Bloggang.com : sawkitty : Food For Fun :: Hot Wok Return #82 :: เมนูคลายร้อน "มะม่วงเบาแช่อิ่ม" สดชื่นแถมยังสร้างรายได้

Food For Fun :: Hot Wok Return #82 :: เมนูคลายร้อน "มะม่วงเบาแช่อิ่ม" สดชื่นแถมยังสร้างรายได้

สวัสดีค่ะ

วันนี้พักเบรกเรื่องเที่ยว มาส่งการบ้านในกิจกรรม Food For Fun :: Hot Wok Return #82 ในเมนูคลายร้อน วันนี้สาวทำ "มะม่วงเบาแช่อิ่ม" ซึ่งเป็นเมนูที่สร้างรายได้พิเศษให้สาวในช่วงเดือนที่ผ่านมาค่ะ "มะม่วงเบา" ผลไม้ทางใต้จะออกเยอะมากปีละครั้ง สาวทำขายทุกปี ๆ นี้ก็เช่นเดียวกัน ทำช่วงว่างหลายสัปดาห์ เลยมาอัพบล็อกห่างไปนิดนึง จริง ๆ แล้วมัวแต่ทำแทบไม่ได้ถ่ายรูปมา รูปเลยขาดไปหลายช่วง ส่วนหนึ่งเพราะสาวทำกลางคืนด้วย... เราไปดูสูตรกันค่ะ

มะม่วงเบาแช่อิ่ม

ส่วนผสม

มะม่วงเบา 3 กิโล (สาวไม่ได้ถ่ายรูปตอนซื้อมานะคะ ) แกะจากช่อแล้วล้างให้สะอาด

น้ำตาลทรายขาว 1 กิโล

น้ำปูนใส 5 ลิตร หรือละลายพอท่วมมะม่วง เกลือ 300 กรัม

วิธีทำ

ปอกมะม่วงให้เกลี้ยง แล้วล้างให้สะอาด

แช่น้ำปูนใสทิ่งไว้ประมาณ 4 - 6 ชั่วโมง

นำขึ้น ล้างให้สะอาดต้มน้ำเกลือ กะน้ำพออุ่น ๆ แล้วแช่มะม่วงที่ปอกไว้ 1 วันเต็ม

ผ่านไปคืนนึงสีมะม่วงจะออกเหลือง ๆ เนื้อมะม่วงจะนิ่มนิดนึง นำขึ้นล้างประมาณ 3 - 4 น้ำ จากนั้นมามาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

จากนั้นเราต้มน้ำเชื่อม โดยใช้น้ำตาลวันแรก 400 กรัม และวันที่สอง 600 กรัม น้ำเชื่อมต้องพักให้เย็นก่อนถึงจะใส่มะม่วงได้เราแช่ไว้รอบละ 1 วัน ส่วนวันที่สอง ถ้าชอบเปรี้ยวน้อยวันครึ่งก็ได้ค่ะ