ยินดีต้อนรับทุกๆคนค่ะ ขอให้มีความสุขกับบล็อกของนัตนะคะถ้าชื่นชอบบล็อกกะลาก้นครัวนี้ ก็ขอคอมเม้นท์ให้กันด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ แล้วอย่าลืมแวะมาเยี่ยมกันอีกนะคะ มีความสุขกันเยอะๆนะคะ
About me
Beauty Secrets
Desserts
My Kitchen
Drawing room
UK Visa
UK Guides
ข้าวซอยเนื้อตุ๋น
ยินดีต้อนรับทุกๆคนค่ะ ขอให้มีความสุขกับบล็อกของนัตนะคะถ้าชื่นชอบบล็อกกะลาก้นครัวนี้ ก็ขอคอมเม้นท์ให้กันด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ แล้วอย่าลืมแวะมาเยี่ยมกันอีกนะคะ มีความสุขกันเยอะๆนะคะ
Group Blog
 
<<
กันยายน 2551
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
2 กันยายน 2551
 
All Blogs
 
ข้าวซอย (อาหารเหนือ)

ข้าวซอย คืออาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย เดิมเรียกว่า ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ เป็นอาหารที่คล้ายเส้นบะหมี่ ในน้ำซุปที่ใส่เครื่องแกง รสจัดจ้าน ในตำรับดั้งเดิม ข้าวซอยจะมีส่วนประกอบของเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ มีเครื่องเคียงได้แก่ ผักกาดดอง หอมหัวแดง และมีเครื่องปรุงรส เช่น พริกผัดน้ำมัน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ปัจจุบันอาจเพิ่มอาหารทะเลหรือเต้าหู้เป็นส่วนประกอบ อาหารจานนี้มักไม่ค่อยมีจำหน่ายในร้านอาหารไทยในต่างประเทศ จะพบบ่อยก็แต่ทางภาคเหนือของไทย วันนี้จะพูดถึงข้าวซอย สูตรนัตตี้ค่ะ วันนี้อยากทานข้าวซอยมากๆๆด้วยความสำนึกรักบ้านเกิดขึ้นมา(บ้านนัตอยู่เหนือค่ะ) อยากทานอาหารเหนือ ปกติถ้าได้กลับไทยก็จะไปหามาทานอยู่บ่อยๆแถวบ้านที่พะเยาก็มีเจ้าที่อร่อยเยอะเหมือนกัน ส่วนที่เชียงใหม่ก็มีเจ้าประจำ คือ ข้าวซอยฟ้าฮ่าม แต่ไปทานที่ไหนรสชาติและส่วนผสมก็จะต่างกันไป ส่วนในตอนนี้นัตอยู่อังกฤษหาทานที่ไหนไม่ได้ก็เลยต้องทำทานเอง อิอิอิ เอาน่า รสชาติใช้ได้เลยทีเดียวนะ เพื่อนลองมาดูเครื่องปรุงและส่วนผสมกันนะคะ



เครื่องปรุงน้ำพริกข้าวซอยสำหรับน้ำแกงค่ะ

-น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
-ผงแกงกะหรี่ 3 ช้อนชา
-ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
-ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
-หัวกะทิ 3 ถ้วย
-น้ำซุป 3 ถ้วย
-เนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อหมู หรือ รวมมิตรทะเลก็ได้ค่ะ แล้วแต่ว่าอยากจะทานแบบไหน

เส้นข้าวซอย

-เส้นบะหมี่เหลืองแบบแบนลวก จำนวนตามที่อยากจะทานนะคะ
-เส้นบะหมี่เหลืองแบบแบนทอดกรอบสำหรับโรยหน้า

เครื่องเคียง

-หอมแดงเล็ก 1/4 ถ้วย
-พริกขี้หนูแห้งคั่ว โขลกละเอียด 1/2 ถ้วย ผัดกับน้ำมันหอมเจียว
-ผักกาดดองเปรี้ยว 1 ต้น หั่นฝอย
-มะนาวผ่าซีก
ผักชีกับต้นหอมหั่นฝอย 2 ต้น ไว้สำหรับโรยหน้าข้าวซอยค่ะ

วิธีทำ

1. เอาหัวกะทิใส่หม้อ 1 ถ้วยตั้งไฟ นำน้ำพริกแกงเผ็ดและผงแกงกะหรี่ลงผัด พอหอม ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ เคี่ยว ใส่น้ำซุปและหัวกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ที่นี้ก็รอจนเดือด เคี่ยวไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆเพื่อให้เนื้อเปื่อยมากขึ้นค่ะ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนำเส้นข้าวซอย (ส่วนที่ทอดไม่ต้องลวก) มาทอดกรอบให้เหลือง พักไว้ สำหรับโรยหน้า
3.ตั้งหม้อน้ำร้อนสำหรับลวกเส้นข้าวซอย ให้เหนียวนุ่ม พอลวกในน้ำร้อนจนเส้นสลดดีแล้ว นำไปลวกในน้ำเย็นอีกครั้ง เพื่อไม่ให้เส้นข้าวซอยติดกันค่ะแล้วนำหัวกะทิสดผสมไปในเส้นข้าวซอยเล็กน้อยเพื่อทำให้น้ำแกงเข้มข้นขึ้นนะคะ
4.ใส่น้ำแกงไปในเส้นข้าวซอยที่ลวกแล้ว แล้วก็นำเส้นข้าวซอยที่ทอดกรอบโรยไปตามชอบ แล้วก็โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี พร้อมเสริฟค่ะ

แค่นี้ก็อร่อยแล้วล่ะค่ะ จะปรุงรสเผ็ด หวาน เปรี้ยว ตามชอบเลยค่ะ










Create Date : 02 กันยายน 2551
Last Update : 7 ตุลาคม 2551 20:05:01 น. 11 comments
Counter : 2716 Pageviews.

 
อาหารโปรดเลยคะ แต่อยู่กรุงเทพฯหาทานยากคะ


โดย: ต้นข้าว_ต้นนั้น วันที่: 2 กันยายน 2551 เวลา:22:27:14 น.  

 
อยากกินจังเลยค่า เดี๋ยวต้องตามสูตรนี้ไปทำด้วยสักที



โดย: hoshi_nao วันที่: 3 กันยายน 2551 เวลา:0:05:54 น.  

 
หันแล้วอยากกิ๋นอ่ะ

กึดเติงหาบ้านเหมือนกั๋นคับ


โดย: ฮาตึงว่าแล้ว IP: 125.26.216.184 วันที่: 3 กันยายน 2551 เวลา:10:03:36 น.  

 
เห็นแล้วน้ำลายไหลเลยค่ะ


โดย: บ๊ะจ่างน้อย วันที่: 4 กันยายน 2551 เวลา:3:08:25 น.  

 
อยากกิ๋นขนาดเลย
กึดเติงหาบ้านตวยจ้าว


โดย: แบม IP: 124.121.197.73 วันที่: 19 ตุลาคม 2551 เวลา:15:46:47 น.  

 
น่าทานค่ะ


โดย: maemaow วันที่: 30 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:05:32 น.  

 
hei nut
thanks for your recepti i got insprie for cooking

Have a nice day


โดย: maow IP: 88.194.182.251 วันที่: 7 มิถุนายน 2552 เวลา:17:40:51 น.  

 
ถ้าอยากทานข้าวซอยที่กรุงเทพ ลองไปทานที่ S&P สิค่ะรับรองว่าอร่อยแบบไม่ต้องปรุงสำหรับคนเมืองกรุงที่ไม่มีเวลาทำเองแต่อยากทาน แต่อาจจะมีเป็นบางสาขานะคะจะมีแต่สาขาใหญ่ตามห้างและดรงหนังนะคะ บางทีในโลตัสก้อไม่มีแต่ที่ไปทาน ไปทานที่เมเจอร์สาขารัชโยธินค่ะอร่อยมาก ไปทานบ่อยมากค่ะขนาดแฟนที่เป็นฝรั่งยังชอบเลยค่ะ


โดย: panida IP: 58.8.117.202 วันที่: 14 มิถุนายน 2552 เวลา:21:10:19 น.  

 
แต่ว่าขอบคุณมากๆนะคะสำหรับสูตรข้าวซอยเด๋วจะได้ทำทานเองค่ะ


โดย: panida IP: 58.8.117.202 วันที่: 14 มิถุนายน 2552 เวลา:21:12:27 น.  

 
สวัสดีคะคุณนัต แวะเข้ามาดูเมนูไปทำอาหารคะ คุณนัตทำอาหารได้เก่งมากๆๆ แล้วเวบก้อน่านรักมากๆๆด้วย ชื่อหญิงนะคะคนเหนือ เหมือนกัน อยู่จังหวัดเชียงรายคะ แล้วก้อเห็นคุณนัตจบลาดกระบังเหมือนกันเลย หญิงจบปี 99 คะ แล้วเราก้ออยู่ต่างประเทศฌหมือนกันแต่คนละประเทศ หญฺงอยู่อเมริกานะคะ ขอสมัครเป็นเพื่อนอีกคนจะแวะมาอัพเดตเมนูอาหารบ่อยๆ ขอให้มีควาสุขมากๆๆนะคะ


โดย: yhing IP: 75.128.48.109 วันที่: 6 กรกฎาคม 2552 เวลา:7:19:25 น.  

 
หันละไข้ปิ๊กบ้านเหมือนกันนะนี่ :) กับข้าวบ้านเฮาลำตี้สุดละเจ้า

ขอบคุณที่นำไอเดียดีดีมาแชร์กันนะคะ หัวอกคนไกลบ้านเหมือนกัน ^^
คิดถึงอาหารไทยมากค่ะ



โดย: YiLin IP: 192.99.14.34 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:20:57:22 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Kala-ก้นครัว
Location :
Chiangmai, United Kingdom

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 21 คน [?]




English Time

Thai Time




ผลไม้ช่วงฤดูร้อน


เลมอน ดริซเซิ่ลเค้ก


ขนมกลีบลำดวน



ช๊อคโกแลตบิสกิตสติ๊ก



มินิช๊อคโกแลตเบอร์เกอร์




จำนวนผู้ชม


: Users Online
Google

เพลงกะลาก้นครัว
ส่งอีเมลล์ถึงนัตตี้คลิกที่แมวสีดำน่ารักๆเลยค่ะ
Friends' blogs
[Add Kala-ก้นครัว's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.