*** Bael Fruit Cake เค้กมะตูม ส่งการบ้านพี่หญิง บ่งบ๊ง & พี่โอ เนินน้ำ ***
กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว บุ๊งศรีได้ไปเห็นเค้กมะตูม อันสุดแสนจะน่ารับประทานที่บล็อก พี่หญิง บ่งบ๊ง ตั้งแต่นั้นมา ในใจก็ร่ำร้องอยากจะกินเค้กมะตูมให้ได้ เพราะบุ๊งเป็นคนชอบมะตูมเป็นทุนเดิม และเป็นคนชอบทานเค้กประเภทนี้ด้วยค่ะ
หลังจากนั้นไม่นาน พี่โอ ณ ตำหนักเนินน้ำ ก็ทำเค้กมะตูมส่งการบ้านพี่หญิง เป็นการตอกย้ำ ย้ำเตือนความรู้สึกอยากทำ อยากกินของบุ๊งเพิ่มมากขึ้นไปอีก ด้วยความที่บ้านอยู่ห่างไกลความเจริญ หาซื้อมะตูมเชื่อมไม่ได้สักที เลยไม่ได้ทำจนแล้วจนรอด
ผ่านไปหลายเดือน ในที่สุดฝันก็เป็นจริง 5555 เว่อร์ไปนิด บุ๊งก็ไปเจอมะตูมเชื่อมที่งาน OTOP เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมาค่ะ กรี๊ดดดด สลบ ไม่พูดพล่ามทำเพลง จัดการซื้อมาให้บัดดล แล้วก็ลงมือทำทันทีค่ะ
วันนี้ขอถือโอกาสส่งการบ้านทั้งพี่บี๊และพี่โอเลยนะคะ เนื่องจากใช้สูตรของ พี่บี๊ แต่ใช้วิธีทำตามพี่โอ ค่ะ
ป.ล. บุ๊งศรีลดน้ำตาลและเกลือไปเล็กน้อยค่ะ
Bael Fruit Cake Adapted from พี่บี๊ + พี่โอ
แป้งเค้ก 2 ถ้วย ผงฟู 2 ชช Baking soda 1 ขช ไข่แดง 6 ฟอง น้ำตาลทรายขาว 90 g (ต้นฉบับใส่ ½ ถ้วย) น้ำตาลทรายแดง 50 g (ต้นฉบับใส่ ½ ถ้วย) เกลือป่น ¼ ชช (ต้นฉบับใส่ 1 ชช) นมเปรี้ยว ¾ ถ้วย (น้ำมะนาว 2 ชต + นมสด ตวงให้ได้ ¾ ถ้วย) มะตูมหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย เนยเค็ม 227 g วนิลา 1 ชช
ไข่ขาว 6 ฟอง น้ำตาลทราย 100 g ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ชช (บุ๊งไม่ได้ใส่) น้ำผึ้ง 1 ชต (บุ๊งไม่ได้ใส่)
วิธีทำ 1.วอร์มเตาที่ 180 C บุ๊งใช้ไฟล่างอย่างเดียว เตรียมพิมพ์ทาเนย ปูกระดาษไข ทาเนยทับอีกที บุ๊งใช้พิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ ร่อนแป้ง + ผงฟู + baking soda + เกลือ พักไว้ พี่บี๊บอกให้ร่อน 3 รอบ บุ๊งศรีร่อนรอบเดียว >_< ความขี้เกียจมันบังตาค่า
ระหว่างนี้ก็เอาเนื้อมะตูมแช่ไว้ในนมเปรี้ยวพักไว้
2.ตีเนยสดจนอ่อนตัว ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไป
3. ตีเนย + น้ำตาลจนฟูฟ่องๆๆๆๆ แล้วใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีจนเข้ากันดี
4. หันไปปั่นมะตูมกับนมเปรี้ยวจนละเอียด
5. ใส่แป้งลงไปในส่วนผสมเนยประมาณ 1/3 คนผสมเบา
6.ใส่มะตูมปั่นละเอียดลงไปครึ่งหนึ่ง ผสม แล้วใส่แป้งสลับกับมะตูมปั่นจนหมด โดยให้จบที่แป้ง
ส่วนผสมที่ได้จะประมาณนี้
ตีไข่ขาวจนเป็นฟองละเอียด แล้วใส่น้ำตาลทรายขาวลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อน
ผสมไข่ขาวกับแบทเทอร์ โดยแบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง Fold จนเข้ากันดี
เทใส่พิมพ์อบประมาณ 1 ชม. บุ๊งใช้ไฟล่างอย่างเดียวตลอดการอบค่ะ ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้
เตรียมแต่งหน้า โดยเอามะตูมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1 ถ้วย ผสมกับน้ำผึ้ง 1 ชต อุ่นไมโครเวฟจนร้อน (1 นาที) เอามาแต่งหน้าเค้ก
ทาด๊า เสร็จเรียบร้อยค่ะ
อร่อยสมกับที่รอคอยอยากกินมานาน
พอดีบุ๊งทำเยอะ เลยแบ่งมาทำแบบคัพเค้กไว้ด้วย
เนื้อเค้กนุ่ม กลิ่นหอมมะตูมมากๆ ค่ะ
ขอบคุณพี่บี๊ บ่งบ๊ง และ พี่โอ เนินน้ำสำหรับสูตรและวิธีทำค่ะ
ขอบคุณทุกๆ ท่านที่ติดตามชมค่ะ
Create Date : 23 สิงหาคม 2555 |
|
52 comments |
Last Update : 23 สิงหาคม 2555 14:06:34 น. |
Counter : 15718 Pageviews. |
|
|
|