89. ต้มจืดหัวไชเท้า+หัวเทอร์นีฟ ใส่กระดูกหมู เมื่อวันก่อนอัพบล็อกด้วย น้ำพริกกะปิแมงดา ไปแล้ว เว้นไปหนึ่งวัน เราก็ตำน้ำพริกกินกันวงใหญ่ อีกแล้ว และเมนูที่ทานพร้อมกับน้ำพริก ก็คือ ต้มจืด??????? ที่เอาไว้ซดร้อน ๆ ให้คล่องคอ เราทำต้มจืดหัวไชเท้า + หัวเทอร์นีฟ ใส่กระดูกหมู เหตุที่ผสมกัน เพราะหัวเทอร์นีฟ เรามีน้อย ได้มาไม่รู้จักว่าหัวอะไร ไปตั้งคำถามที่ห้องก้นครัว ก็ได้คำตอบมาเรียบร้อย ตอนนี้จำได้แม่นเลยคะ ส่วนหนึ่งเอาไปต้มทำน้ำซุป ของก๋วยจั๊บญวนที่ลงวิธีทำแล้ว ที่เหลือก็แช่ตู้เย็นไว้จนมีต้นกับรากงอกออกมาบ้างแล้ว แบ่งที่มีรากกับต้นไว้ สองหัว กะจะลองปลูกในกระถางดู เหลือน้อยเลยเอาหัวไชเท้าใส่เพิ่ม ของเราทำแบบง่าย ๆ สไตล์เด็กหอ ที่ไม่เคยอยู่หอ วันนี้ไม่ได้ใช้หม้อหุงข้าวต้ม แต่ใช้เตาไฟฟ้า กับหม้อธรรมดาแทนคะ ถ้าใครติดตามบล็อกของแม่ใบตอง จะเห็นว่าขั้นตอนการทำอาหารส่วนใหญ่เป็นแบบง่าย ๆ ไม่มีลีลาอะไร เน้นสะดวก และพลิกแพลง ใช้ของที่มีอยู่ในตู้เย็น เพื่อไม่ให้ของเสียหรือตกค้างนาน บางทีบางอย่างก็เก็บเอาจากสวนครัวเล็ก ๆ จับโน่นนี่ผสมกัน ก็ได้อาหารอร่อย หลาย ๆ จานแล้ว ส่วนผสม ได้สองชามใหญ่ ๆ หัวไชเท้า 1 หัว หัวเทอร์นีฟ 6 หัว กระดูกหมู 1 เส้นยาว กุ้งแห้งอย่างดี 15 ตัว ต้นหอม 3 ต้น ตั้งฉ่าย 1 ช้อนชา กระเทียม 7 กลีบ รากผักชี 1-2 ราก พริกไทยเม็ด 10 เม็ด คนอร์ 1 ก้อน เกลือ 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ลิตร วิธีทำ ปอกเปลือก หัวไชเท้า กับหัวเทอร์นีฟ หั่นเป็นชิ้นพอคำ นำไปล้างให้สะอาด (ในภาพมีหัวไชเท้า 2 หัว แต่ต้มไปแค่หัวเดียว ส่วนหัวเทอร์นีฟ 6 หัว ต้มทั้งหมดตามภาพคะ ) กระดูกหมู สับเป็นชิ้น ล้างให้สะอาดอีกครั้ง เครื่องปรุงอื่น ๆ เช่น รากผักชี กระเทียม กุ้งแห้ง ก็ล้างให้สะอาดเช่นกัน ถ้ามีปลาหมึกแห้ง ก็หั่นเป็นเส้น ๆ หนาประมาณครึ่ง ซม. รอไว้ใส่ด้วย แต่ของเราไม่มี ตอนแรกกะจะซื้อแบบที่เค้าติดแผงขาย ถุงละ 5 บาท มีสองตัว แต่ลืมซื้อมา เดินตลาดบางรักตอนเช้า เห็นมีขาย เป็นโล ละ 240 บาท ก็ขีดละ 24 บาท โห...ถ้าซื้อตั้งขีด ก็ลงทุนเยอะไป ใช้นิดเดียวเอง เหลืออีก ไม่เอาดีกว่า ไม่ต้องใส่ก็ได้ นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟ ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด คนอร์ เกลือ กระดูกหมู ลงไปทีเดียวเลย เราเน้นสะดวก บางคนเค้ารอให้น้ำเดือด ก่อนจึงใส่กระดูกหมู อย่างนั้นก็ได้ บางที่เราก็ทำแบบนั้น แล้วแต่อารมณ์จะพาไป ฮิฮิ ปิดฝาหม้อ เพื่อให้เดือดอย่างรวดเร็ว ตอนจะเดือด ต้องคอยเปิดฝาดู อย่าให้เดือดพล่านจนช้อนฟองดำ ๆ ไม่ทัน เดียวน้ำซุปขุ่น ไม่น่าทาน พอเดือดก็ค่อย ๆ ช้อนฟองดำ ๆ ออกไปจน น้ำซุปใส ใส่หัวไชเท้า กับหัวเทอร์นีฟลงไป ต้มต่อให้เดือด ด้วยไฟอ่อน สักพัก เราก็ใส่ตั้งฉ่าย กับกุ้งแห้งลงไป ต้มไปเรื่อย ๆ จนกระดูกหมูเปื่อย นุ่ม ใส่ซอสปรุงรสเพิ่มความหอม และกลมกล่อม ชิมรสชาติตามต้องการ สุดท้ายก่อนปิดไฟ ใส่ต้นหอมลงไป นี่คะ ต้มจืดหัวไชเท้า กับหัวเทอร์นีฟ ร้อน ๆ ซดคล่องคอ พี่ที่ทำงานเค้าบอก ไม่มีกลิ่นหัวไชเท้าเลย เค้าบอกปกติ ต้มจืดแบบนี้ จะได้กลิ่นหัวไชเท้าแรง เราก็ไม่รู้เหมือนกัน??????????? รสชาติของหัวไชเท้า กับหัวเทอร์นีฟ ไม่ได้แตกต่างกันเลย อร่อยเหมือนกันทั้งคู่ คะ   Create Date : 28 กรกฎาคม 2554 7 comments Last Update : 29 กรกฎาคม 2554 13:26:08 น. Counter : 11894 Pageviews. Share Tweet

......   โดย: sunsme 28 กรกฎาคม 2554 9:11:17 น.

ขอบคุณค่ะ   โดย: nanny01 28 กรกฎาคม 2554 9:33:27 น.

ขอสักชามยามเช้าๆ ว้าวๆๆๆ อุ่นท้องน่าดู ใส่กุ้งแห้งด้วยยิ่งน่าซดเข้าไปใหญ่เลยค่ะ   โดย: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์:: 28 กรกฎาคม 2554 10:46:22 น.

อยากได้เทอร์นิบจังเรยยย   โดย: ทนายอ้วน 28 กรกฎาคม 2554 11:13:28 น.

ตามมาดูต้มจืดใส่กระดูกหมูค่ะ น่าทานจังเลย น้ำซุปร้อนๆ ซดอร่อยค่ะ   โดย: diamondsky 28 กรกฎาคม 2554 18:59:50 น.

ไม่น่าลืมปลาหมึกแห้งเลยพี่กุ๊ก ถ้าใส่ปลาหมึกแห้งอีกอย่างนะเหมือนที่แม่ทำให้หม่ำตอนเด็ก ๆ เลยค่ะ น่าอร่อย ๆๆๆๆๆ   โดย: pumpui playim IP: 115.187.245.136 29 กรกฎาคม 2554 19:23:12 น.

ขอบคุณสูตรนะคะ   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 18 กุมภาพันธ์ 2563 13:54:10 น.