บล็อกต่อเนื่อง จากพะโล้คะ เพราะมีเต้าหู้ดำเป็นของฝากเยอะ เลยจัดได้หลายเมนู ครั้งนี้นำมาผัดกับหมู ใส่ถั่วงอก เพิ่มความอร่อยคะ  แม่ใบตองเคยทำบล็อกผัดถั่วงอกกับเต้าหู้ไปแล้ว ซึ่งวิธีทำก็เหมือนกัน ครั้งนี้แค่เปลี่ยนเป็นเต้าหูู้ดำ ซึ่งจะมีรสชาติออกหวาน ๆ  และกลิ่นพะโล้ในเนื้อเต้าหู้ดำเพิ่มขึ้นมาด้วย พร้อมกับเพิ่มเห็ดหอมสดลงไปด้วยคะ   จะเป็นเต้าหู้ขาว เต้าหู้ดำ หรือเต้าหู้สีเหลือง ๆ ก็อร่อยและมีประโยชน์ เหมือนกัน เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกอย่างคะ       ส่วนผสม... เต้าหู้ดำ          1/2 - 1 ชิ้น ถั่วงอก   1 ถ้วย เห็ดหอมสด   6 ดอก หมูเนื้อแดง 100 กรัม ต้นหอม 2 ต้น กระเทียมบุบ 7 กลีบ ซ๊อิ๊วขาว น้ำมันพืช น้ำเปล่าเล็กน้อย       ยืมภาพเต้าหู้ดำจากบล็อกพะโล้ มาให้ดูชัด ๆ อีกครั้งคะ     วิธีทำ... 1. นำเต้าหู้มาหั่นเป็นชิ้น ขนาดพอคำ     2. ถั่วงอกล้างน้ำ เลือกที่เสียๆ และเปลือกสีดำทิ้งไป  สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำรอไว้    3. เห็ดหอมสด ตัดก้านแข็ง ๆ ออก ผ่าซีกให้ขนาดเล็กลง   4. หมูเนื้อแดงหั่นเป็นชิ้นพอคำ แม่ใบตองไม่ได้หมักหมู เพราะชอบแบบเวลาผัดแล้วแข็งเด้ง ๆ นิด เวลาเคี้ยวพร้อมเต้าหู้ หรือถั่วงอก จะกรอบ ๆ กรุ๊บ ๆ ดีคะ   5. ต้นหอม ตัดราก ตัดปลาย หั่นเป็นท่อน ๆ ///  กระเทียมบุบพอหยาบ ๆ   6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ตามด้วยกระเทียมบุบลงเจียวพอหอม     7. พอกระเทียมเจียวหอม ใส่หมูลงผัดให้พอสุก    8. ตามด้วยเห็ดหอมสด ผัดพอสุกเช่นกัน  9. ใส่เต้าหู้ดำ ลงผัด ให้เข้ากัน    10. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ส่วนน้ำตาลทรายจะใส่หรือไม่ก็แล้วแต่รสชาติที่ชอบ แต่เนื้อเต้าหู้ดำ จะมีความหวานในตัวอยู่แล้ว นะคะ ถ้าเป็นเต้าหู้ขาว เต้าหู้แข็ง แบบอื่น ๆ ก็เติมน้ำตาลทรายได้เลยคะ    11. พอทุกอย่างเข้ากันได้ดี แล้ว ก็ใส่ถั่วงอกลงผัดเร็ว ๆ ให้พอแค่สลด จะได้ถั่วงอกที่กรอบ ๆ สีสวยด้วยคะ   12. สุดท้ายใส่ต้นหอม ลงไปผัดเบา ๆ แล้วปิดไฟได้เลยคะ   ตักใส่จานพร้อมรับประทาน        ลักษณะของเต้าหู้ดำนั้น ไม่ต่างจากเต้าหู้ขาว   เพราะทำมาจากเต้าหู้ขาวเหมือนกัน แต่มาผ่านกระบวนการคล้ายการทำพะโล้หมักไว้ 3วัน ก็จะได้ เต้าหู้ดำที่แสนอร่อย คะ   สามรถนำไปทำอาหารได้หลากหลายชนิด   การเก็บรักษานั้นเพียงแค่เก็บไว้ในที่อุณหภูมิเย็น สามารถแช่เย็นไว้ในตู้เย็นช่องปกติได้ 10วัน   มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 30 พฤษภาคม 2556
Last Update : 30 พฤษภาคม 2556 9:40:03 น.		7 comments
Counter : 4568 Pageviews.
Share Tweet