่ยากเลย ... แต่มันเสียเวลาตรงรออบและรอให้มันเย็นนี่แหล่ะ ตัว crust มันไม่ค่อยติดกับข้างบนเท่าไหร่ง่ะ T_T ... เนื้อชีสมันไม่ได้เนียนๆ นะ (เพราะเราวิฟไช่ขาว) ... แต่รสชาติอย่างให้เซ้ด ถึงแม้ว่ากว่าจะได้กินก็ต้องรอจนเมื่อยก้น ... กว่าจะได้กินครีมชีสจริงๆ ที่ไม่ใส่แป้ง ไม่แต่งกลิ่น ไม่แต่งหน้า ... แต่คุ้มค่านะ ... ทั้งสนุกทั้งอร่อย เราไม่ชอบครีมชีสที่แต่งหน้าอ่ะ เราว่ามันเสียรส ... รู้สึกเหมือนมีสารปนเปื้อน -_-" ... ชอบกินแต่ตัวมันจริงๆ กินห้าคำก็แบบ อิ่มแปร้ รอ 5 ชั่วโมง แต่กินไปห้าคำ -_-"   Create Date : 25 มกราคม 2552 13 comments Last Update : 25 มกราคม 2552 15:06:26 น. Counter : 1778 Pageviews. Share Tweet

อุ๋ยยยยย...แวะมาชมแล้วแอบทำน้ำลายหกค่ะ น่าทานจริงๆค่ะ ขอจดสูตรไว้ลองทำบ้างนะคะ   โดย: ~*Annie*~ 25 มกราคม 2552 15:18:55 น.

โอ้โหน่ากินมากๆ แต่ทำไม่เป็นอะทำไงดี   โดย: Megeroo 25 มกราคม 2552 15:30:19 น.

แม่ศรีเรือนตัวจริง แบบใครได้ไปเป็นแฟนรักตายเลย อิจฉาๆ อิอิ แบบทำเป็นทุกอย่าง และน่าทานมากๆเลยอ่า แง้ๆ อยากทำเป็นบ้าง   โดย: ตองดี IP: 125.26.229.193 25 มกราคม 2552 15:51:16 น.

น่ากินจังเลย หิวววว   โดย: แซลลี่ (lazypiggy ) 25 มกราคม 2552 17:05:52 น.

โดย: ความเจ็บปวด 26 มกราคม 2552 0:15:12 น.

ชีสสส ชีสสสสสสสสสส ชีสสสสสสสสสสสสสสสสส ^ ^ อยากให้รู้ความบ้าชีสของเรา ถ้าอยู่เมืองนอกเราคงเหมาชีสมากินให้มันจุกอกตายกันไปข้างนึง อยู่เมืองไทยได้แต่ทำตาปริบๆมอง เพราะมันแพงงงงงมากกกกกกกก เห็นราคาแล้วกินไม่ลง แงๆ   โดย: ningpotter IP: 202.183.183.226 26 มกราคม 2552 8:16:01 น.

ชอบกินชีสเค้กที่สุดเลยในบรรดาขนม ปกติเราไม่ชอบกินของหวานอ่ะ แต่ไม่แน่ใจว่าสูตรแบบเดียวกะอันนี้ป่าว เพราะเคยเห็นจากใบบอกของร้าน secret recipe มีชีสหลายแบบ แบบที่เราไม่ชอบคือ แบบที่ทำแล้วเป็นฟูๆ เหมือนเนื้อเค้ก แบบที่ชอบมากๆ คือ แบบที่เนื้อเป็นชีส หนาๆ เป็นก้อนๆ เลย และแบบที่เกลียดคือ ชีสพายค่ะ ที่เอาใส่ตู้เย็นก่อนอ่ะแหละ ตะก่อนจะชอบชีสเค้กของโรงแรม มากสุด รู้สึกจะเป็นเนื้อที่เค้าเรียกว่า อเมริกันชีสสไลด์ (ตัวที่ชอบเป็นบลูเบอรี่ชีสเค้ก ตอนหลังเป็นอเมริกันชีสสไลด์ เนื้อจะคล้ายๆ กัน เรากินแล้วแยกไม่ค่อยออก) ตอนหลังๆ มาลองกินของ secret recipe ของเค้าดังตัีว ชีสมะนาว เราก็ว่าอร่อยดี เพราะตัวชีสเค้กที่เป็นเนื้อหนักมีอยู่ไม่กี่ตัว (ของเค้ารู้สึกจะมี 3 แบบ) ชีสมะนาวมักจะหมดก่อน บางที่แค่บ่ายๆ ก็หมดแล้ว   โดย: แอ่นแอ๊น 26 มกราคม 2552 11:06:49 น.

คุณแอ่นแอ๊นรู้ละเอียดดีจังเนอะ ๆ ของเรานะ อะไรที่เป็นชีส หม่ำหมดเลยอ่ะ...อิอิ   โดย: wiyada_susi 26 มกราคม 2552 16:30:25 น.

จริงๆ เราก็ชอบชีสเค้กเนื้อเนียนๆ (แต่ต้องเนียนชีส ไม่ใช่เนียนแป้ง) ... ส่วนมากเค้าจะใส่ lemon กัน ... แต่เราไม่ชอบพวกเค้กที่มีรสเปรี้วย (พวกเค้กส้ม มะนาวอะไรก็ไม่ชอบ) ก็เลยไม่ได้ใส่ ^_^ .................. คุณหนิง ... จริงๆ ชีสที่นี่ก็ถือว่าแพงนะ ... แต่ว่า cream cheese มันเป็น young cheese ...ไม่น่าจะราคาแพงนะคะ (เมืองไทยก็ไม่น่าจะแพง ... รึเปล่า?) ... ราคา cream cheese ที่นี่จะระดับเดียวกับพวก sour cream, cottage cheese, yogurt นะคะ ... ไม่แพงเหมือนพวกชีสแก่ๆ (แข็งๆ) ... อย่าง cream cheese อันนี้ เราซื้อ $2.5 เองอ่ะค่ะ (ถ้าเป็นชีสจริงๆ ก้อนขนาดนี้ก็อาจะ $6 - $8 เลย) ส่วนชีสเค้กอันนี้ ต้นทุน $3 ไม่นับค่าแรง   โดย: Phoebe Buffay 27 มกราคม 2552 3:20:12 น.

โอ้ย โอ่ย โอย ... โอดครวญ เราเป็นคนเห็นชีสแร้วหัวใจอ่อนไหว คุณฟีบี้ไม่น่าทำกันอย่างนี้ได้เลย เด๋วต้องออกไปหามาขม่ำซักถาดนึงแร้ว   โดย: Monica IP: 125.25.30.45 29 มกราคม 2552 10:05:41 น.

ของหวานก็ทำได้ ปกติเราไม่ค่อยชอบชีสเค้กเท่าไร แต่ถ้าร้านที่ไปซื้อดังชีสเค้กเราก็กินชีสเค้กล่ะ   โดย: Cottony IP: 210.213.7.234 30 มกราคม 2552 16:49:51 น.

มีไรที่ทำไม่ได้มั่งมะเนี่ย ถามจิง   โดย: BloodyHell 4 กุมภาพันธ์ 2552 15:34:59 น.

น่ากินค่อดๆ เลยหงะ   โดย: ยายไบบะ (ยายไบบะ ) 7 กุมภาพันธ์ 2552 19:09:42 น.