น้ำส้มสายชูหมักจากเปลือกสับปะรด

น้ำส้มสายชูหมักจากเปลือกสับปะรด

น้ำส้มสายชูหมักคือน้ำส้มสายชูที่ได้จากการหมัก เมล็ดธัญพืช เช่นข้าว ข้าวโพด จากผลไม้ เช่นแอปเปิล อ้อย สับปะรด น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ทุกชนิดมีสรรพคุณและคุณสมบัติคล้ายๆกันยกเว้น น้ำส้มสายชูจากอ้อยบริสุทธิ์เท่านั้นที่ไม่มีโซเดียมจึงปลอดภัยต่อผู้ที่มีภาวะความดันโลหิตสูง น้ำส้มสายชูหมักเปลือกสับปะรดแก้ปัญหาท้องอืดท้องเฟ้อได้ดี รวมทั้งแก้ปัญหาเรื่องสุขภาพอื่นๆได้หลายหลาก ไม่แพ้น้ำส้มสายชูหมักชนิดอื่นๆ เปลือกสับปะรดหาได้ง่ายราคาไม่แพง หรือแทบจะไม่ต้องจ่ายสตางค์ซื้อ มาลองทำน้ำส้มสายชูหมักจากเปลือกสับปะรดเพื่อสุขภาพที่ดีกันค่ะ

วัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ใช้ในการหมักน้ำส้มสายชู

1. เปลือกสับปะรด 3 กิโลกรัมจะใส่เนื้อสับปะรดรวมไปด้วยก็ได้แต่รวมแล้วต้องไม่เกินอัตราส่วน

2. น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอกขาว 900 กรัม

3.ยีสต์ทำขนมปัง 6 ช้อนชา

4. หม้ออะลูมีเนียม

5.ช้อนสะอาดลวกฆ่าเชื้อ

6. ภาชนะหมักและบรรจุน้ำส้มสายชู ควรเป็นโหลแก้วและขวดแก้วเพราะเราต้องทำการลวกขวดฆ่าเชื้อ

7. ถุงพลาสติกพร้อมยางรัดปิดปากขวดโหล

วิธีหมักน้ำส้มสายชูจากเปลือกสับปะรด

ล้างเปลือกสับปะรดให้สะอาด หั่น หรือ บดเปลือกสับปะรดให้ได้ชิ้นเล็กๆ

ใส่เปลือกสับปะรดลงในหม้ออะลูมีเนียมเติมน้ำให้ท่วมเปลือกสับปะรด น้ำที่ใช้ควรเป็นน้ำกรองหรือน้ำดื่มบรรจุขวด

ตั้งไฟเติมน้ำตาลทราย ต้มให้เดือดชิมดูให้มีรสหวานนิดๆ ถ้าไม่หวานเติมน้ำตาลเพิ่ม ถ้าน้ำงวดเติมน้ำเพิ่มได้นิดหน่อย

ต้มให้เดือดแรงยกลงพักให้อุ่น ทดสอบโดยการหยดลงบนหลังมือให้อุ่นพอทนได้ หากร้อนเกินไปยีสต์จะตายแต่ถ้าเย็นเกินไปยีสต์จะไม่ขยายตัวเท่าที่ควร ( อุณหภูมิที่เหมาะสมประมาณ 35 องศาฯ)

เทเปลือกสับปะรดที่ต้มแล้ว ลงในขวดโหล ใส่ยีสต์ ลงในโหลแล้วใช้ช้อนคนเบาๆ จากนั้นปิดปากขวดโหลด้วยพลาสติก เอายางรัดไว้ให้ แน่นตั้งทิ้งไว้ในที่ร่ม ประมาณ 2- 4 สัปดาห์ เราจะไม่ใช้ฝาปิดเพราะระหว่างการหมักจะเกิดก๊าซ การใช้ถุงพลาสติกจะทำให้ก๊าซผ่านได้เล็กน้อย

หลังจากหมักไว้ 2–3 วัน จะเกิดฟองก๊าซ นั่นแสดงว่าได้เกิดขบวนการหมักของยีสต์ในการบ่มระยะเวลานี้เราจะได้ ไวน์สับปะรดแต่เป็นไวน์ที่ไม่มีรสหวานประโยชน์ของไวน์ระยะนี้ คือ นำไปเป็นส่วนผสมในการหมักเนื้อสัตว์

เมื่อครบอายุในกระบวนการหมักน้ำส้ม ให้กรองออกมาเฉพาะที่จะใช้ เมื่อเป็นน้ำส้มสายชูแล้วไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็นหากต้องการน้ำส้มสายชูที่ใสก็รอ ทิ้งให้ตกตะกอนแล้วรินแยกส่วน

เราก็จะได้น้ำส้มสายชูหมักใส น่าใช้และยังปราศจากกรดน้ำส้มสังเคราะห์ สามารถนำไปใช้ประกอบอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติได้เหมือนกับน้ำส้มสายชูกลั่นที่มีขายในท้องตลาดทำกิน ทำใช้ จากสิ่งที่เราเคยคิดว่าหมดประโยชน์ ปลอดภัย สบายกระเป๋าค่ะ.....

หมอนหลุม , พัดลมมือถือ , หมอนผ้าห่ม , หมอนหัวทุย  , เก้าอี้หัดนั่ง

Create Date : 30 มิถุนายน 2559 Last Update : 30 มิถุนายน 2559 16:01:49 น. Counter : 3341 Pageviews.		1 comments
Share Tweet