หลังจากที่ได้เห็นพี่ฉวี Tristy ทำเค้กวันชาติอเมริกาวันก่อน บุ๊งก็บอกตัวเองไว้ว่าจะต้องทำเค้กนี้ให้ได้เลย  พี่ฉวีทำออกมาได้สวยงามมากๆ ค่ะ  เป็นรูปธงชาติอเมริกาแต่งหน้าด้วยผลไม้เบอรี่สด  เห็นแล้วเก็บไปฝัน 5555  ตอนแรกก็กะว่าจะแต่งหน้าด้วยผลไม้สดเหมือนกัน  แต่งเป็นธงชาติไทยซะเลย  แต่ว่าพวกเบอรี่นี่มันแพ้งแพง  แถมไม่ได้ไปซื้อมาตุนไว้ก่อนจะทำด้วยค่ะ  เปิดตู้เย็นเจอพิชก็เลยจับมาแต่งหน้าเค้กซะเลย

ที่บุ๊งสนใจมากที่สุดคือ Swiss Lemon Buttercream ค่ะ  ดูแล้วความเปรี้ยวของเลมอนน่าจะทำให้ครีมไม่เลี่ยน  แต่เราจะไปหาเลมอนที่ไหนล่ะ  ก็เลยถามพี่ฉวีไปว่าจะใช้เป็นมะนาวสีเขียวบ้านเราแทน  ซึ่งน่าให้จะให้รสเปรี้ยวมากกว่า  พี่ฉวีแนะนำให้ใส่แต่น้อยๆ ก่อนแล้วค่อยๆ เพิ่มเอา  ประมาณว่าทำไปชิมไป และก็ไม่ผิดหวังค่ะ  ครีมออกมาอร่อยมาก  บุ๊งชอบมากๆ เลย  ตัวเค้กก็ใส่ lime zest หรือผิวมะนาวขูดลงไปด้วย  เวลาอบเค้กนี่หอมไปทั่วบ้านเลยค่ะ

เค้กนี้เป็นสูตรของ Dorie Greenspan ที่พี่ฉวีเอามาลงไว้ที่ blog ค่ะ  บุ๊งทำเป็นเค้กกลมใช้พิมพ์ 3 ปอนด์ค่ะ

ส่วนผสม

แป้งเค้ก   2 1/4 ถ้วย
ผงฟู  1 ชต
เกลือ 1/2 ชช
นมสด  1 1/4 ถ้วย
ไข่ขาว  4 ฟองใหญ่
น้ำตาลทราย  1 1/4 ถ้วย (บุ๊งใช้น้ำตาลทรายป่น)
ผิวมะนาวขูด  2 ชช
เนยสด  1/2 ถ้วย หรือ 113 กรัม
กลิ่นมะนาวหรือวนิลา  1/2 ชช

วิธีทำ

1. วอร์มเตาที่ 350 F ไฟล่างอย่างเดียว  เตรียมพิมพ์ปูกระดาษไขด้่านล่างและทาไขมันไว้ด้วย

2. ร่อนแป้ง + ผงฟู + เกลือให้เข้ากัน พักไว้

3. ตีนม + ไข่ขาวให้เข้ากันไม่ให้เป็นลิ่มไข่ขาวแล้วพักไว้ ใช้ตะกร้อมือค่ะ

4. ใช้นิ้วบี้ผิวมะนาวในน้ำตาลจนชื้น  ตีเนย + น้ำตาลด้วยสปีดกลางประมาณ 3 นาที เติมวนิลาตีพอเข้ากัน

5. แบ่งใส่แป้ง 3 ครั้งสลับกับนม 2 ครั้งโดยเริ่มที่แป้งและจบที่แป้ง  ตอนแรกบุ๊งก็ใช้หัวตีรูปใบไม้เหมือนพี่ฉวีค่ะ แต่ตีๆ ไปแล้วดูเหมือนมันจะไม่ค่อยเข้ากันก็เลยเปลี่ยนเป็นหัวตะกร้อค่ะ  ตีจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดีประมาณ 2 นาที

6. อบประมาณ 40 นาที ที่บุ๊งอบนานกว่าเพราะบุ๊งไม่ได้แบ่งอบ 2 ถาดเหมือนพี่ฉวีค่ะ อบใส่ถาดเดียวไปเลย  พออบเสร็จก็แซะออกมาพักบนตะแกรงให้เย็น

ส่วนผสม Swiss Lime Buttercream
(เปลี่ยนชื่อให้ซะเลยเพราะใช้ lime แทน lemon ค่ะ)

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ไข่ขาว 4 ฟอง
เนยสด  350 g
น้ำมะนาว 1 1/2 ลูก
กลิ่นวนิลา 1 ชช

วิธีทำ

1. ใช้ตะกร้อมือตีไข่ขาว + น้ำตาลในโถที่วางไว้บนหม้อน้ำร้อน  บุ๊งใช้วิธีเอาวางไว้บนกระติกน้ำร้อนไฟฟ้าเปิดฝาด้านบนขึ้นค่ะ  ประมาณว่าขี้เกียจต้มน้ำอ่ะ อิอิ  ตีจนไข่ขาวเป็นครีมขาว ใช้นิ้วจิ้มดูแล้วรู้สึกร้อนประมาณ 3 นาที

2. ยกลงไปตีต่อใช้ stand mixer สปีดกลางอีก 5 นาทีจะได้ยอดกลางค่ะ

3. เติมเนยลงไปตีต่อให้เป็นครีมประมาณ 10 นาที ใช้หัวตีรูปใบไม้ค่ะ

4. พอเนียนได้ที่ก็เติมน้ำมะนาวลงไป  ตีให้เข้ากันแล้วก็เติมวนิลาลงไป ผสมอีกรอบให้เข้ากันเป็นอันเสร็จค่ะ

พอเค้กเย็นก็ปาดหน้า ตกแต่งเค้กเลยค่ะ  บุ๊งสไลซ์ได้ 3 ชั้น  พอปาดครีมชั้นแรกเสร็จปุ๊บก็นึกขึ้นได้ว่าแยมหมด  บุ๊งก็เลยไม่ได้ปาดแยมตรงกลางระหว่างชั้นค่ะ  แต่แอบชิมครีมกับเนื้อเค้กส่วนเกินที่หั่นออกไปแล้วก็คิดว่าใช้ได้ มีความหวานกำลังดีค่ะ (แอบปลอบใจตัวเองเล็กน้อย)

เค้กนี้หอมอร่อยค่ะ  มีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวเล็กน้อยของมะนาว  ไม่เลี่ยนเลยค่ะ  เนื้อเค้กจะไม่นุ่มนิ่มเหมือนชิฟฟ่อนนะคะ  แต่ก็ไม่ได้แข็งกระด้างค่ะ  ชอบๆๆๆๆ

ตัดดูข้างใน แอบดีใจว่าสไลซ์เค้กได้ไม่ค่อยเบี้ยวเท่าไหร่ หุหุ  ปกติมีขึ้นสวรรรค์กับลงทะเลด้วย

ฝากพี่ฉวีตรวจการบ้านด้วยนะค้า และขอขอบคุณที่ทำรีวิวอย่างละเอียดทำให้นักเรียนทำตามได้ไม่ยากค่ะ