All Blog
ตอนที่ 93 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 8 กิมจิ สไตล์คนไทยสบายกระเป๋า 15-7-60


กิมจิ สไตล์คนไทยสบายกระเป๋า





มาแล้วครับผมสูตรกิมจิแบบฉบับไทยๆ
ที่รสชาติถูกปากถูกใจไม่แพ้สูตรของชาวเกาหลี
แถมยังสบายกระเป๋า เพราะเราใช้พริกแห้งไทยของเรา
แทนพริกเกาหลี ยังไงตามผมมาดูวัตถุ
และวิธีทำกันเลยดีกว่าครับผม


สิ่งที่ต้องเตรียม

ผักกาดขาว ขนาดใหญ่ 10 หัว
หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
แครอท 1 หัว
หอมหัวใหญ่ 1 หัว (ลืมถ่ายภาพ)
ต้นหอม 3 ขีด
กระเทียมจีนกลีบใหญ่ 12 กลีบ
ขิง 1 แง่งเล็ก
แอปเปิล 1/2 ลูก
สาลี่ 1/2 ลูก
พริกแห้งไทยเม็ดใหญ่ 1 ถ้วย
เกลือทะเล 1 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่าต้มสุก 3 ถ้วย
ซีอิ๊วขาวเจ 3/4 ถ้วย
(ถ้าไม่กินมังสวิรัติก็เปลี่ยนเป็นน้ำปลาได้ครับ)







วิธีทำ
ผ่าแบ่งครึ่งหัวผักกาดขาวแล้วล้างน้ำให้สะอาด
นำเกลือทะเลเม็ดมาโขลกให้แหลก
(ถ้าใช้เกลือปรุงทิพย์จะเค็มเกินไป)
นำถาดขนาดใหญ่ ใส่น้ำประมาณครึ่งหนึ่ง
แล้วใส่เกลือลงไปประมาณ 1/2 ถ้วยตวง
ค้นให้ละลายแล้วพักไว้
โรยเกลือที่ละน้อยลงในใบผักกาดขาว
แต่ละชั้นจนครบทุกชั้น
แล้วแช่ลงไปในน้ำเกลือที่ผสมไว้จนครบทุกชิ้น
เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
และต้องคอยกลับผักทุก 1 ชั่วโมง
น้ำจากผักจะเริ่มค่อย ๆ ออกมาจนมิดผัก
นำผักกาดมาล้างน้ำให้สะอาด 3 ครั้ง
เมื่อล้างเสร็จแล้ว นำผักแต่ละชิ้น
บีบน้ำออกให้แห้งและพักผักไว้









นำส่วนผสมของเครื่องปรุงมาเตรียม
ปอกเปลือกและหั่นเตรียมไว้

สับหัวไชเท้า และแครอท เป็นเส้นยาว
หั่นต้นหอมให้ยาว 2 นิ้ว
นำพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้นิ่ม
ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็เอาเม็ดออก








นำกระเทียม ขิง หอมหัวใหญ่ หัวหอม แอปเปิล และสาลี่
ที่ปอกเปลือกและหั่นแล้ว ใส่ลงในที่ปั่น
พร้อมด้วยพริกแห้งที่แช่น้ำแล้ว เติมน้ำเปล่าต้มสุก 1 ถ้วย
และปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี









เทลงไปในชาม ต้นหอม แครอท และหัวไชเท้า
ใส่ซีอิ๊วขาว ¾ ถ้วยตวง เกลือ ¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง และน้ำเปล่าต้มสุกอีก 2 ถ้วยตวง
ผสมให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสเพิ่มได้ตามความชอบ
ถ้ารสแบบเกาหลีจะเค็มนำหวานตาม
แต่ถ้าชอบหวานหน่อยก็สามารถเติมน้ำตาลเพิ่ม







นำขวดโหลแก้วไปลวกน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อให้สะอาด
จากนั้นนำผักกาดขาว เรียงใส่ในโหลให้เรียบร้อย
ถ้าไม่ชอบน้ำก็ไม่ต้องใส่น้ำหมักลงไป
แต่ผมชอบน้ำกิมจิมาก จึงเป็นตามภาพ










นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 อาทิตย์
แต่ถ้าอยากให้อร่อยมากๆ
ก็ต้องหมักประมาณ 2 อาทิตย์ขึ้นไป
เสร็จเรียบร้อยครับ กิมจิของผม




Create Date : 15 กรกฎาคม 2560
Last Update : 15 กรกฎาคม 2560 19:32:06 น.
Counter : 3063 Pageviews.		  
0 comments
Share
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

บักอ้าย
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 23 คน [?]



ทำอาหารทานเองไม่ใช่เรื่องยาก
ผมทำได้ คุณก็ทำได้
ผมอยากเป็นแรงบันดาลใจให้คุณ
เชพฆฤณ