เนื่องด้วยอาทิตย์ก่อนอยากกินเค้กรสกาแฟมากถึงมากที่สุดก็เลยบอกให้แฟนไปซื้อกาแฟผงมาให้หน่อย  กว่าจะได้ก็ผ่านไปแล้วสองวัน พอได้ปุ๊บก็รีบมาทำเค้กกาแฟก้อนแรกในชีวิตทันที

คราวนี้เลือกใช้เค้กบัตเตอร์ทำเพราะอยากได้เค้กที่หอมนุ่มชุ่มเนย (อ้วนสิถึงจะอร่อย) สูตรเค้กเนยจะเป็นของใครไปไม่ได้นอกจากเค้กยอดฮิตของคุณ Jumjee และสูตรบัตเตอร์ครีมของคุณแหม่ม Tiara นั่นเอง

ส่วนผสม

เนยสด (เค็ม) 150 g
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 170 g
ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 3 ฟอง
แป้งเค้ก 170 g
ผงฟู 2 ช้อนชา
วนิลา 2 ช้อนชา
นมสดรสจืด 100 g
กาแฟสำเร็จรูป 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบที่ 150 C (อันนี้แล้วแต่เตาด้วยค่ะ ที่บ้านบุ๊งอบแค่ 150 C ก็พอแล้วแต่ตามสูตรคือ 160 C) จากนั้นร่อนแป้งและผงฟู 3 รอบ พักไว้

2. ตีเนยเย็นๆ กับเกลือป่นด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยเร่งสปีดไปเรื่อยๆ จนเป็นความเร็วสูง ตีจนเนยเนียนแต่ไม่เหลว เนยยังคงความเย็นอยู่

3. ค่อยๆ ทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีด้วยความเร็วสูงไปเรื่อยๆ ช่วงนี้น้ำตาลฟุ้งกระจายมากเอาผ้าหรืออะไรมาปิดไว้หน่อยก็ดีค่ะ

4. ผสมจนน้ำตาลเข้ากันดีกับเนย แล้วก็ใส่ไข่ โดยเอาไข่มาตีเหมือนจะทำไข่เจียวก่อนแล้วใส่วนิลาลงไปในไข่ เทไข่ใส่ในโถผสมให้เป็นสาย ตีด้วยความเร็วสูงจนไข่หมด

5. ผสมกาแฟในน้ำร้อนคนให้ละลายแล้วใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน

6. ใส่แป้งในส่วนผสม โดยแบ่งใส่ 3 รอบ สลับกับนม เริ่มด้วยแป้ง นม แป้ง นม และจบที่แป้ง  ใช้พายยางหรือตะกร้อมือตะล่อมอย่างเบามือค่ะ เอาแค่พอเข้ากันอย่าผสมมากเกินไป

7. เทใส่พิมพ์เค้กกลม 3 ปอนด์ที่ทาไขมันและปูกระดาษไขทั้งก้นพิมพ์และด้านข้างไว้แล้ว จากนั้นจึงอบใช้เวลาประมาณ 45-55 นาที ให้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วไม่มีเค้กที่ยังเหลวติดออกมาค่ะ

ก้นเค้กค่ะ

จากนั้นก็มาตีบัตเตอร์ครีม บุ๊งทำครึ่งสูตรค่ะ

ส่วนผสม

เนย 113 g
เนยขาว 75g
น้ำตาล 165 g
เกลือ 5 g
นมข้นจืด 38 g
น้ำเปล่า 45 g
กาแฟผลสำเร็จรูป  2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ละลายน้ำตาลและกาแฟในนมข้นจืด + น้ำ + เกลือ ทิ้งให้เย็น
2. ตีเนยจนกระจาย ใส่เนยขาว ตีเร็วปานกลางประมาณ 20 นาที
3. ใส่น้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไปเป็นสายจนหมด ตีให้เข้ากัน

ทำครีมครึ่งสูตรปาดได้ 2 ชั้นแบบครีมหมดเกลี้ยงไม่มีเหลือให้บีบแต่งหน้าเลยค่ะ

ตอนทำเสร็จกลิ่นหอมมากๆ ค่ะ

ทานด้วยกันนะคะ