วันหยุดสะดุดอยู่ในครัว ด้วยต้มกะทิสายบัวปลาทู
วันว่างจึงทำรับทาน ได้พลังงานและความอร่อย

 มาดูส่วนผสมกันเลยครับท่าน
ปลาทูนึ่ง
กะทิ
สายบัว วันนี้หาซื้อได้ไม่สวยเท่าไหร่ถูไถไปก่อนเนาะ
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
น้ำมะขามเปียก

ส่วนผสมพริกแกง

รากผักชี พริกไทยเม็ด  หอมแดง กะปิและเกลือทะเล

 

 

วิธีทำ

โขลกส่วนผสมพริกแกงรวมกันให้ละเอียดพักไว้
แกะปลาสองตัว พักไว้
คั้นน้ำมะขามเปียก พักไว้

 

 

 

ตั้งกะทิ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่พริกแกงลงไปคนให้ละลาย พอเดือดใส่สายบัวลงไป
 ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก แล้วจึงใส่ปลาทู
ต้มต่อสักพักให้สายบัวสุกและรสแกงซึมเข้าสายบัว
ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย

 

 

 

 

เรียบร้อยครับ

ผักบุ้งผัดน้ำพริกกะปิ

 

 

ทุกครั้งที่ตำน้ำพริกกะปิ ทานแนมปลาทูทอด
น้ำพริกกะปิมักจะเหลือเสมอ
ดังนั้นเมนูวันนี้จึงเป็นเมนูดัดแปลง
เพื่อไม่ให้ต้องมีอาหารเหลือทิ้งนั่นเอง

 

ส่วนผสม
ผักบุ้งหั่นท่อนล้างสะอาด
หมูสับ

น้ำมันพืช
และน้ำพริกกะปิ

 

 

วิธีการทำ ผักบุ้งผัดน้ำพริกกะปิ
 ตั้งกระทะจนร้อน ใส่น้ำมันลงไป
ตามด้วยใส่น้ำพริกกะปิ ผัดสักครู่  เร่งเป็นไฟแรง ใส่ผักบุ้ง
ผัดอย่างเร็วจนสุก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยหรือจาน

 

 

 

 

 

เพียงแค่นี้เราก็ได้เมนูผักบุ้งผัดน้ำพริกกะปิ แล้วครับผม

 

 

 

กุ้งจ่อม

 

 

เมื่อเห็นกุ้งฝอยถ้าไม่นึกถึงกุ้งเต้น
ก็ต้องนึกถึงกุ้งจ่อมนี่แหละ

วันนี้จึงถือโอกาสทำกุ้งจ่อมอวดคุณๆ

หวังว่าอย่างน้อยจะทำให้หลายคนรู้จักอาหารอีสานชนิดนี้มากยิ่งขึ้นนะครับ

 

++ ส่วนผสม ++

1. กุ้งฝอยน้ำจืด จำนวน 1/2 กิโลกรัม

2. น้ำปลาอย่างดี จำนวน 1 ขวด

3. ข้าวคั่ว คั่วเอง จำนวน 200 กรัม

 

 

 

 

 

 

 

 

++ วิธีทำ ++

1.นำกุ้งมาล้างน้ำให้สะอาดจนหมดกลิ่นคาว
 แล้วพักกุ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.
นำกุ้งที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในภาชนะหมัก เทน้ำปลาอย่างดีลงไปให้ท่วมกุ้ง
ปิดปากภาชนะหมักให้แน่น อย่าให้ลมเข้า หมักทิ้งไว้ 3 วัน

3. เมื่อหมักครบ 3 วัน นำน้ำปลาออก
แล้วนำข้าวคั่วที่คั่วใหม่มาคลุกเคล้าให้เข้ากับกุ้งที่หมักไว้ แล้วปิดปากภาชนะหมักไว้อย่างเดิม
หมักต่อไปอีก 7 วัน ก็สามารถตักออกจากภาชนะหมัก แล้วบรรจุลงในภาชนะเก็บไว้รับประทาน

 

 

 

วิธีทำรับประทาน

นำหอมแดง ผักชี พริกสด ตะไคร้ มะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

แค่นี้ก็พร้อมทานแล้วครับผม