เมื่อวานนี้ได้ไปเกาะเกร็ดมาซื้อหน่อกะลามาด้วยคิดอยู่ตั้งนานว่าจะทำอะไรดี น่าจะเอามาต้มข่าได้นะครับก็เลยจัดการซะ อย่างแรกเรามาเตรียมหน่อกะลากันครับ ให้เอาเฉพาะทางโคนนะครับ ทางปลายเนี่ยให้ปอกเปลือกสีเขียวๆให้หมดให้เหลือแต่สีขาวครับ ได้หน่อกะลาตัดเป็นท่อนๆแล้วให้เอาสันมีดทุบๆ สักหน่อยครับมันจะได้เข้าเนื้อครับ
I bought the Kala shoot the other day from Koh Kret and i wonder what to do with it? Then i decided to make Tom kha tofu and Kala shoot. First of all, we cut Kala shoot in 1 1/2 inches long, only white part.




ข่าอ่อนครับ หัวปลี กับหอมแดงทุบพอแหลกครับ
Young kakingal, banana blossum and shallots, ligthly pounded.



กระทิ วันนี้ใช้กระทิกล่องครับ และ น้ำมันที่ลอยบนน้ำพริกเผา เราใส่กระทิลงไปครึ่งกล่องใหญ่ครับแล้วเติมน้ำลงไปอีกเท่านึงครับ ตั้งไฟให้เดือด
Coconut milk and ckili oil. Add half box of coconut milk in the pot add the same amount of water, bring it to the boil.



ใส่ข่าอ่อน กับ หอมแดงลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่หน่อกะลาลงไป พอเดือดอีกครังนึงใส่หัวปลีผ่า 4 ครับ ใส่เต้าหู้ขาวครึ่งแผ่นครับ
Add the kalingal, shallots, Kala shoot banana blossom and half of the tofu.



ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสตราภูเขาทองเท่านั้นครับ พอปรุงรสได้ที่แล้วก็ใส่น้ำมันพริกเผาลงไป จากนั้นมาเตรียมพริก กับ มะนาวไว้ครับ
Season it with tamarine juice and Golden Mountain sauce. Then, add the chili oil. Prepare the bride eyes chili and a lime.



เอาพริกไปบุบๆ ส่วนมะนาวก็หั่นไว้ เอาพริกใส่ถ้วย บีบน้ำมะนาวลงไป คราวนี้ละแซ่บน่าดู อิอิอิ
Ligthly pounded the chili, cuy the lime and add in to the bowl. Add the Tom kha.



ตักแกงใส่ถ้วยครับ
Tom kha tofu and Kala shoot is ready to serve.