My Sweet Kitchen
Group Blog
 
All blogs
 
ขนมครก




















ขนมครกคะ อยากทานมานานแล้ว แต่หาโอกาสไม่ได้สักที พ่อบ้านซี้อพิมพ์ให้มาตั้งนาน มันเป็ฯ Cast Iron อันเล็กๆ น่าใช้ดีคะ เหมาะกับเตาไฟฟ้าที่บ้าน ตาอยากลองทำสูตรของแม่ปูฯ กับคุณตา Febie ดู แต่ต้องทำไว้ค้างคืน พอดีอยากได้แบบไม่ต้องรอนาน เลยเสริชหา ไปเจอที่ เวปแม่บ้านคะ ขนมครก (สูตรแป้งสำเร็จรูป) พอหายหิวคะ

สูตรของแม่บ้านเป็นสูตรใหญ่ ตาก็เอามาลองทำดูก่อน ก็ลดท่อนเอา และปรับปรุงนิดหน่อยคะ สูตรง่ายมากเลยคะ อร่อยคะ

สูตร

1/2 ถ. แป้งข้าวจ้าว
2 ถ. กระทิ ตาใช้กะทิกระป๋องคะ (กะทิแบบกระป๋อง ตาใช้ 1 : 1 คะ คิืำอหัวกะทิ 1 ถ. น้ำเปล่า 1 ถ. ผสมกัน
1 ช.ต. น้ำตาลปี๋บ

นำแป้งข้าวจ้าว กับน้ำกะทิ ค่อยๆ นวดให้เข้ากันจนหมดกะทิ

หลังจากนั้น ผสมน้ำตาลปี๋บลงไป ผสมจนน้ำตาลละลาย แล้วพักไว้ 1/2 ช.ม.

ตักออกไว้ 2 ช.ต.

หน้ากะทิ
1 ถ. กะทิ
3/4 ถ. น้ำตาลทราย ถ้าไม่ชอบหวานมาก แค่ 1/2 ถ. ก็พอคะ
2 ช.ต. แป้งขนมครกที่ตักไว้
1 ช.ช. เกลือป่น

นำทุกอย่างคนผสมรวมกันจนน้ำตาลละลาย พักไว้หยอดหน้า

หน้าขนมครก แล้วแต่ชอบ ส่วนมากก็ ต้นหอม หั่นเล็กๆ เอาเฉพาะใบ
หรือ จะเป็น เผือก ข้าวโพด ก็ได้คะ


นำพิมพ์ไปตั้งไฟให้ร้อนจัด แล้วปิดไฟ เอาลูกประคบ ชุบน้ำมัน เช็ดพิมพ์ขนมครกให้ทั่ว แล้วเปิดไฟเตาแก๊ส ให้พิมพ์ร้อนจัด จนขี้นควัน

พอขี้นควันแล้ว ปิดไฟ นำพิมพ์ขนมครก ลงล้างน้ำทันทัน แล้วเช็ดให้แห้ง ก่อนนำไปตั้งไปอีกรอบ

เอาลูกประคบชุปน้ำมันเช็ดพิมพ์ให้ทั้ว แล้วปิดฝา เปิดไฟปานกลางหรือ ค่อนข้างอ่อน พอพิมพ์เริ่มร้อน ก็ตักแป้งขนมครกลง ประมาณ 1/2 หนึ่ง แล้วหยอดหน้าลงไป จะเติม ต้นหอมซอย หรือ เผือก ข้าวโพดก็ได้คะ

ปิดฝา คอยเปิดดู ถ้าขอบขนมครกเริ่มเป็นสีน้ำตาล หรือ ขอบเริ่มแข็งแล้ว ค่อยเอาเช้าบางๆ จมน้ำมัน แล้วค่อยแซะออกมา ทานร้อนๆ คะ


















วิธีทำลูกประคบสำหรับเช็ดพิพม์ ไม่ควรทำอันเกินหลุมหรือพิมพ์ขนมนะคะ มันจะเช็ดน้ำมันอยากคะ
ใช้ผ้าขาวบาง พับทบกันหลายๆ ชั้น เพื่อกันขาด นำกากมะพร้าว หรือ มะพร้าวแห้งชนิดจืด 1/4 ถ. วางลงบนผ้า แล้วจัดมัดให้เป็นก้อนกลม มัดให้แน่นๆ แล้วนำไปจุ่มน้ำมันรอไว้เช็ดพิมพ์ขนมคะ





































Create Date : 24 กรกฎาคม 2552
Last Update : 24 กรกฎาคม 2552 10:20:56 น. 23 comments
Counter : 4978 Pageviews.

 
เห็นแล้วอยากทานจังเลยคะ แม่แจ่มใสนึกถึงตอนเด็กๆจะมีขายขนมครกแบบเค็มด้วย คือไม่หวาน แล้วดรยต้นหอม เวลาทานแม่แจ่มใสชอบจิ้มน้ำตาลทราย เดี๋ยวนี้ไม่เจอแล้ว เจอแต่แบบหวานๆ
อยากมีพิมพ์แบบนี้มั่ง ต้องลองเสาะหาดู


โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:34:45 น.  

 
ขอแบบใส่เผือกสักกล่องได้มั๊ยคะพี่ตา

น่ากินจัง..



โดย: one-pen วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:49:02 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ เก่งจังเลยค่ะ


โดย: Macys วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:12:10:28 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะ อยากชิมทุกใส้เลย


โดย: กบ (TungTan ) วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:14:04:14 น.  

 
ชอบไส้ข้าวโพดค่ะ น่าทานมาก ๆ เลย


โดย: yayojung วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:14:31:09 น.  

 
พี่ตาค่ะ ขอใส่กล่องส่งมาเลย


โดย: dailydelicious วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:14:56:23 น.  

 
ทำแบบไม่หวงเครื่องเลยค่ะ พี่ตา
น่ากิ๊น น่ากิน


โดย: ซามอ วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:15:24:00 น.  

 
น่าทานจังเลยยยย


โดย: NIRISSA วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:16:12:41 น.  

 
พี่ตาใส่เครื่องเพียบเลย น่ากินจัง

สูตรนี้ดีนะคะ ไม่ต้องแช่แป้งค้างคืน เร็วทันใจดี

เดี๋ยวส่งแป้งให้ค่ะ


โดย: Febie วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:02:12 น.  

 
เอาแบบเปล่า ๆ ไม่ต้องใ่ส่หน้าอะไรเลย นะคะ คุณตา กัสซี่จะเอาไปจิ้มกับน้ำตาลค่ะ


โดย: Guzzie วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:30:05 น.  

 
ขอซื้อ 1 กระทงค่ะ coffeebake ขอหน้ารวมนะคะ
อ้อ ไม่ต้องแล้วค่ะ ขอนั่งทานหน้าเตาคนทำแล้วกัน 555
พอดีนึกถึงบรรยากาศเก่า ๆ ค่ะ ต้องรอแคะร้อน ๆ ถึงจะอร่อย
แล้วทานหน้าหนาว ช่วงเช้า ๆ น๊ะ สุดยอด
ขอบคุณบล็อกขนมอร่อย ๆ นะคะ

หิวเมื่อไหร่ก็แวะมา ที่เซเว่น เอ๊ยไม่ใช่
หิวเมื่อไหร่ก็แวะมา..ที่บล็อกนี้ อิอิ


โดย: CoffeeBake วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:42:46 น.  

 
น่าอร่อยจังเลยค่ะ คุณตา ที่นี่ก็หายากค่ะ พิมพ์ขนมครก แต่ก็นะ รอไปก่อนค่ะ รอครัวใหม่ เอ...หรือหนีกลับไปอยู่เมืองไทยดีกว่าน้า


โดย: gadeja วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:21:27:53 น.  

 
ชอบเผือก กับข้าวโพด หวานมันน่าทานมาก ๆ ค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:24:47 น.  

 
พี่ตาทำน่าทานจังเลยค่ะ ตุ๊กตาเคยทำแล้วแป้งแข็งกระด้างมากเลยค่ะ สุดท้ายก็แห้ว อดกิน เลยซื้อไข่นกกะทามาทอดแทน


โดย: TP.pop วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:41:37 น.  

 
สวัสดีค่ะ คุณตา

น่าทานมาก ๆเลย ยิ่งมีหลานไส้ อยากทานมาก ๆ เลย อยากทำทานมาก ๆ แต่ไม่มีพิม

อยากจะได้สักสองหรือสามคู่มาทานกับกาแฟตอนเช้าจังค่ะ ถ้าคุณตาอยู๋บ้านใกล้ ๆ ก็ดีเนอะ จะได้ไปเคาะประตูขอทาน แล้วเอาเสื้อผ้าที่ห้างฯที่ไก่ทำงานไปแลกกับขนมครก


โดย: สวยตลอดกาล วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:35:16 น.  

 
พี่ตาน้องอยากกิน และ อยากทำแต่หากระทะหนมครกอันเก่าของแม่ไม่เจอเลยอ่ะ ทำไงดีๆๆๆ น่าหม่ำสุดยอดมากๆเลยจ๊ะพี่ตา



ปล.คิดถึงนะจ๊ะ


โดย: อิน(อ้อมกอดของความเหงา) IP: 112.142.227.31 วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:1:08:49 น.  

 
แพรชอบขนมครกมากเลยค่ะ
อยากกินมั่งจัง


โดย: praewa cute วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:2:31:22 น.  

 
สุดยอดเลยคะ มีหลายหน้าด้วย ชอบมากๆ


โดย: Japanese Maple IP: 69.177.200.179 วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:15:18 น.  

 
เอาหน้าต้นหอม
กะทิเยอะๆ ต้วแป้งน้อย 5 คู่ค่ะ


โดย: เลนส์สีฟ้า วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:10:20:38 น.  

 
พีตาขา...น่าหม่ำมากค่ะ พี่ตาก็ขยันสุดๆ เลยนะคะที่แคะหนมครกเอง มดมีแป้งสำเร็จรูปพี่เจี๊ยบกั้งฯให้มาโกฎิปีแล้วแต่ยังไม่ได้ใช้เลย เห็นพี่ตาทำแล้วจุดไฟบันดาลใจให้มดจริงๆ ไว้ต้องแคะบ้างแล้ว...^^


โดย: มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:09:34 น.  

 
อยากกินหนมครกพี่ตาค่ะ
เครื่องเพียบเลย น่าหม่ำมาก


โดย: pumorg วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:26:14 น.  

 
น่าทานจังเลยครับพี่ตา เวลาน้องกระชายจะหาทานแถวบ้านไม่มีเลยครับ ต้องหาโอกาสไปตลาดราชวัตร ร้านรถเข็นอยู่หน้าธ.กรุงเทพฯ ครบเครื่องทุกหน้าเหมือนพี่ตาเลยครับ พี่ตาทำน่าอร่อยมากๆ


โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 26 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:22:23 น.  

 
ถ้าไม่มีพิมพ์ขนมครกใช้อะไรแทนได้บ้างค่ะ


โดย: สุ IP: 61.7.188.81 วันที่: 16 กันยายน 2552 เวลา:12:58:19 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.