All Blog
ตอนที่ 99 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 14 ยำแหนมเห็ดทอดกรอบ 7-9-60


 อาหารมังสวิรัติ ยำแหนมเห็ดทอดกรอบ







ส่วนผสม
แหนมเห็ด
เกล็ดขนมปัง
ต้นหอม ผักชี ใบขึ้นฉ่าย ซอย
แครอทหั่นเต๋า
หอมหัวใหญ่ซอย
ถั่วลิสงคั่วใหม่





เครื่องปรุง
พริกแดงดิบ โขลกหยาบ ตามชอบ
น้ำเชื่อม 1 ส่วน
น้ำมะนาว 2 ส่วน
ซีอิ๊วขาวเจ 2 ส่วน
ผสมให้เข้ากันได้น้ำยำ







วิธีทำ
นำแหนมเห็ดคลุกเกล็ดขนมปังแล้วนำลงไปทอดใน
น้ำมันพืชให้มีสีเหลืองสวย








ใส่ลงในชามคลุก
เติมต้นหอม ผักชี ใบขึ้นฉ่าย ซอย
แครอทหั่นเต๋า หอมหัวใหญ่ซอย
แล้วราดด้วยน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ชิมรสชาติตามชอบ






ก่อนนำมาจัดจานให้สวยงาม
และแต่งด้วยถั่วลิสงคั่ว
แค่นี้ก็เรียบร้อยครับ






Create Date : 07 กันยายน 2560
Last Update : 7 กันยายน 2560 10:37:58 น.
Counter : 689 Pageviews.
2 comment
(โหวต blog นี้) 
ตอนที่ 98 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 13 ลาบหัวปลี 3-9-60


อาหารมังสวิรัติ ลาบหัวปลี










วันนี้ไม่อยากจะพูดอะไรมากครับ
แค่อยากจะนำเสนออีกหนึ่งเมนู
เพื่อเป็นแนวทางสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ
“ลาบหัวปลี”
สูตรของผมเองครับ ทำแล้วให้แฟนลองทาน
คนทานก็บอกอร่อยดี รสชาติจะคล้ายลาบปลาดุก
ประมาณนั้นเลย






มาดูเครื่องปรุงทั้งหมดกันครับผม







หัวปลีแกะเอาแค่ส่วนที่อ่อนๆสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แช่ในน้ำมะนาวก่อนแล้วค่อยนำไปต้มให้สุก
เมื่อหัวปลีสุกบีบน้ำออกให้แห้งสนิทเลยนะครับ







เครื่องหอมโขลกละเอียด




ประกอบด้วย
ข่า
ตะไคร้
หอมแดงซอย
กระเทียม
รากผักชี
กระชาย ตามชอบ
ใบมะกรูด 1/2ใบ ใส่มากจะขม
พริกไทยขาว นิดหน่อย
เกลือเม็ด นิดหน่อย




ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆ
ข้าวคั่ว
พริกป่น
ผักชีต้นหอมซอย
ใบสะระแหน่
ซีอิ๊วขาวเจ
น้ำตาลทราย
น้ำมะขามเปียก
มะนาว
พริกขี้หนูแห้งทอด








วิธีทำ
นำหัวปลีที่ต้มแล้วใส่ชามตามด้วยเครื่องหอมที่โขลกละเอียด
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
พริกป่น ต้นหอม ผักชีซอย และใบสะระแหน่
เคล้าให้เข้ากัน แล้วค่อยตามด้วยข้าวคั่ว
เคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
แล้วน้ำไปผัดโดยที่ไม่ใช้น้ำมัน
ผัดจนลาบหัวปลีของเราแห้งสนิท
ทิ้งเอาไว้ให้เย็น






แล้วค่อยนำต้นหอมผักชีหั่น ใบสะระแหน่
มะนาว และข้าวคั่ว มาเติมเพิ่มความหอม
ชิมรสชาติให้ถูกใจ
แล้วจึงจัดจานให้สวยงามครับผม






Create Date : 03 กันยายน 2560
Last Update : 3 กันยายน 2560 18:15:27 น.
Counter : 335 Pageviews.
1 comment
(โหวต blog นี้) 
ตอนที่ 97 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 12 น้ำพริกปลาร้า 31-8-60


อาหารมังสวิรัติ น้ำพริกปลาร้า








มาอีกครกแล้วครับ สำหรับเมนูน้ำพริก
วันนี้ขอนำเสนอเมนูน้ำพริกปลาร้า
เอ+++ น้ำพริกปลาร้ามันจะเป็นมังสวิรัติได้ไงหว่า
ถ้างั้นไม่ต้องมัวสงสัย++
ตามมาดูหน้าตาปลาร้าของผมกันเลย
(ความจริงคือเต้าหู้ยี้ผสมเต้าเจี้ยว
รสชาติรับรองเหมือนปลาร้าจนแยกไม่ออก
แถมเวลาโขลกแล้วยังหน้าตาคล้ายเนื้อปลาอีกด้วย)







นำเต้าหู้ยี้ผสมเต้าเจี้ยวไปย่างไฟให้หอมเตรียมเอาไว้





นอกจากเต้าหู้ยี้ผสมเต้าเจี้ยวแล้ว
ก็มีส่วนผสมอย่างอื่นดังนี้
มะเขือเทศลูกเล็ก(คนอีสานเอิ้นบักเขือเครือ)
หอมแดง กระเทียมไทย
และพริกสด
นำทุกอย่างไปเผาให้หอมเดียวกัน





มะกอก อันนี้ขาดไม่ได้






วิธีทำ
โขลกพริก กระเทียม หอมแดง และเกลือให้ละเอียด
ตามด้วยเต้าหู้ยี้ผสมเต้าเจี้ยวเผา
และมะกอก ส่วนมะนาวไม่ต้องนะครับ
มะเขือเทศมีรสเปรี้ยวจัดอยู่แล้ว
แล้วค่อยตามด้วยมะเขือเทศเผา
โขลกต่อให้แหลก ค่อยปรุงรสด้วย
น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวเจ
เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย
ชิมรสชาติตามชอบใจ








แค่นี้เราก็จะได้น้ำพริกปลาร้ามังสวิรัติ
จิ้มกับผักสด ผักลวกตามชอบใจ
สำหรับผมต้องนี่เลย
หน่อไม้หวานต้ม แม้+++มันเข้ากันสุดๆ
แถมด้วยไข่เจียวแหนมเห็ด
ต้องขอเติมข้าวกันเลยทีเดียวเชียว







Create Date : 31 สิงหาคม 2560
Last Update : 31 สิงหาคม 2560 14:03:06 น.
Counter : 340 Pageviews.
0 comment
(โหวต blog นี้) 
ตอนที่ 96 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 11 แกงหน่อไม้ส้มใส่เต้าหู้ไข่ 6-8-60


 อาหารมังสวิรัติ แกงหน่อไม้ส้มใส่เต้าหู้ไข่






กินแต่ผักมันก็เบื่อเหมือนกันเนาะครับ
วันนี้เลยมาทำเมนูสำนึกรักบ้านเกิด
นั่นก็คือ แกงหน่อไม้ส้มใส่ไก่
สมัยเป็นเด็กน้อยชอบกินมาก
วันไหนอีพ่อผมฆ่าไก่ ต้องนอนรอกินตับไก่
เพราะว่าเป็นลูกหล้า(ลูกคนสุดท้าย) ก็จะได้กินของดีๆเสมอ
มันดีตรงนี้แหละ
แต่วันนี้เรารักเพื่อนร่วมโลก
ผมจึงขอเปลี่ยนจากไก่ เป็นเต้าหู้ไข่แทน
มาดูกันว่าแกงเต้าหู้ไข่ใส่หน่อไม้ส้ม สูตรรักเพื่อนร่วมโลก
มีส่วนผสมอะไรบ้าง


หน่อไม้ส้ม 1 ถ้วย
เต้าหู้ไข่ หั่น 4 จำนาน 3 หลอด
ใบแมงลักเด็ดเอาแต่ยอด พอสมควร
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
ซีอิ๊วขาวเจ
น้ำตาล
น้ำมะขามเปียก
และนี่คือสูตรเด็ด เต้าเจี๊ยวผสมเต๊าหู้ยี้
(ใช้แทนปลาร้า อร่อยมากขอบอกเลย)





ส่วนผสมของพริกแกง

ตะไคร้หั่น และตะไคร้ทุบ
พริกแห้ง ตามชอบ
หอมแดง 4 หัว
พริกไทยขาว ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล ½  ช้อนโต๊ะ







พอเตรียมครบแล้ว ก็ได้เวลาลงมือทำแล้วครับผม
รับรองว่าไม่เสียชื่อ แม่ใหญ่นวล แม่ของกระผมอย่างแน่นอน

เริ่มจากเอาเครื่องพริกแกงทั้งหมดตำให้มันพอละเอียดเนาะ







ตั้งกระทะให้มันร้อน ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย
เอาพริกแกงลงไปผัดให้มันหอม
แล้วเติมน้ำลงไป รอให้มันเดือดปุดๆ จึงเอาหน่อไม้ส้มใส่ลงไป
รอให้มันเดือดอีกครั้ง
ปรุงรสด้วย เครื่องปรุงตามสูตรด้านบน
ชิมรสชาติตามชอบใจ
รอสักครู่ แล้วค่อยใส่ใบแมงลัก และใบมะกรูด
สุกแล้วก็ยกลงมาโลด ตักใส่ถ้วย








จะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว
ก็ฟินจนผมขอรับรองว่าจะหายคิดถึงอีสานบ้านเฮา
เห็นไหมครับว่า ไม่เบียดเบียดชีวิตเขา
เราก็สามารถมีอาหารอร่อยๆทานได้
#ผมยังอยากเป็นแรงบันดาลใจให้คุณเลิกทานเนื้อสัตว์
#มาเป็นมังสวิรัติด้วยกันนะครับผม





Create Date : 06 สิงหาคม 2560
Last Update : 6 สิงหาคม 2560 13:13:06 น.
Counter : 659 Pageviews.
0 comment
(โหวต blog นี้) 
ตอนที่ 95 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 10 แหนมเห็ด 28-7-60


อาหารมังสวิรัติ แหนมเห็ด







สมัยก่อนตอนผมยังไม่ทานมังสวิรัติ
อาหารที่ผมโปรดปรานมากที่สุดคงหนีไม่พ้นแหนม
หลายคนอาจจะเคยได้สูตรแหนมเนื้อ และแหนมหมูของผมไปแล้ว
แต่วันนี้ผมขอนำเสนอแหนมเห็ด
อร่อยได้โดยไม่ต้องเบียดเบียนลมหายใจของผู้อื่น

ผมอยากให้ทุกคนหันมาบริโภคมังสวิรัติ
ละเว้นชีวิต ถึงแม้มันจะเป็นเรื่องยาก
ถ้าหากเรามีความตั้งใจ ผมทำได้ คุณก็ทำได้

เมนูแหนมเห็ดของผมในวันนี้
ผมหวังว่าจะสร้างแรงบันดาลใจให้แก่คุณ คุณ และ คุณ
ได้ไม่มากก็น้อย


ส่วนผสมแหนมเห็ด
-เห็ดนางฟ้าประมาณ 1.2กิโลกรัม เห็ดหลินขาว 2 ขีด
(เมื่อลวกแล้วจะได้ 1 กิโลกรัมพอดี)
-กระเทียมโขลก 100 กรัม
-เกลือ 25 กรัม
(ผมใช้เกลือทะเล เพราะเค็มน้อยกว่าเกลือยี่ห้อดัง
หากคุณไม่มีจะใช้เกลือสินเทาก็ได้)
-ข้าวสวยล้างน้ำ 200 กรัม
(ควรจะแช่ตู้เย็นข้ามคืน เพราะถ้าหุงสุกใหม่จะเหนียวเกินไป
นำไปล้างน้ำก่อนด้วยนะครับผม ล้างเอายางเหนียวของข้าวออกให้หมด)
-พริกสด
-ถุงและหนังยาง










วิธีทำแหนมเห็ด
เห็ดนางฟ้า ตัดส่วนที่สกปรกทิ้ง ฉีกเห็ดนางฟ้าตามแนวยาว
ให้เป็นเส้นกว้างพอสมควร






ลวกเห็ดในน้ำเดือดให้พอสุก ตักขึ้นพักให้เย็น
บีบน้ำออกจากเห็นให้แห้งสนิท (ใช้ผ้าขาวบางห่อแล้วบีบน้ำออกก็ได้)
ย้ำต้องบีบให้แห้งสนิทจริงๆ แหนมจะได้อร่อยมากขึ้น







นำเกลือมาโขลกให้ละเอียด






และนำกระเทียมมาโขลกเช่นเดียวกัน






คลุกเคล้าเห็ด เกลือ กับกระเทียมโขลก และข้าวสวยสุกล้างน้ำ







บรรจุลงถุงพลาสติก ใส่พริกขี้หนูสดตามชอบ รัดถุงให้แน่น ไม่ให้อากาศเข้า
ทิ้งไว้ประมาณ 3 คืน จะเกิดรสเปรี้ยว







เก็บเข้าตู้เย็น และควรรับประทานให้หมดภายใน 15 วัน
เพราะแหนมเราปราศจากสารกันบูดครับผม




Create Date : 28 กรกฎาคม 2560
Last Update : 28 กรกฎาคม 2560 18:52:53 น.
Counter : 396 Pageviews.
0 comment
(โหวต blog นี้) 
1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  

BlogGang Popular Award#13



บักอ้าย
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 23 คน [?]



ทานมังสวิรัติถึงแม้มันจะเป็นเรื่องยาก
ถ้าหากเราตั้งใจ ผมทำได้ คุณก็ทำได้
ผมอยากเป็นแรงบันดาลใจให้คุณ
เชพฆฤณ