All Blog
ผัดเผ็ดปลากดุกกรอบใบชะพลู


 ผัดเผ็ดปลากดุกกรอบใบชะพลู










วันนี้ผมลงครัวทำเมนูที่คนที่บ้านชอบมากที่สุด
จึงถือโอกาสเก็บวิธีทำมาฝากคุณๆ
ขั้นตอนอาจจะยุ่งยากอยู่บ้าง
แต่รับรองว่ารสชาติคุ้มค่าความเหนื่อย
จนต้องร้องขอข้าวสวยเพิ่มจานแล้วจานเล่ากันเลยทีเดียวเชียว





วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
ปลาดุกหั่นแว่น ล้างด้วยเกลือและแช่น้ำส้มสายชูแล้วล้างจนสะอาด
พริกแกงคั่ว
กระชาย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง ซอย
ใบชะพลูซอย
ใบกะเพราเด็ดใบ
แป้งทอดกรอบ
น้ำซุป
พริกทอดกรอบและพริกแห้งทอด สำหรับจัดแต่ง











ส่วนผสมของเครื่องปรุง
น้ำมันหอย
น้ำตาลทราย
น้ำปลา




หลังจากล้างปลาดุกหั่นแว่นจนสะอาดเราก็มาตำพริกแกงคั่วรอ
พริกแกงผมเน้นต้องตำเองเท่านั้น
เพราะเราสามารถกำหนดได้ว่าเราชอบรสชาติอย่างไร
อาหารจะอร่อยหรือไม่ ผมคิดว่ารสชาติของพริกแกงมีส่วนเป็นอย่างมาก
ส่วนผสมพริกแกงคั่วของผมคือ
พริกแห้ง พริกขี้หนูสวน ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม
หอมแดง กะปิ ขมิ้น ยี่หร่า พริกไทยเม็ด ดีปลี และเกลือทะเล
นำทั้งหมดมาโขลกจนได้พริกแกงคั่วแสนเผ็ดร้อน









ตามด้วยนำปลาดุกมาคลุกแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดจนกรอบเหลือง พักไว้
และนำใบกะเพราและพริกแห้งมาทอด พักไว้เช่นกัน











เมื่อทุกอย่างพร้อม ก็ลงมือผัดเผ็ดกันเลย
กระทะใส่น้ำมันพืชตั้งไฟ นำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม
ตามด้วยน้ำซุป และปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมันหอย และน้ำปลา
ก่อนจะนำ พริกชี้ฟ้าแดง กระชาย ใบมะกรูด ใบชะพลูซอย
ตามด้วยใบกะเพราลงไปในกระทะ ผัดจนหอม
แล้วจึงนำมาปลาดุกกรอบลงไปผัด คลุกเคล้าให้ทั่ว
ใช้ความเร็วในการผัดเพื่อคงความกรอบของปลาดุก








เมื่อเรียบร้อยก็จัดจานให้งาม
แล้วเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆครับผม





Create Date : 14 สิงหาคม 2561
Last Update : 14 สิงหาคม 2561 16:13:10 น.
Counter : 2632 Pageviews.		  
2 comments
Share
  
แวะมาทักทายจ้าาา sinota ซิโนต้า Ulthera สลายไขมัน SculpSure เซลลูไลท์ ฝ้า กระ Derma Light เลเซอร์กำจัดขน กำจัดขนถาวร รูขุมขนกว้าง ทองคำ ไฮยาลูโรนิค คีเลชั่น Chelation Hifu Pore Hair Removal Laser freckle dark spot cellulite ร้อยไหม IPL Medisyst adenaa ลบรอยสักคิ้วด้วยเลเซอร์ ลบรอยสักคิ้ว Eyebrow Tattoo Removal เพ้นท์คิ้ว 3 มิติ สักคิ้วถาวร สักคิ้ว 6 มิติ Cover Paint สักไรผม 3D Eyebrow Haijai.com สุขภาพ วิธีลดความอ้วน การดูแลสุขภาพ อาหารเพื่อสุขภาพ ออกกำลังกาย สุขภาพผู้หญิง สุขภาพผู้ชาย สุขภาพจิต โรคและการป้องกัน สมุนไพรเพื่อสุขภาพ น้ำมันมะพร้าว ขิง ประโยชน์ของขิง ผู้หญิง สุขภาพผู้หญิง ศัลยกรรม ความสวยความงาม แม่ตั้งครรภ์ สุขภาพแม่ตั้งครรภ์ พัฒนาการ ตั้งครรภ์ 40 สัปดาห์ อาหารสำหรับแม่ตั้งครรภ์ โรคขณะตั้งครรภ์ การคลอด หลังคลอด การออกกำลังกาย ทารกแรกเกิด สุขภาพทารกแรกเกิด ผิวทารกแรกเกิด การพัฒนาการของเด็กแรกเกิด การดูแลทารกแรกเกิด โรคและวัคซีนสำหรับเด็กแรกเกิด เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ อาหารสำหรับทารก เด็กโต สุขภาพเด็ก ผิวเด็ก การพัฒนาการเด็ก การดูแลเด็ก โรคและวัคซีนเด็ก อาหารสำหรับเด็ก การเล่นและการเรียนรู้ ครอบครัว ชีวิตครอบครัว ปัญหาภายในครอบครัว ความเชื่อคนโบราณ
โดย: สมาชิกหมายเลข 4713825 วันที่: 14 สิงหาคม 2561 เวลา:18:45:21 น.
  
ไว้ทำทานบ้างค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 14 มิถุนายน 2562 เวลา:13:50:23 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

บักอ้าย
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 23 คน [?]



ทำอาหารทานเองไม่ใช่เรื่องยาก
ผมทำได้ คุณก็ทำได้
ผมอยากเป็นแรงบันดาลใจให้คุณ
เชพฆฤณ