All Blog
ฉู่ฉี่ปลานิล


 ฉู่ฉี่ปลานิล









เมนูของผมวันนี้คือฉูฉี่ครับ

ฉูฉี่อะไรล่ะที่จะน่ากินที่สุด

ผมคิดว่าคงหนีไม่พ้นปลานิล เพราะราคาไม่แพง แถมยังเนื้อเยอะด้วย

แต่วันนี้ขออนุญาตินำเสนอฉู่ฉี่ปลานิลทอดนะครับผม




ส่วนผสมและเครื่องปรุง
ปลานิลทอดเอาไว้ล่วงหน้า
กะทิ
ผักชีซอย
ผักชีฟ้าแดงและใบมะกรูดซอย
พริกแกง ขออนุญาติใช้เครื่องทุ่นแรงครับ
(พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ลุกผักชี ลูกยี่หร่า กะปิดี เกลือสมุทร รากผักชี)


เครื่องปรุง
น้ำปลาดี
น้ำมันหอย
น้ำตาลมะพร้าว
และน้ำมันพืช







วิธีทำ
ตั้งน้ำมันนำพริกแกงลงไปคั่วให้มีกลิ่นหอม
เติมกะทิรอจนเริ่มแตกมัน
ปรุงรสชาติให้ออกสามรส หวาน เค็ม มัน ตามชอบ
ใส่ปลานิลทอดรอให้น้ำฉู้ฉี่ซึมเข้าเนื้อปลา เติมใบมะกรูดซอย
จึงตักขึ้นจัดจาน ด้วยพริกชีฟ้าซอย และผักชี







ง่ายๆครับแต่อร่อยมาก
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
สุดยอดอาหารไทยครับผม




Create Date : 08 กุมภาพันธ์ 2562
Last Update : 8 กุมภาพันธ์ 2562 20:16:40 น.
Counter : 151 Pageviews.
2 comment
(โหวต blog นี้) 
แกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า


วันนี้จะพาล่องใต้ตามมาดู
บังเอิญมีนายหัวจากใต้มาเยี่ยม
เลยทำต้อนรับเฮียเขาหน่อย

แกงปลาดุกใบยี่หรา






เครื่องพริกแกง

ข่า
ตะใคร้
กระเทียม
รากผักชี
ใบมะกรูด
พริกสด
พริกแห้ง
ขมิ้น
เกลือ
พริกไทยดำ
เม็ดยี่หร่า
กะปิดี

ทำทุกอย่างโขลกรวมกันให้ละเอียดก็จะได้พริกแกงแล้ว

เครื่องปรุงส่วนผสมหลัก

เครื่องแกง
ปลาดุกหั่นชิ้นพอดี (แช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูดับกลิ่นคาวแล้วล้างสะอาด)
กะทิ
ใบยี่หร่า
น้ำตาลปี๊ป
น้ำปลา
ซอสหอยนางรม









ตั้งหัวกะทิ ไฟกลางรอจนเดือด ใส่พริกแกงลงไป
รอเดือดอีกรอบชิมรส และปรุงตามชอบ แล้วใส่ปลาลงไป(ไม่ต้องคน)

รอให้เดือด ใส่ใบยี่หร่าตามลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ








ได้แกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า ผมเสริฟพร้อมผักตามชอบ
คั่วกลิ้งใบกะเพรา และไข่เจียว เชิญรับประทานครับผม







Create Date : 15 มกราคม 2562
Last Update : 15 มกราคม 2562 12:40:40 น.
Counter : 248 Pageviews.
0 comment
(โหวต blog นี้) 
กะเพรากุ้ง


 กะเพรากุ้ง สูตรตอแหxล









กะเพรากุ้งของผมอาจจะแตกตากจากที่อื่น
ไม่ใช่อะไรหรอก นั่นเป็นเพราะว่าผมรวยมาก
ผมเลยใช้กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ 10 ตัวต่อ 1 กิโลกรัม
กุ้งขาวนะเหรอ เชิดใส่ค่ะ
(555 ล้อเล่นนะครับ บ่ต้องหมั่นไส้กันเด้อ)

เอาน่าขำๆ
คราวนี้ว่าดูส่วนผสมและวิธีทำกันดีกว่า
ผมเชื่อว่าทุกคนทำผัดกะเพราเป็นอยู่แล้วเนาะ
แต่ก็ถือว่าผมเอามาอวดก็แล้วกัน เป็นคนชอบโชง์อยู่แล้วตามนิสัย
พร้อมไหม!!!!!!!!
ถ้าพร้อมก็ไปกันเบยยยยย


เริ่มด้วยกุ้งน้ำตัวบะเอ้บแปลว่าตัวใหญ่ๆ(เขียนถูกหรือเปล่าบ่แน่ใจ)
แกะและตัดหนวดด้วยนะ
พริกขี้หนู แดง เขียว พริกแห้ง กะเทียม ถ้าหากเป็นกะเทียมไทยก็เริ่ด
แต่หมด ผมเลยใช้กะเทียมจีนแทน
ตามด้วยใบกะเพรา และ หมูสับ
ส่วนเครื่องทอดกุ้ง ก็ประกอบไปด้วย
แป้งทอดกรอบ และไข่ไก่
ส่วนเครื่องปรุงก็มี น้ำปลาดี น้ำมันหอย น้ำตาล แค่นี้แหละ







มาถึงวิธีทำบ้าง
ทอดใบกะเพรากรอบก่อนเลย
แล้วโขลกพริก
ตามด้วยทอดกุ้ง ตามที่เห็นในภาพเนาะ
หลังจากนั้นก็มาผัดกะเพรา
เสร็จแล้วราดลงไปบนกุ้งที่เราทอดไว้
แล้วค่อยแต่งหน้าด้วยใบกะเพราะกรอบ

























แล้วๆครับผม(แปลว่าเสร็จแล้ว)
จบพร้อมหม่ำ



Create Date : 10 มกราคม 2562
Last Update : 10 มกราคม 2562 18:56:14 น.
Counter : 169 Pageviews.
1 comment
(โหวต blog นี้) 
ปลานิลนึ่งจิ้มแจ่ว


 ปลานิลนึ่งจิ้มแจ่ว





อาหารอีกหนึ่งชนิดที่ทำง่ายและอร่อย
อีกทั้งได้ประโยชน์อย่างครบถ้วน

วัตถุดิบและวิธีทำแจ่ว
พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง เผาไฟล้างสะอาด
มะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาลเล็กน้อย
ต้นหอมซอย
นำทุกอย่างโขลกรวมกัน ปรุงรสตามชอบ โรยหน้าด้วยต้มหอมซอย












ส่วนผสมและวิธีนึ่งปลานิล
ปลานิลทำแล้วล้างสะอาด บั้งเล็กน้อย
ผักสดต่างๆตามชอบ แต่ที่ขาดไม่ได้คือกวางตุ้ง
เพราะผักกวางตุ้งจะช่วยลดกลิ่นคาวปลาได้
เมื่อพร้อมก็นำปลามานึ่งไฟแรง ผมเพิ่มความหอมโดยใช้
เปลือกมะนาวที่เหลือจากทำแจ่ว และใบมะกรูด
นึ่งจนปลาสุกดี ก็ใส่ผักลงไปตามลำดับความสุกยากง่าย
นึ่งจนผักสุก จึงนำมาจัดจานครับผม











Create Date : 08 มกราคม 2562
Last Update : 8 มกราคม 2562 9:17:55 น.
Counter : 142 Pageviews.
6 comment
(โหวต blog นี้) 
ปลาร้า


 ปลาร้า หรืออีสานเรียก ปลาแดxก









ปัจจุบัน ปลาร้า เป็นอาหารที่นิยมรับประทานมากของคนไทยในทุกภาค
โดยเฉพาะนำมาใช้เป็นส่วนผสมสำคัญของส้มตำ
วันนี้ผมเลยอยากจะเอาสูตรทำปลาร้าด้วยตนเองมาฝากทุกๆท่าน
เวลาทานจะได้มั่นใจว่าสะอาดจริง
พร้อมแล้วมาดูกันเลยครับผม

วิธีทำปลาร้า
ส่วนผสม
ปลาสด วันนี้ผมได้ปลาขาวบางตัวเล็กมาจากตลาด ใช้ประมาณ 3 กิโลกรัม
เกลือ 1 กิโลกรัม ควรใช้เกลือสินเทา
ข้าวคั่วใหม่สด 2 ถ้วยตวง
น้ำอุ่นที่ต้มแล้ว 3 ถ้วยตวง













ขั้นตอนการทำปลาร้า
นำปลามาล้างน้ำทำความสะอาดให้สะอาด
หากเป็นปลาตัวใหญ่มีเกล็ด ให้ขอดเกล็ดด้วยช้อนให้หมดก่อน
หากเป็นปลามีก้านครีบแข็ง และยาว รวมถึงมี เงี่ยง
ซึ่งจะต้องตัดก้านครีบ และเงี่ยงออกก่อน
และอาจตัดหัวปลาทิ้งด้วยก็ได้ หลังจากนั้น
นำปลามาควักไส้ออกให้หมด ก่อนจะล้างทำความสะอาดอีกครั้ง
แต่ปลาที่ผมใช้วันนี้ตัวเล็กมากๆ ก็สามารถใช้ได้ทั้งตัวเลย
ถ้าขยันขอดเกล็ดก็ไม่ว่ากันนะครับ

นำปลาที่ล้างแล้วใส่ชาม พร้อมเติมเกลือ ข้าวคั่ว และน้ำอุ่น
ก่อนจะคลุกผสมกันให้ทั่ว

นำส่วนผสมที่คลุกได้ที่แล้วเทใส่โถหมัก
ก่อนจะรัดปิดปากโถให้แน่น พร้อมหมักทิ้งไว้ในร่มนาน 1ปีขึ้นไป












ผ่านไป 1 ปี ไวเหมือนโกหก
ก็จะได้ปลาร้าแสนอร่อยไว้ทานแล้วครับผม





Create Date : 08 มกราคม 2562
Last Update : 8 มกราคม 2562 9:16:45 น.
Counter : 19 Pageviews.
0 comment
(โหวต blog นี้) 
1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  

บักอ้าย
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 23 คน [?]



ทำอาหารทานเองไม่ใช่เรื่องยาก
ผมทำได้ คุณก็ทำได้
ผมอยากเป็นแรงบันดาลใจให้คุณ
เชพฆฤณ