Bloggang.com : Kala-ก้นครัว : หมี่กรอบราดหน้าสปริงกรีน (สูตรหมูนุ่ม)

หมี่กรอบราดหน้าสปริงกรีน (สูตรหมูนุ่ม)

เมื่อวันศุกร์ที่ผ่านมา บังเอิญได้มีโอกาสแวะไปร้านไชนีสซุปเปอร์มาร์เก็ต ได้ของมาหลายอย่างเหมือนกันที่พอจะได้ทำอาหารไทยๆโดยมีเครื่องปรุงครบๆสักครั้ง และแล้วนัตก็ได้เส้นบะหมี่สดมาค่ะ ในใจตอนที่ซื้อมากะว่าจะเอาไว้ทำข้าวซอย ทอดกรอบโรยหน้า แต่พอดีตอนเย็นเหลือบไปเห็นผักสปริงกรีนมีค้างไว้อยู่ จะไม่ทำอะไรกับมันเลย ก็ทิ้งจะเสียของเปล่าๆก็เลยคิดว่า ทำราดหน้าละกัน ผักสปริงกรีนเป้นผักกาดชนิดหนึ่งของที่นี่ แต่นัตว่ารสชาติของมันพออ้อมแอ้ม ถูๆไถๆใกล้เคียงกะผักคะน้าบ้านเรา นัตเห็นผักคะน้าที่ไชนีสซุปเปอรืมาร์เก็ตเหมือนกัน แต่ราคามันแพงเกินไปน่ะค่ะ ถุงหนึ่งมี 3-4 ยอด ราคาตั้ง เกือบ 3 ปอนด์ แพงเกินราคาของผักค่ะ เลยไม่ได้ซื้อ เอาเป็นว่า มาดูหมี่กรอบราดหน้ากันดีกว่าค่ะ หน้าตาวันนี้ดูไม่ค่อยสวยนะคะ แต่รสชาตถือว่าผ่าน อิอิอิ พอดีทิ้งกะทะตอนผัดไปนิดนึง ผักเลยเละไปหน่อย (มัวแต่ติดรายการทีวี)

ส่วนผสมเครื่องปรุงค่ะ

1.เส้นบะหมี่สด ตามจำนวนที่จะรับประทานค่ะ
2.เนื้อหมูหั่นชิ้นขนาดพอคำ 1 ถ้วย
3.ไข่ไก่ 1ฟอง
4.หมูสับ 2 ชต
5.แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 3 ชต.(ผสมน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยเล้ก)เตรียมไว้
6.กระเทียมสับละเอียด 1 ชต.
7.น้ำปลาดี 1 ชต.
8.เต้าเจี้ยว 2 ชต.
9.ซีอิ๊วขาว 3 ชต.
10.น้ำเปล่า 2 ถ้วยเล้ก
12.แครอทหั่นสไลด์ 1 หัว
13.ผักสปริงกรีนหั่นขนาด 1นิ้ว 4-5 ใบ
14.น้ำตาลทราย 1 ชต.
15.ซีอิ๊วดำ 1 ชช.
16.เบคกิ้ง โซดา 1 ชช.

บรรดาผักที่จะใส่ในน้ำราดหน้าค่ะ

หมักเนื้อหมูกับไข่และเบคกิ้งโซดา

เส้นบะหมี่สดที่ซื้อมาจากไชนีสซุปเปอร์มาร์เก็ต

ทอดเส้นบะหมี่ในน้ำมันร้อนๆเตรียมไว้ค่ะ

พอทอดออกมาก็จะได้สีเหลืองทองน่าทานแบบนี้ค่ะ กรอบๆ

นำบะหมี่กรอบจัดใส่จานเตรียมไว้ค่ะ

นำแป้งมันผสมน้ำเตรียมไว้ค่ะ

นำเนื้อหมูลงผัดกับกระเทียมสับค่ะ

ใส่แครอทลงผัด

ตามด้วยข้าวโพดอ่อนค่ะ

ตามด้วยผักสปริงกรีนลงไปผัดคลุกเคล้า

ตามด้วยน้ำเปล่า และปรุงรส รอจนเดือด แค่นี้ก้ได้น้ำที่จะราดหน้าบะหมี่กรอบแล้วค่ะ

วิธีทำค่ะ

1.นำเส้นบะหมี่สดไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนได้สีเหลืองทอง กรอบ พักไว้
2.นำเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นบางๆขนาดพอคำ ใส่ชามผสม ตอกไข่ใส่ลงไป และเบคกิ้งโซดา หมักทิ้งไว้สัก 1 ชม.(ทำให้เนื้อหมูนุ่ม ฟูค่ะ)
3.นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย นำกระเทียมสับเจียวกับน้ำมัน
4.นำเนื้อหมูที่ผ่านการหมักแล้ว ลงผัดกับกระเทียมที่เจียว ผัดให้พอสุก นำแครอทหั่นสไลด์ลงผัด พอแครอทสลบ และตามด้วยผักสปริงกรีน
5.เติมน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ลงไป แล้วก็ปรุงรส ใส่เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ซี๊วดำลงไป
6.นำแป้งมันผสมกับน้ำเปล่านิดหน่อย นำมาใส่ในกระทะ เพื่อให้น้ำราดหน้าข้นและเหนียวขึ้น
7.นำบะหมี่กรอบจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำราดหน้า ปรุงรส เผ็ด หวาน เค็ม เปรี้ยว แล้วแต่ชอบเลยค่ะ