วันนี้เป็นอาหารเหนือๆ อิอิอิ เพราะเพิ่งไปเชียงใหม่มา ควันหลงยังไม่ทันจางครับ อิอิอิ

แกงฮังเลใจบุญ

มาดูเครื่องปรุงกันก่อนครับ

วันนี้ใช้ทั้งเต้าหู้หั่นชิ้นใหญ่ๆ กับโปรตีนเกษตรหั่นชิ้นใหญ่ๆเหมือนกันครับ ที่ใช้ทั้งสองอย่างเพราะว่ามันจะให้ texture ที่ต่างกันครับ เต้าหู้มันจะให้เนื้อสัมผัสนิ่มๆ ส่วนโปรตีนเกษตรจะมีลักษณะที่เหนียวกว่าครับ เคี้ยวมันดีครับ



ผงฮังเล 1 ซอง ถั่วลิสงคั่ว หอมแดงซอย ข่าซอย กระเทียมซอย รากผักชีซอย กระปิเจหน่อยนึงครับ



ขิงซอย กระเทียมดอง หอมแดงทั้งหัว แล้วก็น้ำกระเทียมดองครับ

ก่อนอื่นเราต้องตำน้ำพริกกันก่อนครับ...

โขลก หอมแดงซอย ข่าซอย กระเทียมซอย รากผักชีซอย ให้ละเอียด



ใส่กระปิเจลงไปหน่อยนึง แล้วโขลกให้เข้ากันจนละเอียดดี เอาเต้าหู้ที่หั่นไว้ กับ โปรตีนเกษตร มาคลุกกับผงฮังเล แล้วใส่เครื่องที่ตำเอาไว้ คลุกให้เข้ากันดี



เอาลงทอดในน้ำมันไม่ต้องมากครับ ทอดไฟอ่อนๆนะครับเอาแต่เต้าหู้ตีงๆตัวครับ ทอดให้เหลืองๆทั้งสองด้านเลยครับ แล้วเติมน้ำลงไปเคี่ยวไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆ



สังเกตุดูนะครับ ถ้าน้ำงวดไปแล้วครั้งนึงให้เติมน้ำไปอีกรอบนึงครับ แล้วเคี่ยวต่อไปอีก ถึงเป็นเต้าหู้ก็ต้องเคียวนานเหมือนๆกับหมูอ่ะครับ จะได้เข้าเนื้อเวลากินเข้าไปจะได้รสของเครื่องแกงด้วยครับ ใส่หอมแดงปอกเปลือก กระเทียมดองทั้งหัว ขิงซอย



ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำกระเทียมดอง ปล่อยให้น้ำงวดอีกคร้ง รสชาติที่ต้องการคือ หวานๆ เค็มๆ หอมน้ำกระเทียมดองครับ สูตรนี้ไม่ต้องปรุงให้เปรี้ยวเพิ่มด้วยน้ำมะขามเปียกครับ เพราะมีน้ำกระเทียมดองอยู่แล้วครับ



แอบขี้โกงนิดนึงครับ ครือว่าแกงมันเหลืองไปครับ อยากได้สีเข้มๆ เลยใส่ซีอิ๊วดำลงไปหน่อย .... เสร็จแล้วครับ