>

200. ปลาทับทิมนึ่งมะนาว ,อบเกลือ, นึ่งผักน้ำจิ้มแจ๋ว


ปลาทับทิมนึ่งมะนาว ...ปลาทับทิมอบเกลือ...

และปลาทับทิมนึ่งผัก น้ำจิ้มแจ่ว...



สวัสดีคะ วันนี้แม่ใบตองนำสารพัดเมนูปลาทับทิมมานำเสนอคะ

พอดีได้ปลาทับทิมฟรี ๆ  มา 4 ตัว ต้องสรรหาเมนูอร่อย ๆ มาทำ เพิ่มโอเมก้าให้สมอง

กินปลาแล้วไม่อ้วน จริง อย่างเค้าว่าไหมคะ เพราะปลามีไขมันน้อย

 แต่กินข้าวแล้วเจริญอาหารจังเลยคะ





สำหรับเมนูปลาทับทิม ทั้ง 4 ตัว แม่ใบตองทำไป 3 เมนูคะ

ทานปลากัน 3 วันรวด แต่ไม่เบื่อนะคะ วัตถุดิบที่ใช้ทำส่วนใหญ่จะคล้ายกัน

ชอบมาก ทำได้หลากหลายดี ลงมารวมไว้ในบล็อกเดียวกันเลยเพราะภาพแต่ละเมนูสั้น ๆ ทำง่าย ๆ แต่แซ่บ คะ

มาลองดูกันว่าเมนูแรก ทำอะไรนะคะ????
















เมนูที่หนึ่ง

ปลาทับทิมนึ่งมะนาว







วัตถุดิบ และเครื่องปรุง...

ปลาทับทิมสดๆ 1 ตัว
ตะไคร้
ใบมะกรูด

ขึ้นฉ่าย

พริกขี้หนู
น้ำมะนาว
น้ำกระเทียมดอง
น้ำปลา
น้ำตาลนิดหน่อย
ผักชี
กระเทียม



วิธีทำ...

1.ล้างปลาให้สะอาดขอดเกล็ดและบั้งทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำราดเข้าได้ทั่วถึงแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง

ทุบตะไคร้ ขึ้นฉ่ายและหั่นเป็นท่อน ๆ แบ่งไว้ใส่ก้นถ้วยเวลานึ่ง แบ่งส่วนใส่ไปในท้องปลารวมทั้งใบมะกรูดด้วย

2. เอาตะไคร้ที่เหลือมาทุบๆแล้วางรองก้นชามใบมะกรูดวางรองลงไปด้วย

เอาปลาที่ล้างแล้ววางทับลงไปแล้วก็เอาไป ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำไปนึ่งไฟแรง ๆ ประมาณ 10-15 นาที

ขึ้นอยู่กับว่าปลาตัวใหญ่ตัวเล็ก

3. ทำน้ำราด โดยเอาน้ำกระเทียมใส่ถ้วย ใส่น้ำมะนาว น้ำปลาน้ำตาลทราย พริก ผงปรุงรส

เช่น ผงคนอร์ หรือรสดี และกระเทียมซอยลงไปคน ๆ ๆ

ชิมรสให้ได้รสที่ขอบพอปลาสุกแล้วก็เอาน้ำซุปราดไปบนตัวปลา

โรยผักชี ปิดฝานึ่งต่ออีก 1- 2 นาที  ก็ปิดไฟยกลงทานได้เลย





ล้างปลาให้สะอาดขอดเกล็ดและบั้งทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำราดเข้าได้ทั่วถึงแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง

ทุบตะไคร้ ขึ้นฉ่ายและหั่นเป็นท่อน ๆ แบ่งไว้ใส่ก้นถ้วยเวลานึ่ง แบ่งส่วนใส่ไปในท้องปลารวมทั้งใบมะกรูดด้วย

 เอาตะไคร้ที่เหลือมาทุบๆแล้วางรองก้นชามใบมะกรูดวางรองลงไปด้วย

เอาปลาที่ล้างแล้ววางทับลงไปแล้วก็เอาไป ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำไปนึ่งไฟแรง ๆ ประมาณ 10-15 นาที

ขึ้นอยู่กับว่าปลาตัวใหญ่ตัวเล็ก






ระหว่าางรอปลานึ่งสุก เราก็ทำน้ำราด โดยเอาน้ำกระเทียมใส่ถ้วย

 ใส่น้ำมะนาว น้ำปลาน้ำตาลทราย พริก ผงปรุงรส

เช่น ผงคนอร์ หรือรสดี และกระเทียมซอยลงไปคน ๆ ๆ

ชิมรสให้ได้รสที่ชอบพอปลาสุกแล้วก็เอาน้ำซุปราดไปบนตัวปลา








พอปลาสุกแล้วก็เอาน้ำซุปราดไปบนตัวปลา

โรยผักชี ปิดฝานึ่งต่ออีก 1- 2 นาที  ก็ปิดไฟยกลงทานได้เลย

***ตอนปลาสุกอาจมีน้ำออกจากตัวปลาอีก แม่ใบตองเททิ้งไปก่อน แล้วค่อยราดน้ำซุปคะ***










เสร็จแล้วพร้อมรับประทานคะ

เชิญทุกคนนะคะ ตักได้เลย แต่แม่ใบตองจองท้องปลานะคะ







เมนูที่สอง...

ปลาทับทิมอบเกลือ


อีกเมนูง่าย ๆ ที่สามารถรับประทานเป็นอาหารว่าง รองท้อง

หรือจะทำเป็นอาหารมื้อหลักที่รับประทานกับข้าวสวยได้ดี





วัตถุดิบ และเครื่องปรุง...

  • ปลาทับทิม  1-2 ตัว
  • เกลือ  3-4 ช้อนโต๊ะ
  • กระดาษฟอยล์จำนวน 2 แผ่น

ส่วนผสมของน้ำจิ้ม

  • พริกขี้หนูสด 
  • กระเทียม 
  • มะนาว  
  • น้ำปลา 
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ผักชีซอยละเอียด

วิธีทำ....

ล้างปลาโดยไม่ต้องขอดเกล็ด และควักไส้ออก ล้างให้สะอาดเกลี้ยงเกลา

นำเกลือที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อปลาให้ทั่ว

นำตะไคร้ ต้นขึ้นฉ่าย มาใส่ในท้องปลาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้

จากนั้นให้นำไปอบ อุณหภูมิ  175 องศา ประมาณ 30 นาที

รอจนเนื้อปลาสุกได้ที่นำออกจากเตา

ทำน้ำจิ้มโดยนำกระเทียมและพริกขี้หนูมาโขลกให้แหลก

น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ผักชี น้ำกระเทียมดอง ผงคอร์น ปรุงรสให้ได้รสชาติตามที่ชอบ



ล้างปลาให้สะอาดแล้ว วางบนฟรอยส์ เอาเกลือทาให้ทั่ว ๆ ตัวปลาหนานิดนึง

แล้วนำตะไคร้ทุบ ต้นขึ้นฉ่าย ใส่ในท้องปลา

ห่อด้วยฟรอยส์ ให้มิดตัวปลา







นำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

แล้วเปิดฟรอยส์ ด้านบนตัวปลา เพื่อเช็คว่าสุกหรือยัง

อบต่อให้หนังปลาเหลือง ๆ อีกสัก 10 นาที โดยไม่ต้องปิดฟรอยส์ด้านบน






เสร็จแล้วอีกเช่นกันคะ ใช้เวลาไม่นาน แต่อร่อยเด็ดเลยนะคะ





ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็เข้ากันคะ


ทำน้ำจิ้มโดยนำกระเทียมและพริกขี้หนูมาโขลกให้แหลก

น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ผักชี น้ำกระเทียมดอง ผงคอร์น ปรุงรสให้ได้รสชาติตามที่ชอบ







เมนูที่สาม...

ปลาทับทิมนึ่งผัก...น้ำจิ้มแจ่ว








วัตถุดิบ และเครื่องปรุง...

ปลาทับทิม 1 ตัว

ผักต่าง ๆ ตามชอบ
เช่น บวบหอม ผักบุ้ง กวางตุ้ง

ยอดมะรขี้นก ยอดแค ดอกแค กระเจี๊ยบเขียว ใบโหระพา เป็นต้น

เกลือ ตะไคร้ ต้นขึ้นฉ่าย


ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว...

น้ำปลา หอมแดง พริกป่น ข้าวคั่ว ต้นหอม

มะนาว คนอร์ผง น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอก




วิธีทำ...

ล้างปลาให้สะอาดขอดเกล็ดและบั้งทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำราดเข้าได้ทั่วถึงแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง

ทุบตะไคร้ ขึ้นฉ่ายและหั่นเป็นท่อน ๆ ใส่ไปในท้องปลา

เอาเกลือป่นโรยบาง ๆ บนตัวปลาทั้งสองด้านเพื่อให้มีรสชาติเล็กน้อย

เแล้วนำไปนึ่งไฟแรง ๆ ประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับว่าปลาตัวใหญ่ตัวเล็ก


ผักต่าง ๆ ที่เราชอบสำหรับนำมานึ่ง เช่น บวบหอม ผักบุ้ง กวางตุ้ง

ยอดมะรขี้นก ยอดแค ดอกแค กระเจี๊ยบเขียว ใบโหระพา เป็นต้น

นำมาล้างให้สะอาดรอไว้

เมื่อปลานึ่งใกล้สุกแล้ว เราก็เอาผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ วางไปรอบ ๆ ตัวปลา

นึกอีกประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ผักสลด

แล้วปิดไฟยกลงได้เลยคะ


วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว...นำหอมแดง พริกขี้หนู ต้นหอม มาซอย ใส่ถ้วย ใส่น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง

พริกป่น ข้าวคั่ว คนอร์ผง มะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ





ล้างปลาให้สะอาดขอดเกล็ดและบั้งทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำราดเข้าได้ทั่วถึงแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง

ทุบตะไคร้ ขึ้นฉ่ายและหั่นเป็นท่อน ๆ ใส่ไปในท้องปลา

เแล้วนำไปนึ่งไฟแรง ๆ ประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับว่าปลาตัวใหญ่ตัวเล็ก






เมื่อปลานึ่งใกล้สุกแล้ว เราก็เอาผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ วางไปรอบ ๆ ตัวปลา

นึกอีกประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ผักสลด

แล้วปิดไฟยกลงได้เลยคะ








วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว...นำหอมแดง พริกขี้หนู ต้นหอม มาซอย ใส่ถ้วย ใส่น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง

พริกป่น ข้าวคั่ว คนอร์ผง มะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ





เสร็จแล้วพร้อมรับประทานคะ

เมนูปลาทานแล้วไม่อ้วน แต่เจริญอาหารนะคะ










มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ







 

Create Date : 01 กรกฎาคม 2556
18 comments
Last Update : 2 กรกฎาคม 2556 10:54:33 น.
Counter : 43920 Pageviews.

 

~ เมนูปลา เมนูสุขภาพค่ะ ^^ น่ากิน น่ากิน ~

 

โดย: ~ ริมน้ำ_voUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) 1 กรกฎาคม 2556 13:27:26 น.  

 

น่ากินมากๆเลยค่ะ ขอบคุณค่า

 

โดย: Hathi 1 กรกฎาคม 2556 14:45:26 น.  

 

แวะมาดูเมนูสุขภาพค่ะ

แม่บ้าน บ้านนี้เก่งจัง ทำได้หลายเมนูเลยนะคะ

 

โดย: สมาชิกหมายเลข 861805 1 กรกฎาคม 2556 17:21:03 น.  

 

แม่ใบตองจัดเมนูปลาทับทิมให้ชมถึง 3 เมนูด้วยกันนะคะ
ล้วนเป็นเมนูสุขภาพ น่าทานมากๆค่ะ
like ค่ะ



ขอบคุณสำหรับการติดตามด้วยนะคะแม่ใบตอง
มีความสุขยามเย็นค่ะ

 

โดย: Sweet_pills 1 กรกฎาคม 2556 18:29:38 น.  

 


Like ให้เป็นคนที่ 2
น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกกจ๊ะ

 

โดย: อุ้มสี 1 กรกฎาคม 2556 22:38:45 น.  

 

อ๊าคคคคคคค มาเจอเมนูอร่อยๆ อีกบ้านหนึ่งแล้ว
ทำไมถึงได้น่าทานขนาดนั้นค่ะแม่ใบตอง
ชอบทานทั้งสามเมนูเลยค่ะ
แต่ปอยโปรดอบเกลือมากที่สุดค่ะ
มาดึกๆ แบบนี้ไม่ดีเลย ทรมานกระเพาะที่สุด เหอๆ
กลับไปนอนกลืนน้ำลายก่อนนอน จะนอนหลับไหมเน้อออ



 

โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 2 กรกฎาคม 2556 0:27:48 น.  

 

มาครั้งเดียว 3 เมนูปลา น่ากินทั้งนั้น
มีปลาทับทิมแช่ฟรีซอยู่ตัวนึง น่าจับมาอบเกลือบ้าง

 

โดย: ALDI 2 กรกฎาคม 2556 3:59:09 น.  

 

หูยยยย ทำเยอะขนาดนี้กินหมดเหรอคราบบบ ให้ช่วยป่าวววว อิอิอิ

 

โดย: ทนายอ้วน 2 กรกฎาคม 2556 5:49:59 น.  

 

โอ้ว ไม่เบาเลยค่ะ
บล็อกเดียวสามเมนูเลย น่าอร่อยทั้งนั้น
เมนูสุดท้ายน้องสะใภ้ทำให้ทานบ่อยค่ะ
เธอเป็นคนสกลนคร ทำน้ำจิ้มแจ่วได้อร่อยมากๆ
สามอย่างนี้ต้องยกนิ้วให้ค่ะ ได้ทั้งอร่อย ได้สุขภาพด้วย

มีความสุขกับวันสีชมพูนะคะ

 

โดย: ฝากเธอ2 2 กรกฎาคม 2556 9:45:05 น.  

 

น่ากินทุกเมนูเลย กุ๊กลองเอาใบเตยห่อปลาที่อบเกลือด้วยซิ อบออกมาแล้วห๊อม หอม

 

โดย: ป้าติ๋ว IP: 58.11.38.60 2 กรกฎาคม 2556 18:46:07 น.  

 

อะจ๊าก..แต่ละเมนู ยั่วน้ำลายดีแท้ๆ โดยเฉพาะเมนูแรกนึ่งมะนาวนะแม่ใบตองกุ๊กๆกิ๊กๆ อิ อิ

 

โดย: ปลายแป้นพิมพ์ 2 กรกฎาคม 2556 21:24:45 น.  

 

กลืนน้ำลายแทบไม่ทันน่าทานทั้งสามเมนูเลยค่ะแม่ใบตอง

 

โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 3 กรกฎาคม 2556 16:32:41 น.  

 

ดีนะทานข้าวมาแล้ว ไม่งั้น เป้นต้องกลืนน้ำลายแน่
ยก ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนมาฝากค่ะ




 

โดย: น้องเห็ดน้อย 4 กรกฎาคม 2556 12:56:42 น.  

 

น่าทานมากเลยค่า

 

โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ 8 กรกฎาคม 2556 22:21:43 น.  

 

โหวต ให้หมวดอาหารที่ thailandblogawards 2013แล้วนะคะ

 

โดย: cyberlifenlearn 19 กันยายน 2556 23:36:51 น.  

 

ดูแล้วน่ารับประทานทุกเมนูเลย ครับ

 

โดย: sitthisapat s IP: 27.55.236.83 13 ธันวาคม 2556 6:26:07 น.  

 

ชอบเมนูปลา

 

โดย: เสาวนีลำพูน IP: 49.230.97.74 11 กันยายน 2558 11:23:03 น.  

 

ชอบทุกเมนูเลยค่ะ ขอเอาไปทำให้ครอบครัวทานบ้างนะคะ ขอบคุณค่ะ

 

โดย: สุนทรียา IP: 1.20.187.227 3 พฤษภาคม 2559 12:06:44 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 433 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









เริ่มนับจำนวนผู้เข้าชม 20 กรกฎาคม 2556
เพื่อนที่กำลังเดินชมในบ้านใบตอง... ...คน
ขอบคุณทุกท่านแวะมาชมบ้านใบตองนะคะ

New Comments
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2556
 
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
1 กรกฏาคม 2556
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.