ปลาทับทิมนึ่งมะนาว ...ปลาทับทิมอบเกลือ...

และปลาทับทิมนึ่งผัก น้ำจิ้มแจ่ว...


สวัสดีคะ วันนี้แม่ใบตองนำสารพัดเมนูปลาทับทิมมานำเสนอคะ

พอดีได้ปลาทับทิมฟรี ๆ  มา 4 ตัว ต้องสรรหาเมนูอร่อย ๆ มาทำ เพิ่มโอเมก้าให้สมอง

กินปลาแล้วไม่อ้วน จริง อย่างเค้าว่าไหมคะ เพราะปลามีไขมันน้อย

 แต่กินข้าวแล้วเจริญอาหารจังเลยคะ




สำหรับเมนูปลาทับทิม ทั้ง 4 ตัว แม่ใบตองทำไป 3 เมนูคะ

ทานปลากัน 3 วันรวด แต่ไม่เบื่อนะคะ วัตถุดิบที่ใช้ทำส่วนใหญ่จะคล้ายกัน

ชอบมาก ทำได้หลากหลายดี ลงมารวมไว้ในบล็อกเดียวกันเลยเพราะภาพแต่ละเมนูสั้น ๆ ทำง่าย ๆ แต่แซ่บ คะ

มาลองดูกันว่าเมนูแรก ทำอะไรนะคะ????















เมนูที่หนึ่ง

ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

วัตถุดิบ และเครื่องปรุง...

ปลาทับทิมสดๆ 1 ตัว
ตะไคร้
ใบมะกรูด

ขึ้นฉ่าย

พริกขี้หนู
น้ำมะนาว
น้ำกระเทียมดอง
น้ำปลา
น้ำตาลนิดหน่อย
ผักชี
กระเทียม

วิธีทำ...

1.ล้างปลาให้สะอาดขอดเกล็ดและบั้งทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำราดเข้าได้ทั่วถึงแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง

ทุบตะไคร้ ขึ้นฉ่ายและหั่นเป็นท่อน ๆ แบ่งไว้ใส่ก้นถ้วยเวลานึ่ง แบ่งส่วนใส่ไปในท้องปลารวมทั้งใบมะกรูดด้วย

2. เอาตะไคร้ที่เหลือมาทุบๆแล้วางรองก้นชามใบมะกรูดวางรองลงไปด้วย

เอาปลาที่ล้างแล้ววางทับลงไปแล้วก็เอาไป ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำไปนึ่งไฟแรง ๆ ประมาณ 10-15 นาที

ขึ้นอยู่กับว่าปลาตัวใหญ่ตัวเล็ก

3. ทำน้ำราด โดยเอาน้ำกระเทียมใส่ถ้วย ใส่น้ำมะนาว น้ำปลาน้ำตาลทราย พริก ผงปรุงรส

เช่น ผงคนอร์ หรือรสดี และกระเทียมซอยลงไปคน ๆ ๆ

ชิมรสให้ได้รสที่ขอบพอปลาสุกแล้วก็เอาน้ำซุปราดไปบนตัวปลา

โรยผักชี ปิดฝานึ่งต่ออีก 1- 2 นาที  ก็ปิดไฟยกลงทานได้เลย

ล้างปลาให้สะอาดขอดเกล็ดและบั้งทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำราดเข้าได้ทั่วถึงแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง

ทุบตะไคร้ ขึ้นฉ่ายและหั่นเป็นท่อน ๆ แบ่งไว้ใส่ก้นถ้วยเวลานึ่ง แบ่งส่วนใส่ไปในท้องปลารวมทั้งใบมะกรูดด้วย

 เอาตะไคร้ที่เหลือมาทุบๆแล้วางรองก้นชามใบมะกรูดวางรองลงไปด้วย

เอาปลาที่ล้างแล้ววางทับลงไปแล้วก็เอาไป ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำไปนึ่งไฟแรง ๆ ประมาณ 10-15 นาที

ขึ้นอยู่กับว่าปลาตัวใหญ่ตัวเล็ก

ระหว่าางรอปลานึ่งสุก เราก็ทำน้ำราด โดยเอาน้ำกระเทียมใส่ถ้วย

 ใส่น้ำมะนาว น้ำปลาน้ำตาลทราย พริก ผงปรุงรส

เช่น ผงคนอร์ หรือรสดี และกระเทียมซอยลงไปคน ๆ ๆ

ชิมรสให้ได้รสที่ชอบพอปลาสุกแล้วก็เอาน้ำซุปราดไปบนตัวปลา

พอปลาสุกแล้วก็เอาน้ำซุปราดไปบนตัวปลา

โรยผักชี ปิดฝานึ่งต่ออีก 1- 2 นาที  ก็ปิดไฟยกลงทานได้เลย

***ตอนปลาสุกอาจมีน้ำออกจากตัวปลาอีก แม่ใบตองเททิ้งไปก่อน แล้วค่อยราดน้ำซุปคะ***










เสร็จแล้วพร้อมรับประทานคะ

เชิญทุกคนนะคะ ตักได้เลย แต่แม่ใบตองจองท้องปลานะคะ







เมนูที่สอง...

ปลาทับทิมอบเกลือ


อีกเมนูง่าย ๆ ที่สามารถรับประทานเป็นอาหารว่าง รองท้อง

หรือจะทำเป็นอาหารมื้อหลักที่รับประทานกับข้าวสวยได้ดี

วัตถุดิบ และเครื่องปรุง...

• ปลาทับทิม  1-2 ตัว
• เกลือ  3-4 ช้อนโต๊ะ
• กระดาษฟอยล์จำนวน 2 แผ่น

ส่วนผสมของน้ำจิ้ม

• พริกขี้หนูสด 
  
• กระเทียม 
  
• มะนาว  
  
• น้ำปลา 
  
• น้ำตาลปี๊บ
• ผักชีซอยละเอียด
  

วิธีทำ....

ล้างปลาโดยไม่ต้องขอดเกล็ด และควักไส้ออก ล้างให้สะอาดเกลี้ยงเกลา

นำเกลือที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อปลาให้ทั่ว

นำตะไคร้ ต้นขึ้นฉ่าย มาใส่ในท้องปลาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้

จากนั้นให้นำไปอบ อุณหภูมิ  175 องศา ประมาณ 30 นาที

รอจนเนื้อปลาสุกได้ที่นำออกจากเตา

ทำน้ำจิ้มโดยนำกระเทียมและพริกขี้หนูมาโขลกให้แหลก

น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ผักชี น้ำกระเทียมดอง ผงคอร์น ปรุงรสให้ได้รสชาติตามที่ชอบ



ล้างปลาให้สะอาดแล้ว วางบนฟรอยส์ เอาเกลือทาให้ทั่ว ๆ ตัวปลาหนานิดนึง

แล้วนำตะไคร้ทุบ ต้นขึ้นฉ่าย ใส่ในท้องปลา

ห่อด้วยฟรอยส์ ให้มิดตัวปลา







นำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

แล้วเปิดฟรอยส์ ด้านบนตัวปลา เพื่อเช็คว่าสุกหรือยัง

อบต่อให้หนังปลาเหลือง ๆ อีกสัก 10 นาที โดยไม่ต้องปิดฟรอยส์ด้านบน






เสร็จแล้วอีกเช่นกันคะ ใช้เวลาไม่นาน แต่อร่อยเด็ดเลยนะคะ





ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็เข้ากันคะ


ทำน้ำจิ้มโดยนำกระเทียมและพริกขี้หนูมาโขลกให้แหลก

น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ผักชี น้ำกระเทียมดอง ผงคอร์น ปรุงรสให้ได้รสชาติตามที่ชอบ






เมนูที่สาม...

ปลาทับทิมนึ่งผัก...น้ำจิ้มแจ่ว







วัตถุดิบ และเครื่องปรุง...

ปลาทับทิม 1 ตัว

ผักต่าง ๆ ตามชอบ เช่น บวบหอม ผักบุ้ง กวางตุ้ง

ยอดมะรขี้นก ยอดแค ดอกแค กระเจี๊ยบเขียว ใบโหระพา เป็นต้น

เกลือ ตะไคร้ ต้นขึ้นฉ่าย


ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว...

น้ำปลา หอมแดง พริกป่น ข้าวคั่ว ต้นหอม

มะนาว คนอร์ผง น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอก



วิธีทำ...

ล้างปลาให้สะอาดขอดเกล็ดและบั้งทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำราดเข้าได้ทั่วถึงแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง

ทุบตะไคร้ ขึ้นฉ่ายและหั่นเป็นท่อน ๆ ใส่ไปในท้องปลา

เอาเกลือป่นโรยบาง ๆ บนตัวปลาทั้งสองด้านเพื่อให้มีรสชาติเล็กน้อย

เแล้วนำไปนึ่งไฟแรง ๆ ประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับว่าปลาตัวใหญ่ตัวเล็ก

ผักต่าง ๆ ที่เราชอบสำหรับนำมานึ่ง เช่น บวบหอม ผักบุ้ง กวางตุ้ง

ยอดมะรขี้นก ยอดแค ดอกแค กระเจี๊ยบเขียว ใบโหระพา เป็นต้น

นำมาล้างให้สะอาดรอไว้

เมื่อปลานึ่งใกล้สุกแล้ว เราก็เอาผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ วางไปรอบ ๆ ตัวปลา

นึกอีกประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ผักสลด

แล้วปิดไฟยกลงได้เลยคะ

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว...นำหอมแดง พริกขี้หนู ต้นหอม มาซอย ใส่ถ้วย ใส่น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง

พริกป่น ข้าวคั่ว คนอร์ผง มะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ

ล้างปลาให้สะอาดขอดเกล็ดและบั้งทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำราดเข้าได้ทั่วถึงแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง

ทุบตะไคร้ ขึ้นฉ่ายและหั่นเป็นท่อน ๆ ใส่ไปในท้องปลา

เแล้วนำไปนึ่งไฟแรง ๆ ประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับว่าปลาตัวใหญ่ตัวเล็ก

เมื่อปลานึ่งใกล้สุกแล้ว เราก็เอาผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ วางไปรอบ ๆ ตัวปลา

นึกอีกประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ผักสลด

แล้วปิดไฟยกลงได้เลยคะ

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว...นำหอมแดง พริกขี้หนู ต้นหอม มาซอย ใส่ถ้วย ใส่น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง

พริกป่น ข้าวคั่ว คนอร์ผง มะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ

เสร็จแล้วพร้อมรับประทานคะ

เมนูปลาทานแล้วไม่อ้วน แต่เจริญอาหารนะคะ