90. แกงเขียวหวานหมูเด้ง
อยากกินแกงเขียวหวานปลากรายกับขนมจีนมาก แต่เนื่องจากเนื้อปลากรายบดสำเร็จ ราคาแพง เลยเปลี่ยนมาใช้หมูเด้งแทน ราคาก็ย่อมเยาว์ กว่ากันเยอะ
แถมอร่อยได้รสชาติใกล้เคียง แก้อยากไปได้ เราแกงแบบง่าย ๆ ที่ทำงานตอนเช้าก่อนเข้างาน ด้วยหม้อหุงข้่าว
เน้นใช้้ของที่มีและเหลืออยู่มาทำมะเขือเก็บจากต้น รุ่นนี้ลูกใหญ่พร้อมเด็ดทีเดียวเกือบยี่สิบลูก ดกจนกินไม่ทัน แบ่งให้เพื่อนร่วมงานไปแกงที่บ้าน 10 ลูก ใบโหระพาก็เด็ดจากต้น ใบใหญ่งามมาก
ลงทุนซื้อกระทิ ครึ่งโล 35 บาท ตลาดบางรักกระทิแพงกว่าตลาดบางแคอีก หมูเด้ง 1 ถุง 40 บาท พริกแกงเขียวหวาน (ใต้) 8 บาท พริกชี้ฟ้าใช้ของเก่า ส่วนผสมหลักมีแค่นี้คะ
อ้อ.....ซื้อขนมจีน ครึ่งโล 13 บาท
มาเริ่มทำกันดีกว่า เดี๋ยวสายกลิ่นจะกระจายเข้าจมูกเพื่อนร่วมงานคะ
*********************************************
ส่วนผสม...... สำหรับ 1 หม้อหุงข้าวขนาด 1.5 ลิตร
หมูเด้ง 1 ถุง
กระทิ 1/2 โล
พริกแกงเขียวหวาน 80 กรัม
มะเขือเปราะ 20 ลูก
ใบโพระพา พริกขี้ฟ้า
น้ำปลา น้ำตาลทราย
********************************************
เราทำแค่ครึ่งหนึ่งของวัตถุดิบที่ลงไว้ แค่นี้ก็ได้แกงเขียวหวานตั้งสองชามแล้ว ส่วนอีกครึ่งให้เพื่อนเอากลับไปทำให้สามีเค้าทานที่บ้านคะ
*********************************************
วิธีทำ...
นำหัวกระทิใส่หม้อหุงข้าว กดไปที่ cook รอให้เดือด ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปคนให้ละลาย ทิ้งไว้ให้เดือด พริกแกงสุกจนกระทิแตกมันเข้ากับพริกแกง
ถ้าแห้งไปก็เติมกระทิอีกนิดหน่อย ผัดเป็นระยะ อย่าให้ติดก้นหม้อ เดี๋ยวจะไหม้
เราใช้พริกแกงใต้สีเลยออกเหลือง ๆ ส้ม ๆ ของขมิ้นด้วย
กระทิกับพริกแกงเข้ากันแตกมันแล้ว เราไม่ได้ถ่ายไว้ มัวแต่หันไปหั่นมะเขือกับเด็ดใบโพระพา พี่อีกคนเค้าใส่หางกระทิลงไปแล้ว
เติมหางกระทิลงไปกะพอท่วมหมูเด้งกับมะเขือ รอให้เดือดอีกครั้ง
พอเดือด ก็เอาช้อนตักหมูเด้งใส่ลงไป อย่าเพิ่งคน รอให้หมูเด้งสุก ลอยขึ้นมาก่อน แล้วค่อยคน
ใส่น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้เข้มข้น
ใส่มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า รอให้เดือดอีกครั้ง พอดีเรามีพริกไทยสดเหลืออยู่ 1 พวง เลยหย่อนลงไปด้วย ชิมรสชาติอีกครั้ง ปรุงเพิ่มตามชอบ
ใส่บโหระพาลงไป คนให้ใบโหระพาจม จะได้ไม่ดำ แล้วปิดไฟ ได้เลย เพราะมะเขือจะได้กรอบ ๆ ไม่เละเกินไปคะ
เสร็จแล้วคะ เราทำตอนเช้า ทานตอนกลางวัน เลยมาถ่ายภาพตอนกลางวัน สีของใบโหระพาเลยไม่เขียวสดเหมือนตอนเสร็จใหม่ ๆ
ราดกับขนมจีน อร่อย ๆ มีปลาเค็มทอดแกล้มอีกหนึ่งกำลังดีเลยคะ
ให้รสชาติที่ทดแทนปลากรายได้บ้าง
***********************************************
Create Date : 29 กรกฎาคม 2554 |
|
11 comments |
Last Update : 29 กรกฎาคม 2554 16:41:46 น. |
Counter : 18880 Pageviews. |
|
|
|