All Blog
ตอนที่ 43 อาหารอีสาน เมนูที่ 34 หมกปลานิล 31-10-59




 ตอนที่ 43 อาหารอีสาน

เมนูที่ 34  หมกปลานิล










วันหนึ่งบักอ้ายนั่งมองออกไปนอกหน้าต่าง สายฝนยังหล่นพรำๆลงมา

ไม่ขาดสาย คุณเคยมีความทรงจำไหม ความทรงจำที่เราเคยคิดคำนึง

ว่ามันช่างเลวร้ายสุดๆ มันแย่เสียจน เราไม่รู้ว่าเราจะสามารถวิ่งผ่านวันเวลา

เหล่านั้นได้อย่างไร แต่เมื่อวันนี้มาถึง เราลองมองย้อนกลับไหมในคราบน้ำตา

เหล่านั้น เรากลับต้องขอบคุณสิ่งๆต่างๆที่เข้ามาพิสูจน์ความเข้มแข็งของตัวเรา

เราจะมีรอยยิ้มในวันนี้ รอยยิ้มที่มาหลังคราบน้ำตา




เมื่อเรายิ้มให้กลับอดีตได้ ก็คงไม่ยากที่จะยิ้มให้ปัจจุบัน

และอนาคตที่กำลังจะผ่านเข้ามา ไม่ว่าเรื่องราวต่อจากนี้ไป

มันจะสุขหรือทุกข์ก็ตาม


อดีต นำมาซึ่ง ปัจจุบัน และปัจจุบัน กำลังจะสร้างอนาคต



ก้าวมาสู่เมนูในปัจจุบันวันนี้ เมนูที่ทำจากปลานิล และดึงเอา

ห้วงเวลาในคำนึงของบักอ้ายให้หวนกลับคืนสู่อดีต



เมนูในความรัก ความรักจากสายใยของคนที่รักเราอย่างจริงใจมากที่สุด

คือผู้หญิงที่ บักอ้าย เรียกว่า “แม่”นั่นเอง และความรักในถิ่นฐานบ้านเกิด

รักในวิถีและอาหารการกินท้องถิ่น



สำหรับตอนนี้บักอ้ายขอจึงนำเสนอ  หมกปลานิล

เมนูบ๊านบ้าน หากแต่ผูกพันธุ์กันมาตั่งแต่เนิ่นนาน




ส่วนผสมหลักของเมนูประกอบด้วย
ปลานิล
ผักก้านจอง
ผักชีลาว
ใบแมงลัก
ต้นหอม
ผักแขยง
ใบตอง สำหรับห่อหมก





ส่วนผสมพริกแกง
ข่า
ตะไคร้
ใบมะกรูด
หอมแดง
กระเทียม
พริกสด
ข้าวเหนียวแช่น้ำ
เกลือ





ส่วนเครื่องปรุงก็มีดังนี้
น้ำปลา
น้ำตาล
น้ำปลาร้า
น้ำมันหอย









แสงไฟสว่างๆยามค่ำคืนยังเปลี่ยนจากแสงตะเกียงมาเป็นแสงจากหลอดนีออน

ตามความเจริญทางวัตถุที่เปลี่ยนไป แต่ที่ไม่เคยเปลี่ยนคือรสชาติและความ

อร่อยของอาหารอีสานบ้านเฮาเมนูนี้



มาดูวิธีทำกันเลยครับผม

เริ่มจากนำปลานิลไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาสับให้ชิ้นเล็กลง

ก่อนจะนำไปล้างน้ำอีกครั้ง แล้วเอาแช่กับน้ำส้มสายชูเพื่อลดความคาว

แช่ทิ้งเอาไว้ 10 นาที แล้วล้างน้ำเปล่าให้หมดจดอีกหน










เอาผักและส่วนผสมอื่นๆไปล้างทำความสะอาดเช่นเดียวกัน

แล้วเอาเครื่องแกงมาหั่นเตรียมเอาไว้ แล้วค่อยเอามาตำผสมกับเกลือ

ได้พริกแกง ตักออกมาพักเอาไว้รอ











นำใบตองมาฉีก แล้วเอาไปนึ่งให้นิ่ม ก่อนจะนำมาใช้ผ้าสะอาดเช็ด แล้วตัดเอาไว้





นำใบแมงลักมาเด็ดเอาเฉพาะใบ ผักชีลาว ผักแขยง ต้นหอม

และผักพายหรือผักก้านจองหั่นท่อนประมาณ 1 นิ้ว




เอาข้าวเหนียวแช่น้ำมาโขลกให้แหลก






แล้วเอาเนื้อปลาที่ทิ้งเอาไว้จนสะเด็ดน้ำ ใส่ลงไปในชาม





เตรียมพริกแกง น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล และน้ำปลาร้า ลงไป

อาจจะต้องกะประมาณรสชาติเอาเอง เพราะเราไม่สามารถจะชิมรสก่อนได้

ใส่ผักก้านจองและข้าวเบื่อลงไป ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน





แล้วค่อยเติม ผักชีลาว ใบแมงลัก ผักแขยง และต้นหอมหั่นลงไป

ใช้ทัพพีคลุกให้เข้าเนื้ออีกครั้ง









ตักชิ้นปลาลงไปในใบตองที่จะใช้ห่อ รวบห่อใบตอง แล้วใช้ที่เย็บกระดาษติดให้เรียบร้อย

ความจริงควรจะใช้ไม้กลัด แต่บักอ้ายลืมซื้อมา








นำห่อหมกปลาใส่ในหม้อเตรียมนึ่ง

วิธีนึ่งหมกปลา สำคัญมาก ให้ต้นน้ำให้เดือดก่อน เพราะหมกปลาจะได้ไม่มีกลิ่นคาว

แล้วจึงเอาหมกปลาขึ้นไปนึ่ง นึ่งประมาณ  30 นาที ก็สุกพร้อมรับประทานแล้วครับ







หน้าตาหมกปลานิลก็จะออกมาประมาณนี้ครับผม









เวลารับประทานอย่าลืมดึงลวดเย็บกระดาษออกก่อน เดี๋ยวจะติดคอได้

จบแล้วครับผม เมนูหมกปลานิลแห่งความทรงจำ



Create Date : 31 ตุลาคม 2559
Last Update : 31 ตุลาคม 2559 10:25:54 น.
Counter : 1346 Pageviews.

1 comment
ตอนที่ 42 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 3 ต้มยำขาหมู สูตรโบราณ 30-10-59


 ตอนที่ 42 อาหารภาคกลาง

เมนูที่ 3  ต้มยำขาหมู สูตรโบราณ





การเดินทางของมนุษย์ไม่มีที่สิ้นสุดจริงๆ และทุกย่างก้าวก็คือการเรียนรู้

เรื่องราวใหม่ๆเสมอ ขอเพียงเราเปิดใจยอมรับเท่านั้น

วันนี้บักอ้ายกลับมาพร้อมกับเมนูโบราณ ขออนุญาตใช้ภาษากลาง

เพราะอยากจะนำเสนอเมนูโบราณ เมนูนี้ให้กว้างขวางขึ้นจริงๆ หวังว่าแฟนๆ

คนอีสานของบักอ้ายคงจะเข้าใจเนาะครับ


หลายวันก่อนบักอ้ายมีโอกาสได้ดูรายการทีวีรายการหนึ่งย้อนหลัง

เป็นรายการแนะนำอาหาร ซึ่งพิธีกรได้เชิญเจ้าของสูตรอาหารมา

แนะนำสูตรอาหารภายในร้านของตนเอง และเมนูในวันนั้นก็คือ

ต้มยำขาหมูโบราณ

ซึ่งเป็นสูตรเดียวกันกับที่บักอ้ายทำกินอยู่เป็นประจำอยู่แล้ว

บักอ้ายจึงคิดว่าน่าจะเอาเมนูนี้มานำเสนอให้ทุกๆคนได้ลอง

เอาไปทำรับประทานบ้าง อาจจะเป็นประโยชน์ ไม่มากก็น้อย


บักอ้ายจะบอกวิธีทำเอาไว้ให้ละเอียดที่สุด

เรียกว่าบอกทุกเม็ดแบบไม่มีหวงสูตรกันเลยทีเดียว


ถ้าหากว่าพร้อมกันแล้ว ก็ตามบักอ้ายมาเข้าครัวกันได้เลยครับผม


วัตถุดิบ
ขาหมู
ถ้าจะให้อร่อยต้องเลือกเอาขาหน้า เพราะความมันจะน้อยกว่า
แต่วันนี้บักอ้ายหาไม่ได้ สุดท้ายก็ได้ขาหลัง แต่เลือกขาที่มีมันน้อยที่สุดแล้ว
เห็ดฟาง
แน่นอนมันเข้ากับต้มยำขาหมูที่สุด


ส่วนของพริกแกง
ชุดต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
พริกแห้งชนิดเผ็ดมาก
หอมแดง
กระเทียม
ผักชีพร้อมราก
ผักชีฝรั่ง


ส่วนของเครื่องปรุงครับ
น้ำมันพืช
น้ำมันหอย
เกลือ
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
น้ำมะขามเปียก
มะนาว










มาลงมือทำกันเลย

ขั้นตอนแรก ก่อไฟก่อนนะครับ ขาหมูต้องเอาไปเผาไฟก่อน

เน้น!!!!! นะครับผม ต้องเผาจากเตาถ่านเท่านั้น

เผาไปเลยไม่ต้องกลับจะไหม้ เผายิ่งไหม้ยิ่งดำยิ่งดี

หลังจากเผาขาหมูแล้ว เราก็เอาขาหมูไปล้าง ขูดส่วนที่ไหม้ดำออก

ส่วนนี้แหละครับ เวลาต้มจะเพิ่มความหอมให้เมนูของเรา








หลังจากนั้นก็เอาขาหมูมาสับ บ้านบักอ้ายไม่มีมีดที่หนักพอ

เลยทำได้แค่เลาะเนื้อออกมาจากกระดูกเท่านั้น

เห้อ!!! ตั้งใจว่าจะไปหาขวานเอามาไว้สักเล่ม








เมื่อสับขาหมูเป็นชิ้นๆพอประมาณแล้ว

ขั้นตอนต่อไปคือ เอาไปต้มครับ ต้มด้วยเตาแก๊สนี่แหละ

ต้มประมาณสิบห้านาที ให้ขาหมูสุก มันจะเกิดฟองดำๆ

คราบสกปรกต่างๆก็จะหลุดออกมา ยกหม้อลง เอาขาหมูไปล้างน้ำให้สะอาด





ขั้นตอนต่อมา ก็เอาขาหมูมาต้มอีกครั้ง คราวนี้บักอ้ายใช้กาละมังแทนหม้อ

เพราะขาหมูมันมีปริมาณเยอะจนล้นหม้อนั่นเอง

เติมน้ำให้ท่วมขาหมู เอาไปตั้งบนเตาถ่าน ใช้เวลาต้มขาหมู 1 ชั่วโมง 30 นาที

ไม่ขาดไม่เกิน ความร้อนของเตาถ่านจะไม่เหมือนเตาแก๊ส

จะทำให้ขาหมูไม่เปื่อยจนเนื้อหลุดลุ่ย หากแต่เนื้อหมูจะนุ่มและ

ละลายหายไปในปากทันที







เมื่อต้มขาหมูครบกำหนดแล้ว ก็ตักออกมาพักเอาไว้

หน้าตาชิ้นหมูที่ต้มจนนุ่มแล้ว ก็จะออกมาประมาณนี้





คราวนี้ก็เอาผักชี กับ ผักชีฝรั่งมาหั่นเตรียมเอาไว้รอ





ตามด้วยนางเอกของเรา นั่นคือ เห็ดฟาง





มะขามเปียกเอามาละลายน้ำอุ่น คั้นน้ำเอาไว้







เครื่องต้มยำก็เอามาหั่นและทุบเตรียมเอาไว้เช่นเดียวกัน






มาถึงขั้นตอนทำพริกแกงโบราณ

เอารากผักชี ข่า กระเทียม หัวหอม มาเสียบไม้ไปย่างเตาถ่าน

เพิ่มความหอม ย่างจนสุก ก็เอาไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด








ก่อนจะมาถึงขั้นตอน ตำ ตำ ตำ

เครื่องทุ่นแรงที่ดีก็คือคนข้างๆนั่นแหละ

เอาเกลือใส่ครกหิน ตามด้วยเครื่องพริกที่เราเผาเอาไว้เมื่อครู่ และพริกแห้งชนิดเผ็ดจัด

โขลกให้พอแหลกเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนจะตักขึ้นมาพักเอาไว้






เอาพริกแห้งที่เหลือไปทอดกับน้ำมันพืช เตรียมการโรยหน้า





และก็มาถึงขั้นตอนการทำต้มยำขาหมูจริงๆซะที

นำน้ำซุบที่เราต้มขาหมูตอนแรกใส่ลงไปในกระทะ หนึ่งส่วน พร้อมใส่น้ำเปล่า

อีกหนึ่งส่วน ถ้าหากใส่น้ำซุปขาหมูทั้งหมด ต้มยำของเราจะมันจนเกินไป

ใส่เครื่องต้มยำลงไป รอจนน้ำเดือด ก็เอาขาหมูที่เราต้มจนนุ่มแล้วใส่ลงไปในกระทะ






ตามด้วยพริกแกงของเรา ค้นให้ทั่ว พอน้ำเดือดก็ปรุงรสด้วย

น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย น้ำมะขามเปียก น้ำมันหอย ชิมรสตามชอบ

แล้วทิ้งเอาไว้อีก 20 นาที เพื่อที่จะให้รสชาติซึมเข้าในในขาหมูของเรา

ครบกำหนดเวลา เติมเห็ดฟาง รอให้สุก เติมผักชี และ ผักชีฝรั่ง

เติมน้ำมะนาวก่อนจะยกลง






แล้วสุดท้ายโรยด้วยพริกแห้งทอด เรียบร้อยแล้วครับ

ต้มยำขาหมู สูตรโบราณ










หวังว่าคงไม่ยุ่งยากจนเกินไป ลองทำทานดู รับรองความอร่อยครับ


ขออภัยวันนี้บักอ้ายกินในกาละมังกันเลยทีเดียว เพราะไม่มีถ้วยใบใหญ่

พอจะใส่ต้มยำขาหมูได้ทั้งหมด


ขอบคุณที่ติดตามครับ



Create Date : 30 ตุลาคม 2559
Last Update : 30 ตุลาคม 2559 10:10:07 น.
Counter : 1141 Pageviews.

0 comment
ตอนที่ 41 อาหารอีสาน เมนูที่ 33 อ่อมตับไก่ 28-10-59




ตอนที่ 41 อาหารอีสาน

เมนูที่ 33 อ่อมตับไก่






หลังจากเป๋ไปหลายเมนูยุเนาะ บ่เข้าข่ายแนวกินอีสานบ้านเฮา

สุดท้ายบักอ้ายกะต้องวกกลับมา เข้าเมนูอีสานบ้านเฮาจนได้

แต่ขอปรับเปลี่ยนใหม่ แน่จักหน่อย

เอาเป็นตอนขึ้นก่อน เมนูค่อยตามมา เป็นเมนูแนวกินคนอีสานๆแท้

เมนูที่ 33 สำหรับหลายเมนูที่เคยเขียนแล้ว เมนูได๋ บ่แม่นแนวกินอีสาน

บักอ้ายกะขอตัดออก เข้าใจตรงกันเนาะครับ

สำหรับตอนนี้กะเลยเป็นตอนที่ 41 แล้ว แต่ว่า ใน 41 ตอน

มีแนวกินอีสานเมนูนี้ เป็นเมนูที่ 33 โอเคบ่ครับ




สิเว้าเรื่องน้องหมาให้ฟัง พาน้องหมาไปเฮ็ดหมัน วันนี้หมอนัดไปตรวจแผลพอดี

ผ่านตลาดกะเลยแวะลงมาซื้อ เห็นแม่ค้าขายตับไก่ล้วนๆ

บ่ติดหัวใจหรือว่าเครื่องในอื่นๆ บักอ้ายมักหลายแหลว

ตับไก่นี้ อีหลีแล้วกะมักอยู่ กิน ตับ ๆ ๆ ๆ นี่ (เหอ เหอ)



กะเลยซื้อมาครึ่งโล คันสิเอามาปิ้งกิน มันกะดึกแล้ว ขี้คร้านดังไฟแม้

กะเลยเฮ็ด อ่อมตับไก่ นี่ล่ะ แม่นแนวที่สุดแล้ว




ส่วนผสมกะมี

ตับไก่ ล้วนๆ แต่บ่กวนเด้
ข้าวเหนียวแช่น้ำ (ข้าวเบื่อ)
บวบงู คันใส่บวบหวาน มันเละไป
ผักชีลาว
ต้นหอม
และกะผักอีตู่
แถม น้ำส้มชายชู เอาไว้เอ็ดหยัง ตามมาเบิ่งเอา






บัดนี้ส่วนของพริกแกง
พริกแห้งกับพริกสด อย่างละครึ่ง คุเทื่อสิเห็นบักอ้ายเฮ็ดแบบนี้ กะเพราะว่ารสชาติมันสิได้ดีขึ้น อีหลีเด้
กระเทียม
หอมแดง
ตะไคร้
ข่า



ส่วนเครื่องปรุงกะมี
ปลาร้า
เกลือ
น้ำปลา
น้ำตาล









และมาฮอดวิธีเฮ็ด

เอาตับไก่ไปล้างทำความสะอาดหลายๆน้ำ ตับไก่นี่มันคาว เฮาต้องเฮ็ดให้เป็น

จั่งสิแซ่บ บักอ้ายมีเคล็ดลับ คือเอาตับไก่ล้างแล้วแช่กับน้ำส้มสายชูจักช้อนโต๊ะหนึ่ง

เอาผสมน้ำเด้อ แช่เอาไว้ 10 นาที ค่อยล้างออก แค่นี้ รับรองกลิ่นคาวหายหมดโลด

ครบเวลาแล้วกะเอาตับไก่ไปล้างให้เรียบร้อย พักเอาไว้ท่า






นำผักต่างๆไปล้างแล้วเอามาหั่นให้เรียบร้อย ท่าไว้คือกันเนาะสู





พร้อมกับเอาข้าวเหนียวที่เฮาแช่น้ำไว้ มาตำให้แหลก






ค่อยหันมาจัดการเครื่องแกง เอาคุอย่างมาซอย

แล้วค่อยตำให้มันแหลก  ตักออกมาจากครก











ตั้งกระทะให้มันร้อน ใส่น้ำนำเด้อ เอาเครื่องแกง ใส่ลงไป ท่าจนน้ำเดือดจัดๆเลยเด้

ค่อยเอาตับใส่ลงไป อย่าฟ้าวคน ท่าจนตับเปลี่ยนสี  ค่อยคน ไป ใส่บักบวบงูก่อน

ท่าให้น้ำเดือดอีกเทื่อ ปรุงรสโลด ใส่ น้ำปลา น้ำตาล น้ำปลาร้า ชิมเบิ่ง

พอรสชาติถึกใจแล้ว กะค่อยใส่ข้าวเบื่อที่เฮาตำเอาไว้ เพิ่มความเข้มข้นของน้ำแกง

พอเดือดเทื่อสุดท้าย ใส่ผักชีลาว ผักอีตู่ ต้นหอม สุกแล้วกะยกลง







ตักใส่ถ้วยโลด


เป็นจั่งได๋ อยากกินบ่ อ่อมตับไก่ ของ บักอ้าย






Create Date : 28 ตุลาคม 2559
Last Update : 30 ตุลาคม 2559 6:46:41 น.
Counter : 717 Pageviews.

0 comment
ตอนที่ 40 ขนมหวาน เมนูที่ 4 สังขยาข้าวโพด 28-10-58






ตอนที่ 40 ขนมหวาน 
เมนูที่ 4 สังขยาข้าวโพด



มาแล้วครับ มาแล้ว ขนมหวานเมนูที่ 4 ในการทำอาหารของบักอ้าย
 ซึ่งสิอยู่ในตอนที่ 40พอดิบพอดีเนาะครับเนาะ


พักนี้ก็ไม่รู้ว่าเป็นว่าเป็นอะไรน้อ ยากกินแต่ของหวาน 
พอดีอีแม่ได้ข้าวโพดหวานมาพอดี คิดแล้วคิดอีกว่าจะทำอะไรกินดี
 เพราะว่าเคยนำเสนอเมนูข้าวปาดไปแล้ว พอมาถึงตอนนี้
 เลยดัดแปลงเอามาทำเป็นเมนูที่จะนำเสนอต่อไปนี้ล่ะ
นั่นกะคือ สังขยาข้าวโพด
ลองดูเด้อ ว่าจะพอกินได้ไหม


ส่วนผสม
ไข่เป็ดใบใหญ่ 5 ใบ
บักพร้าวขูดขาวครึ่งโล เอามาคั้นเอาแต่หัวกะทิข้น ๆ 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วย
เกลือป่นจักหน่อย
ข้าวโพดหวาน 2 ฝัก
ใบเตย 5 ใบ



วิธีทำตามนี้
เอาบักพร้าวขูดขาวมาคั้นมันน้ำอุ่น ให้ได้หัวกะทิข้นๆ 
เอาถ้วยเดียวพอจะได้ข้นมากๆ




เริ่มต้นก็ให้ตอกไข่ทั้ง 5 ฟอง ใส่ในกาละมัง
แล้วพอตอกไข่ใส่กาละมังเสร็จเรียบร้อย ก็ให้เทหัวกะทิใส่ลงไปโลด 
ตามด้วยเกลือป่นประมาณปลายช้อนชาพอ กับน้ำตาลปี๊บ
จากนั้นก็ขยำ ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน ให้ใช้ใบเตยช่วยในการขยำ 
เพราะว่าใบเตยสิช่วยดับกลิ่นคาวของไข่นำพร้อม
ได้ออกมาหน้าตาแบบนี้ล่ะ



แล้วค่อยจัดการกรองด้วยผ้าขาวบางมากรองอีกครั้งหนึ่ง
กรองแล้วเทใส่ภาชนะที่จะใช้นึ่ง

เอาข้าวโพดไปต้มให้สุก ต้มสุกแล้วเอามาฝานออกจากฟัก
 แล้วใช้มีดทุบในหรือว่าเม็ดมันให้พอแตกจักหน่อย
ฝานแล้วกะเอาใส่ลงไป แล้วโรยลงไปเป็นหน้าสังขยาของเรา



สุดท้ายเอาไปนึ่งในน้ำเดือดๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง 



นึ่งสุกยกลงมา รอให้สังขยาเชทตัว ค่อยมาเอากิน



ได้ความหอมของข้าวโพด อร่อยดีเด้อครับ



Create Date : 28 ตุลาคม 2559
Last Update : 30 ตุลาคม 2559 6:46:16 น.
Counter : 570 Pageviews.

0 comment
ตอนที่ 39 อาหารใต้ เมนูที่ 2 แกงส้มชะอมกุ้งสะตอ 28-10-59






ตอนที่ 39

อาหารใต้ เมนูที่ 2

แกงส้มชะอมกุ้งสะตอ







เพิ้นบอกว่าคันสิแกงแบบคนใต้แท้ๆ ต้องใช้สะตอขูดเปลือกแกง

 แต่ว่าบักอ้ายเอาสะตอแกะแล้ว

เพราะว่าคนท่ากินอยู่เพิ้นบอกว่าขี้คร้านแกะพะนะ






เอ้า บัดนี้ มาเบิ่งเครื่องปรุงทั้งหมดโลด มีรายนามตามนี้

กุ้ง 50 บาท เลือกเอาขนาดพอดีๆ

เครื่องแกงส้มปักษ์ใต้(ของฟรีครับพี่น้อง)

 ย้ำเด้อ เครื่องแกงส้มจากปักษ์ใต้แท้ๆ บ่จั่งสั้นมันบ่แซ่บ  

สะตอ ของฝากคือกันบ่ได้ซื้อ

ปลาทูต้มโตหนึ่ง 20 บาท ปลาทูเดี๋ยวนี้มันแพงๆเนาะ

 ตอนบักอ้ายเป็นเด็กน้อย เข่งล่ะ 5 บาทหนึ่งแมะ

บักขามเปียก  5 บาท

น้ำปลา

น้ำตาลปี๊บ

บักมะนาวหน่วยเดียว บาทหนึ่ง

ผักขา(ชะอม) กำหนึ่ง
แม่ใหญ่นวลไปเก็บมาให้อีกแล้วกะเลยบ่ได้ซื้อ

ไข่ไก่ 3 หน่วย 15 บาท
บักอ้ายใช่หน่วยใหญ่สุดโลด เรื่องอีหยังสิใช้หน่วยน้อยๆ











หมดแล้วเครื่องปรุง รวมๆแล้ว

 เมนูแกงส้มชะอมทอดของบักอ้ายกะตกอยู่ 96 บาท

รวมค่าเครื่องปรุงอีกจัก 4 บาทเนาะ
ท้อกับว่า ราคา 100 หนึ่งพอดิบพอดี ถูกคักถูกแน่














มาลงมือเฮ็ดกันโลด ขยับเข้ามาใกล้ๆ

โอ้มาเถิดหนา กระไรแม่มา
โอ้มาเถิดหนากระไรแม่มา
เร็วเร็วอย่าช้า
เลยนะแม่หน้านวลใย
คนไหนถ้านึกสนุกลุกขึ้นขยับ
ขยับ ขยับขยับขยับเข้ามาไวไว

พุ่นแล้ว เฮ็ดแนงกินปักษ์ใต่ไป กะฮ้องเพลงอ้ายเอกชัยไป

มันจั่งแม่น(ช่าง)เข้ากันคัก

ร้องเพลงไปกะเอาปลาทูมาแกะเอาแต่เนื้อไปนำโลด

 ประหยัดเวลา เพิ่นว่า เวลาบ่เคยคอยไผ๋ พะนะ




ระวังก้างมันน้ำเด้อ

แกะแล้วกะใส่ลงไปพร้อมกับกะปิโขลกผสมรวม

นำกันกับพริกแกงใต้ของเฮา

อย่าลืมเด้อ พริกแกง 2 กะปิ 1 ท่องจำเอาไว้โลด






แล้วๆกะสิได้เครื่องแกงหน้าตาจั่งซี้

(เอ้า ห่าคั่วเมิงเอ้ย ลืมถ่ายรูปไว้ ขอโทษขออภัยหลายๆพี่น้อง )







แล้วๆกะเอาไข่กับผักขาไปทอดเตรียมเอาไว้

 ทอดแล้วกะค่อยเอมาหั่นเป็นชิ้นๆจั่งซี่ล่ะ









เอากุ้งมาแกะ






แล้วๆเอาใส่น้ำในหม้อ ต้มให้เดือด

แล้วจั่งเทเคื่องแกงส้มปักษ์ใต้ลงไปในหม้อ

ละลายเครื่องแกงด้วยน้ำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

.ใส่สะตอก่อนเพราะว่ามันสุกช้ากว่าหมู่

แล้วๆจั่ง ปรุงรสเปรี้ยวจากน้ำบักขามเปียกที่เฮาเตรียมเอาไว้

เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป ชิมเบิ่ง เอาตามมักโลด

มักแบบได๋กะปรุงแบบนั้น

เฮ็ดแนวกินมันบ่ได้มีสูตรตายโตดอก

แล้วๆกะใส่กุ้งลงไปในหม้อแกง

ใส่ไข่ทอดผักขาทอดที่หั่นชิ้นเตรียมเอาไว้ลงไป










เริ่มหอมแล้วเด้อปาดที่นี่ ป้าด++น้ำลายบักอ้ายแตกพรากๆ

หลังจากนั้นกะปล่อยให้มันเดือดอีกเที่ย

 แล้วจั่งยกหม้อลงมาจากเตา










แล้วๆครับพ่อแม่พี่น้อง....แกงส้มชะอม(ผักขา)กุ้งสะตอ

น้ำแกงข้นๆ หอมสะตอหลายๆ






หรอยจังฮู้ (บักอ้ายเว้าใต้กะได้คือกันเด้)

เมื่อนี้เฮาสิตั้งโต๊ะ กินกับข้าวเจ้าแม้

ฮ่าเที่ยว่าดั้งมันสิโด่งขึ้นมาอีกจักน้อย




จัดผักมากินแนมนำเด้อ มันเผ็ด










สุดท้ายนี้บักอ้ายกะขอจบการรีวิวไว้ท่อนี้

มื้อหน้าฟ้าใหม่สิมารีวิวให้เบิ่งอีก

ผิดตกกะขออภัย ผิดใจกะขอโทษไว้หม่องนี้หล้า

หวังว่ารีวิวเที่ยนี้สิเฮ็ดให้ม่วนชื่นกันทุกผู้ทุกคน

สวัสดีครับ



Create Date : 28 ตุลาคม 2559
Last Update : 30 ตุลาคม 2559 6:45:27 น.
Counter : 402 Pageviews.

0 comment
1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  

Valentine's Month



บักอ้าย
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 23 คน [?]



ทำอาหารทานเองไม่ใช่เรื่องยาก
ผมทำได้ คุณก็ทำได้
ผมอยากเป็นแรงบันดาลใจให้คุณ
เชพฆฤณ