86. เนื้อสับผัดใบยี่หร่า
ข้างบ้านเค้าปลูกใบยี่หร่าไว้ งามมาก เค้าบอกให้ช่วยกำจัดหน่อย เห็นต้นงาม ๆ ใบสวย ๆ ก็เลยต้องจำใจช่วยกำจัด ฮิฮิ
ได้เมนูแบบง่าย ๆ รสแซบ แสบทรวงมาหนึ่งจาน เป็นเนื้อสับผัดใบยี่หร่า คะ
ส่วนผสม...
เนื้อวัวสับหยาบ ๆ 300 กรัม
พริกชี้ฟ้าเหลืองแดง กับกระเทียมโขลก 1 ช้อน
ใบยี่หร่า 2-3 กิ่ง
ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ...แสนจะง่าย อะไรอย่างนี้
สับเนื้อพอหยาบ ๆ รอไว้
พริกชี้ฟ้าเหลืองแดง กับกระเทียมโขลก เราใช้ซื้อมาแบบสำเร็จ
ใบยี่หร่าเด็ดเอาแต่ใบ ล้างให้สะอาด
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่พริกชี้ฟ้าเหลืองแดง กับกระเทียมโขลก 1 ช้อน ผัดให้สุกหอม ใส่เนื้อสับลงผัดให้สุกเข้ากัน
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่ใบยี่หร่า ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟตักใส่จาน
พร้อมรับประทาน
************************************************
ใบยี่หร่า หรือ โหระพาช้าง
ชื่อพื้นเมือง ยี่หร่า กระเพราญวน เนียมต้น จันทร์หอม
โหระพาช้างหรือยี่หร่าเป็นผักที่ให้กลิ่นหอม จึงใช้แต่งกลิ่นอาหารเพื่อดับกลิ่นคาวได้ดี คนทั่วไปมักรู้จักกันในชื่อยี่หร่ามากกว่าโหระพาช้าง โหระพาช้างมีค่าดัชนีแอนติออกซิเดนท์ 11.96 เบต้า-แคโรทีน 2.56 มก. แซนโทฟิลล์ 7.94 มก. วิตามินซี 5.10 มก.
- ใบโหระพาช้างหรือที่เราเรียกกันง่ายๆว่าใบยี่หร่ามีสรรพคุณขับลมในกระเพาะอาหาร บรรเทาอาการปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ รักษาโรคท้องร่วง ขับเสมหะ และขับระดูขาว
- เครื่องแกงหลายชนิดมีเมล็ดยี่หร่าเป็นส่วนประกอบทั้งนั้น โดยนำมาคั่วแล้วโขลกผสมกับเครื่องแกงต่างๆ เช่น แกงกะหรี่ แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน เพื่อช่วย แต่งกลิ่นให้หอมน่ารับประทาน หรือใช้แต่งกลิ่นในอาหารอื่นๆก็ได้ เช่น ซุป เนื้อสัตว์ ขนมปัง ส่วนใบยี่หร่าก็นำมารับประทานสดแกล้มกับลาบจะช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้ดี
ขอบคุณข้อมูลจาก google
เวป //www.watnai.org/daily%20food%20herb/vegetable%20%20herb_st.html
************************************************
Create Date : 13 กรกฎาคม 2554 |
|
6 comments |
Last Update : 13 กรกฎาคม 2554 9:19:15 น. |
Counter : 8501 Pageviews. |
|
|
|