เครื่องปรุงค่ะ

1.ปลาหมึกสดเลือกเอาตัวสดๆสวยๆอ้วนๆนะคะ สัก 5-6 ตัวค่ะ นำมาล้างให้สะอาดดึงเอากระดองข้างในที่ใสๆคล้ายพลาสติกออกด้วยนะคะ ตอนทานจะได้ไม่ไปติดคอค่ะ อิอิ
2.หอมแดง 1 หัวใหญ่ๆหั่นสไลด์บางๆ
3.ใบสระแหน่ 1 ขยุ้มมือ (หอมด่วน) กะเอาให้พอดีค่ะ ถ้าใส่มากจะไม่อร่อยค่ะ เพราะกลิ่นมันจะแรง
4.ต้นหอมซอย 3 ต้น
5.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (เผ็ดมากเผ็ดน้อยใส่ตามความพอใจเลยค่ะ) แบบนี้เผ็ดพอดีๆค่ะ
6.น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8.ข้าวคั่วป่น1 ช้อนโต๊ะ (เมล็ดข้าวสาร นำไปคั่วในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆคั่วประมาณ 10 นาทีจนข้าวสารเปลี่ยนสีจากใสเป็นสีขาว พักให้เย็นสักครู่ แล้วก็นำไปบดละเอียด
9.น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
10.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำเอาปลาหมึกสดมาลวกให้ผิวปลาหมึกสะดุ้ง ถ้าลวกนานมากปลาหมึกจะแข็งและหดไม่น่ารับประทานนะคะ
2.มาพักไว้ในชามสำหรับคลุกเคล้า
3.นำหอมแดง ใบสระแหน่ ต้นหอม ใส่เข้าไปพร้อมกัน
4.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะนาวสด
5.จากนั้นก็คลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน ลองชิมดูนะคะว่าชอบรสชาติแบบไหนก็สามารถเพิ่มเติมได้ค่ะ
ส่วนใหญ่รสชาติก็จะออกประมาณ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ค่ะ จะไม่ออกหวานนะคะ ที่นัตเติมน้ำตาลลงไปเพราะช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้นเท่านั้นเองค่ะ

จากนั้นก็พร้อมเสริฟค่ะ อร่อยอิ่มแบบจัดจ้านไปอีกหนึ่งจานนะคะ

Create Date : 04 กันยายน 2551
Last Update : 7 ตุลาคม 2551 20:09:27 น.		9 comments
Counter : 6950 Pageviews.
Share Tweet