All Blog
ตอนที่ 89 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 4 ผัดกะเพราเต้าหู้ไข่หน่อไม้ดอง 27-6-60


อาหารมังสวิรัติ ผัดกะเพราเต้าหู้ไข่หน่อไม้ดอง






ขอจัดเมนูมังสวิรัติรสจัดจ้านให้อีกสักเมนู
สำหรับคนที่ชอบอาหารรสเผ็ด
ผัดกะเพรา เมนูพื้นๆที่อร่อยเด็ด
ถูกปากถูกใจคนไทยหลายต่อหลายคน
วันนี้จึงขอนำเสนอ ผัดกะเพราเต้าหู้ไข่หน่อไม้ดอง
วัตถุดิบก็พื้นๆ หาได้ทั่วไป
เต้าหู้ไข่ 2 หลอด หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย
พริกสดตามชอบ กระเทียม 15 กลีบ
ใบกระเพรา 1 ถ้วย แป้งทอดกรอบ นิดหน่อย






วิธีทำ
เต้าหู้ไข่ หั่น4  คลุกแป้ง นำไปทอดในน้ำมันพืชให้เหลือง






โขลกพริกกระเทียม








ตั้งน้ำมันพืช ผัดพริกกระเทียมให้หอม
ใส่หน่อไม้ดอง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ
ซอสเห็ดหอมเจ และ น้ำตาลทราย
ชิมรสตามชอบ ตามด้วยใบกระเพรา ผัดให้หอม
และตามด้วยเต้าหู้ทอด ใส่หลังสุด
จะได้ไม่เละ เสร็จแล้วตักใส่ชามครับผม









ทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆและไข่เจียว สุดยอดครับผม





Create Date : 27 มิถุนายน 2560
Last Update : 27 มิถุนายน 2560 14:25:19 น.
Counter : 974 Pageviews.

0 comment
ตอนที่ 88 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 3 น้ำพริกเห็ดหอม 25-6-60




อาหารมังสวิรัติ น้ำพริกเห็ดหอม






ผมเป็นคนที่กินอาหารรสชาติเผ็ดมาก
เมื่อมาเริ่มกินมังสวิรัติ ก็ยังติดอยู่กลับรสชาติเดิมๆ
เพราะส่วนมากอาหารเจ หรืออาหารมังสวิรัติ
จะมีรสชาติค่อนข้างจืด อาจจะเป็นเพราะ
ผู้ที่กิน อยากจะกินคลีน เพื่อรักษาสุขภาพ
แต่ผมยังอยากกินตามใจปากอยู่
จึงลองทำเมนูนี้ขึ้นมา เรียกว่าถึงไม่มีเนื้อสัตว์
แต่ความแซ่บยังถูกปากและถึงใจอยู่
จึงขออนุญาตนำมาแชร์ เป็นเมนูมังสวิรัติทางเลือก
อีกหนึ่งเมนู
และนั่นก็คือ น้ำพริกเห็ดหอม หรือจะเรียกว่า
ซุปเห็ดหอมก็ได้เช่นเดียวกัน





มาดูส่วนผสมกันเลย
เริ่มจากดารานำ เห็ดหอมสดประมาณ 20 ดอก
พริกสด 20 เม็ด ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ลดลงได้
กระเทียมไทย 3 หัว หอมแดง 5-6หัว
มะเขือเปราะ 2 ลูก และผักชี 1 กำ







วิธีปรุงก็ง่ายมาก นำเห็ดหอมและมะเขือเปราะไปต้ม
พริก กระเทียม หอมแดง นำไปคั่วให้หอม








หลังจากนั้นก็นำพริกมาโขลกรวมกับหอมแดง กระเทียม
และเห็ดหอม โขลกจนได้ที่
ตามด้วยมะเขือเปราะต้ม โขลกให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสเจ และน้ำตาล
ชิมรสชาติตามชอบ บีบมะนาวสักซีก
เพิ่มกลิ่นหอม แล้วเติมผักชีซอย เป็นอันเรียบร้อยครับ






ทานคู่ผักสด ผักลวกตามชอบ พร้อมไข่เจียวอีกสักจาน
ข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ
รับรองอร่อยเหาะ จนลืมเนื้อสัตว์ไปเลย








Create Date : 25 มิถุนายน 2560
Last Update : 25 มิถุนายน 2560 21:25:00 น.
Counter : 818 Pageviews.

0 comment
ตอนที่ 87 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 2 ขนมจีนน้ำยาเห็ด 19-6-60




 อาหารมังสวิรัติ ขนมจีนน้ำยาเห็ด






อาหารที่ผมจะนำเสนอในวันนี้ ยังคงเป็นอาหารมังสวิรัติ
อาหารที่อิ่มทั้งท้อง และหัวใจ
ผมอยากจะมีส่วนช่วยให้ผู้ที่ทานมังสวิรัติ
มีแนวทางในการเลือกทานอาหารมากขึ้น
เมนูนี้เป็นเมนูที่สามารถทำเองได้ไม่ยาก
สามารถดัดแปลงรสชาติตามที่ผู้ทานชอบใจได้ด้วย
ขนมจีนน้ำยาเห็ด นอกจากอร่อยถูกปากแล้ว
ยังทำให้ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
ทานได้โดยไม่ต้องกลัวอ้วนอีกด้วย





ใครสนใจก็ตามมาดูส่วนผสมกันเลยครับ
เริ่มจากพริกแกงของน้ำยา พระเอกของเราคือเห็ด
จะใช้เห็นนางฟ้า หรือเห็ดฟางก็ได้
แต่เห็ดฟางจะให้รสชาติที่อร่อยมากกว่าเห็ดนางฟ้า
ผมเองออกจะชอบรสชาติและ
กลิ่นจากเห็ดฟางมากกว่าด้วย
แต่วันนี้ผมหาซื้อเห็ดฟางไม่ได้จริงๆ
เห็ดนางฟ้า 3 ขีด จึงกลายเป็นดารานำในวันนี้แทน
กระเทียมไทย 3 หัว หอมแดง 6 หัว
พริกชี้ฟ้าสด 10 เม็ด พริกแห้ง 10 เม็ด
ผมทานเผ็ด ถ้าไม่ชอบก็ลดลงนะ
พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด 1 มัด
กระชาย 3 ขีด ใส่เยอะเพราะชอบมาก
และเต้าหู้ขาวเนื้อแข็ง 1 ก้อน หั่นเต๋า ใช้แทนลูกชิ้น
กะทิ 1 กล่อง ต้นหอมผัดชีซอย โรยหน้า
และสุดท้ายแนมด้วยผักต้ม และผักสด ตามชอบ
แถมด้วยไข่ต้ม








วิธีทำก็ไม่ยากครับผม
หั่นเครื่องทุกอย่างที่ต้องหั่น
เห็ดนำไปต้มให้สุก แล้วนำมาปั่นรวมกัน
ผสมน้ำหรือหางกะทิ ปั่นให้มันละเอียด
เอาหัวกะทิตั้งไฟพอแตกมัน
ตามด้วยเครื่องที่เราปั่นเอาไว้แล้ว ผัดให้พอหอม
ตามด้วยน้ำหางกะทิ และเต้าหู้หั่นเต๋า
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอยเห็ดหอม และซีอิ๊วขาวเจ











ชิมรสชาติตามชอบใจ รอให้สุก
โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอย
ตักใส่ถ้วยเป็นอันเสร็จพิธี









Create Date : 19 มิถุนายน 2560
Last Update : 25 มิถุนายน 2560 21:24:45 น.
Counter : 857 Pageviews.

2 comment
ตอนที่ 86 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 1 น้ำพริกเต้าหู้ 13-6-60




อาหารมังสวิรัติ น้ำพริกเต้าหู้












หายไปหลายวัน ไม่ได้หายไปไหนนะครับ
เพราะได้ดูคลิปหนึ่ง เกี่ยวกับโรงฆ่าสัตว์
เลยตัดสินใจว่าอยากจะเลิกกินเนื้อสัตว์
ไม่กินสิ่งที่มาจากการฆ่า หรือเอาชีวิตของเขา
แต่การไม่กินเนื้อสัตว์ เวลาอยู่ในสังคม บางทีมันก็ลำบากเหมือนกัน
แต่ด้วยเราเป็นคนทำอาหารด้วยตัวเอง
มันจึงง่ายกว่า ดังนั้นเราจึงลองเริ่มไม่ทานเนื้อสัตว์
หันมาทานผัก ผลไม้ และอาหารทดแทน
ในช่วงวันแรกเริ่ม ก็ทำเพียงอาหารพื้นๆ ผัดผักเอย
ต้มจืดเอย แต่เมื่อกินทุกวัน ร่างกายก็เริ่มไม่ไหว
เพราะนอกจากไม่มีสารอาหารแล้ว ยังไม่มีความอร่อยอีกด้วย
ไหนๆเราก็ชอบทำอาหารแล้ว ถ้าอย่างนั้น
ก็ดัดแปลงและประยุกต์ให้มันได้ทั้งความอร่อย
และสารอาหารที่ครบถ้วนด้วยก็คงจะดี
จึงเป็นที่มาของสำรับที่อยากจะนำเสนอ
เพื่อที่จะเป็นแนวทางให้คนที่ไม่กินเนื้อสัตว์เอาไปกินบ้าง
ก่อนอื่นต้องขอบอกว่า เราไม่ใช่มังสวิรัติ หรือว่าคนกินเจนะครับ
เราแค่ไม่อยากกินเนื้อสัตว์เท่านั้น เพราะสงสารที่เขาต้อง
ใช้ชีวิตของเขาเพื่อเป็นอาหารของเรา
ถือซะว่าเป็นความคิดส่วนตัว และนำเสนอรูปแบบอาหาร
ให้คนที่มีความคิดและทัศนคติเหมือนกัน
เพื่อนำไปเป็นแนวทาง แค่นั้นเอง
เราจะไม่บอกว่าจะสามารถทำไปทั้งชีวิต
เพราะไม่รู้ว่าวันพรุ่งนี้จะเกิดอะไรขึ้นบ้าง
เอาแค่ความตั้งใจวันนี้ ให้มันผ่านพ้นไปให้ได้ก่อน
หลังจากวันนี้เลยจะขอนำเสนออาหารที่ไม่มี
ส่วนประกอบจากการฆ่าชีวิต


ด้วยเป็นคนชอบน้ำพริกมาก วันนี้จึงขอนำเสนอ
เมนู น้ำพริกเต้าหู้
ตอนแรกคิดอยู่นานเหมือนกันว่าถ้าหากทำน้ำพริก
จะสามารถใช้อะไรแทนเนื้อปลาได้บ้าง
ท้ายที่สุดจึงมาลงตัวที่ เต้าหู้ขาว
เมื่อลองทำกินแล้ว แม้! มันอร่อยใช้ได้
จึงถือโอกาสนำมาเสนอให้ได้รับฟังกัน





ส่วนประกอบของน้ำพริกเต้าหู้ก็ไม่มีอะไรมาก
พริกชี้ฟ้าแดง สิบถึงยี่สิบเม็ด เอาที่ชอบ
ชอบเผ็ดแค่ไหนก็ใส่เท่านั้น  เอาไปคั่วให้หอม
ตามมาด้วยกระเทียมไทย สามหัว และ
หอมแดงห้าหัว ซอยแล้วนำไปคั่วเช่นเดียวกัน
สุดท้ายคือเต้าหู้ขาวหนึ่งก้อน หั่นเต๋า
แล้วนำไปต้มให้สุก ต้มนานนิดหนึ่ง เวลาโขลกจะได้ง่าย










ส่วนเครื่องปรุงก็มี เกลือทะเล หนึ่งช้อนชา
น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ มะนาวครึ่งลูก
ต้นหอมซอย และซีอิ้วขาวเจ สองช้อนโต๊ะ







วิธีทำก็ง่ายๆ
โขลกพริกคั่ว กระเทียม หอมแดงให้ละเอียด
ตามด้วยเต้าหู้ขาวต้ม โขลกให้แหลก
ค่อยปรุงรสตามด้านบน โรยหน้าด้วยต้นหอม
และเสริฟพร้อมผักตามชอบ







แค่นี้ก็จะได้น้ำพริกรสจัด ตามที่ชอบ
ไม่ทานเนื้อสัตว์ก็อร่อยได้ จริงๆนะ





Create Date : 13 มิถุนายน 2560
Last Update : 14 มิถุนายน 2560 15:28:14 น.
Counter : 767 Pageviews.

1 comment
ตอนที่ 85 เมนูลดน้ำหนัก เมนูที่ 1 ยำหน่อไม้ฝรั่งกุ้งสด 1-6-60


 ตอนที่ 85 เมนูลดน้ำหนัก

เมนูที่   1 ยำหน่อไม้ฝรั่งกุ้งสด






ช่วงนี้ทำอาหารบ่อยๆ ผลข้างเคียงที่ตามมาก็คือน้ำหนักพุ่งค่าคุณ
ทำไงได้บักอ้ายเป็นผู้ชายตัวเล็กๆ สูงแค่ 175 แต่น้ำหนักพุ่งถึง 70
ต๊ายตาย ความหล่อหายหมดกันพอดี
ทำไงดีล่ะคราวนี้ จะเลิกกินก็คงยาก
เพราะปากมันไม่ยอม มันถึงขนาดประกาศกร้าวว่า
ถ้าเลิกทำอาหารอร่อยๆ มันจะประท้วงด้วยการเป็นร้อนในซะให้เข็ด
บักอ้ายกลัวอีปากเจ้ากรรมทำพิษ
เลยต้องคิดเมนูลดน้ำหนักขึ้นมา
เอาแบบที่อีปากพอใจ อีร่างกายไม่อ้วน
วันนี้เลยอยากจะนำเสนอเมนู ลดน้ำหนัก
นั่นก็คือ เมนูยำค่ะ ต้องยำเท่านั้น
หน่อไม่ฝรั่งนี่แหละเด็ดสุด
และนี้ก็เลยเป็นที่มาของ ยำหน่อไม้ฝรั่งกุ้งสด
ทานเป็นมื้อเย็น โดยไม่ต้องทานข้าว
หวังว่าคุณปากของบักอ้ายจะพอใจนะคะ

มาดูส่วนประกอบกันเลย
หน่อไม้ฝรั่ง 1 กำ
กุ้งสด 10-12 ตัว
เนื้ออกไก่ 1 ขีด
หมูสับ 1 ขีด
ต้นหอม ผักชี อย่างละ 1 ต้น
หอมแดง 6 หัว
พริกแห้ง 5 เม็ด







เครื่องปรุงน้ำยำ
น้ำปลา  2 ส่วน
น้ำเชื่อม 1 ส่วน
น้ำมะนาว 2 ส่วน
น้ำพริกเผา  1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ











วิธีทำยำ
นำอกไก่ไปต้มให้สุก แล้วฉีกเป็นชิ้น







นำหน่อไม้ฝรั่งไปต้ม แช่น้ำเย็นจัด แล้วหั่นเป็นท่อน






นำหมูสับไปลวก







แกะกุ้ง แล้วนำไปลวก








ต้นหอม ผักชี หอมแดง ซอยเตรียมเอาไว้







นำเครื่องน้ำยำมาผสมให้เข้ากัน
ใช้สูตร 2 2 1 ตามที่ระบุไว้นะครับ






จัดเครื่องทุกอย่างลงถ้วย ราดน้ำยำตามชอบ
แล้วโรยผักชี หอมแดงซอย คลุกให้เข้ากัน







แต่งจานให้สวยงาม พร้อมพริกแห้งทอด
แค่นี้ก็พร้อมทานแล้วครับผม





Create Date : 01 มิถุนายน 2560
Last Update : 1 มิถุนายน 2560 22:10:30 น.
Counter : 880 Pageviews.

0 comment
1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  

บักอ้าย
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 23 คน [?]



ทำอาหารทานเองไม่ใช่เรื่องยาก
ผมทำได้ คุณก็ทำได้
ผมอยากเป็นแรงบันดาลใจให้คุณ
เชพฆฤณ