Bloggang.com : บ่งบ๊ง : ❤ Korean Budae JjiGae + หม้อไฟเกาหลี ❤

❤ Korean Budae JjiGae + หม้อไฟเกาหลี ❤

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ปีใหม่ผ่านพ้นไปไวจังเลย ช่วงนี้อากาศยังคงเย็นสบาย ลมพัดเย็นชื่นใจ
ขอให้อากาศเย็นสบายแบบนี้อยู่กับเราไปอีกนาน ๆ สุขภาพจิตดี แต่ไวรัสโควิดไม่ตายง่าย
บรรยากาศไม่ร้อนอบอ้าว เหมาะกับการกินเมนูหม้อร้อน ตั้งแต่ช่วงปีใหม่เราทำกินกันบ่อย
จากเดิมที่เคยกินชาบูน้ำดำ ปีใหม่ปีนี้เราเพิ่มหม้อไฟเกาหลีบ้าง อร่อยกันไปอีกแบบนะคะ

ก่อนหน้าคุณบี๊ห์ลองสั่งมากิน จากนั้นแกะสูตรแล้วลองผิดลองถูกการปรุงน้ำซอสไปเรื่อย
เมื่อหลาน ๆ ชิมแล้วและยืนยันว่าสูตรนี้มันโอเค (OK แปลว่า ใช้ได้แล้ว) จึงอยากแบ่งปัน
ให้กับคนที่ชื่นชอบเมนูหม้อ/กระทะร้อนในแบบของชาวเกาหลี อาจจะไม่เป๊ะแบบต้นตำรับ
เอาเป็นว่าถูกปากคนไทยที่ชอบกินรสจัด หลานมันอวยว่า สูตรนี้อร่อยแล้ว อร่อยแซ่บกว่า
ร้านดังที่ต้องไปรอคิวยาวเพื่่อจะนั่งกินในร้าน เชอะ รอนานขนาดนั้นไม่ได้กินเงินแม่ครัวบี๊ห์
เราจะไม่ยอมไปต่อแถวรอคิวให้เสียเวลา อีกอย่างเราโชคดีที่มีเพื่อนข้างบ้านเป็นคนเกาหลี
คุณบี๊ห์ติดสงสัยเมนูอะไรก็โทรศัพท์ไปปรึกษาสอบถามนาง อย่างกิมจิที่คุณบี๊ห์เคยโพสไป
เมื่อนานมากแล้ว คุณชอง นาที เพื่อนบ้านชาวเกาหลี (สามีไทย) มาสอนทำให้ถึงบ้านค่ะ
ประวัติความเป็นมาหม้อไฟเกาหลี เสริชดูได้จากเวปไซด์ต่าง ๆ หรือในวิกิพิเดียก็ได้นะคะ

ซอสพริกหม้อไฟเกาหลี
Korean Budae Jjigae (บูแดจิแก)
ส่วนผสม
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2½ ถ้วยตวง
เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น (มิโสะ) 2 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูหมัก 1-2 ช้อนชา
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นเกาหลี 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
เทน้ำเปล่าใส่หม้อใบย่อม ยกขึ้นตั้งเตา เปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทราย ใส่มิโสะ
ตามด้วยน้ำส้มสายชู คนผสมไปเรื่อย ๆ ให้ทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่พริกป่นเกาหลี
จากนี้เคี่ยวต่อกระทั่งซอสงวดและข้น สุดท้ายใส่น้ำมันงาลงผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติก่อน
ได้รสถูกใจแล้วเป็นอันเสร็จการทำซอสโคชูจัง จากนั้นนำน้ำซอสนี้ไปปรุงอาหารต่าง ๆ

หมายเหตุ รสชาติของซอสและเครื่องปรุงแต่ละชนิดมีรสแตกต่าง
ฉะนั้นควรเป็นแบบทำไปปรุงไปรับรองว่าอร่อยถูกปากคนทำแน่นอน

ส่วนประกอบต่าง ๆ ในหม้อไฟ
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลี
ใช้เส้นของไทยจะนุ่มและสุกเร็วกว่า
ซอสพริกหม้อไฟ (ที่ปรุงไว้แล้ว)
ไข่ไก่ (ไข่ดิบหรือไข่ต้มก็ได้)
ต้นหอมญี่ปุ่น/ หอมหัวใหญ่ / แครอท
เห็ด / ผักกาดขาว / กะหล่ำปลี
เต้าหู้อ่อน / ไส้กรอก / แฮม อื่นๆ ตามชอบ
ชีสแผ่น / มอสซาเรลล่าชีส (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำเปล่า หรือ น้ำสต็อก

ต้นตำรับใส่พวกไส้กรอก, แฮม, แฮมปรุงรสต่างๆ มีชีสต่าง ๆ ด้วย
คุณบี๊ห์และหลานไม่ชอบไส้กรอกและแฮม (เค้าบอกกินเยอะไม่ดี) ดีที่เราไม่ชอบ

เป็นแบบต้นตำรับ ขอยืมภาพมาจากอินเตอร์เนท

ผักและเนื้อสัตว์เลือกเอาตามชอบ ต้นตำรับใส่พวก แฮม, แฮมปรุงรสต่างๆ ไส้กรอก, ถั่วอบ
คุณบี๊ห์และหลานไม่ชอบไส้กรอกและแฮม (เค้าบอกกินเยอะไม่ดีด้วย) ดีที่เราไม่ชอบกินค่ะ
เราจึงเน้นเนื้อวัวเป็นหลัก กุ้งสด ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ปลา แม้แต่ไก่จ๊อเรามีอยู่ก็ใส่ไปด้วย แจ่ม

เพื่อน ๆ ที่ชอบไปกินหม้อไฟเกาหลีที่ร้าน และเบื่อต้องรอคิว คุณบี๊ห์มีสูตรมาให้แล้ว
ลองทำดูก่อน อาจไม่เหมือนเป๊ะแบบฉบับต้นตำรับ แต่เราทำเองไม่มีผงชูรส (อูมามิ)
หรือสาวกคนไม่กินเนื้อสัตว์ ลองทำหม้อนี้เป็นแบบมังสวิรัติเพื่อสุขภาพก็แจ่มนะคะ

Create Date : 19 มกราคม 2564

Last Update : 23 มกราคม 2564 14:28:06 น.

0 comments

Counter : 3701 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณทนายอ้วน, คุณSweet_pills, คุณอุ้มสี, คุณmultiple