แหล่งรวบรววมวิธีเล่นหุ้น
 
 

หมูทอดราดซอสเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น

หมูทอดราดซอสเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น

เครื่องปรุง

- สันนอกหมู S-pure 110 กรัม
- รสดีรสหมู 1/2 ช้อนชา - แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปังป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นกระเทียมญี่ปุ่นหั่นแฉลบ 1 ช้อนโต๊ะ
- มิโซะ 1 ช้อนชา
- เหล้ามิริน 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง
- สาหร่าย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ในชามผสมใส่สันนอกหมู รสดีรสหมู หมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

2.ในชามผสม 3 ใบ ใส่แป้งสาลี ไข่ และเกล็ดขนมปังป่น

3.นำหมูที่หมักไว้ลงไปคลุกแป้งสาลี ชุบไข่ไก่ที่ตีพอเข้ากัน และคลุกเกล็ดขนมปังป่น (Breading) พักไว้

4.นำกระทะแบนตั้งไฟใส่น้ำมันพืชให้ร้อน พอร้อนนำหมูที่พักไว้ลงทอดให้เหลืองสุกทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 7 นาที
5.นำหมูที่ทอดสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ เรียงลงในจานเสิร์ฟ พักไว้

6.ในกระทะใบเดียวกันเทน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่ต้นกระเทียมญี่ปุ่นลงไปผัดกับมิโซะ ให้สลดและหอม

7.ปรุงรสด้วยเหล้ามิริน น้ำตาลทราย และน้ำซุป ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามต้องการ ก่อนยกขึ้นใส่สาหร่ายคนให้เข้ากัน นำไปราดชิ้นหมูที่เตรียมไว้ ยกเสิร์ฟขณะร้อน ๆ

Cooking Tips : - ทำไมต้องหมักหมูก่อนนำไปทอด เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับชิ้นหมู และทำให้หมูนุ่มขึ้น




 

Create Date : 15 มกราคม 2552   
Last Update : 15 มกราคม 2552 7:50:41 น.  


สูตรเนื้อเปื่อยเอ็นตุ๋นนายเม้ง

สูตรเนื้อเปื่อยเอ็นตุ๋นนายเม้ง

นายเม้ง คุณเกษตร รัตนประภาพร ขี่ซาเล้ง (รถสามล้อถีบ) ตระเวนขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย เนื้อสด ลูกชิ้น อยู่ในหมู่บ้านเสนานิเวศน์ มีกำไรวันละร้อยกว่าบาท หักเป็นค่าใช้จ่ายเลี้ยงลูก ที่เหลือเก็บสะสมไว้เป็นทุน หาหลักแหล่งให้กับครอบครัว จนมีเงินพอผ่อนซื้อตึกไว้เป็นที่อยู่อาศัย เปิดเป็นร้าน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยนายเม้ง คัดเนื้อน่องลายวัวติดเอ็นมาตุ๋นเป็นเนื้อเปื่อย หั่นเนื้อสันนอกมาหมักเป็นเนื้อสดนุ่ม ๆ น้ำซุปรสหวานไม่มันเลี่ยน ผมจึงขอสูตรการต้มเนื้อเปื่อยจากนายเม้ง มาสอนให้ทำกัน

เครื่องปรุง

1.เนื้อน่องลาย (เนื้อติดเอ็น) 1 กิโลกรัม
2.ผงพะโล้ตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
3.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
5.พริกไทยเม็ดตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
6.รากผักชี 5 ราก
7.กระเทียมไทย 4 หัว

วิธีต้ม

1.แล่เนื้อน่องลายออกเป็นชิ้นใหญ่ติดเอ็น เลาะเอามันออกให้หมด
2.ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้อ แล้วใส่เนื้อน่องลาย เติมน้ำสะอาดต้มเคี่ยวจนเนื้อน่องลายสุกทั่วทุกชิ้น แต่ยังมีความเหนียวของเอ็นที่ติดในเนื้อ
3.หั่นเนื้อที่ต้มแล้วเป็นชิ้นพอคำ แล้วใส่กระทะทองเหลืองเคี่ยวไปจนเนื้อเปื่อยนุ่ม เอ็นที่แทรกอยู่ในชั้นเนื้อจะนุ่มเป็นแก้วใส ๆ
4.น้ำซุปที่ได้จากการต้มเนื้อน่องลายครั้งแรกให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เติมน้ำตาลทราย ทำเป็นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อได้เลย

วิธีหมักเนื้อสดให้นุ่ม

เนื้อสันนอกวัว 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นพอคำ ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เอาเนื้อหมักกับเครื่องปรุงทิ้งไว้ 30 นาที เนื้อสดจะนุ่มสีแดงสด ลวกให้สุกเนื้อจะนุ่มหนึบ ไม่เหนียวไม่เละกินอร่อย

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยนายเม้ง อยู่ในซอยเสนานิคม 1 โทร.0-2570-2824 นายเม้งขายก๋วยเตี๋ยวชามละ 25-30 บาท

ผมเปิดสอนวิธีทำ หมูย่างเสียบไม้ ข้าวเหนียวนึ่ง วันที่ 20-21 ธ.ค.นี้ ณ ห้างคาร์ฟู สาขารัชดาภิเษก เรียนฟรี จบแล้วทำขายได้ทันที จองด่วน โทร.08-1577-1317

ขุนขยับ แม่มะลิ




 

Create Date : 15 มกราคม 2552   
Last Update : 15 มกราคม 2552 7:50:04 น.  


ถั่วสองสีผัดพริกตำกุ้งสด

ถั่วสองสีผัดพริกตำกุ้งสด

ส่วนผสมพริกตำ

- พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าเหลือง 4 เม็ด
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- หอมแดง 3 หัว
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
** โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้

เครื่องปรุง

- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกตำ 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสด 100 กรัม
- ถั่วฝักยาวแดงหั่น
ขนาด 1 ซม.ลวก 100 กรัม
- ถั่วฝักยาวดำหั่น
ขนาด 1 ซม.ลวก 100 กรัม
- ข้าวโพดเม็ดต้มสุก 70 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- รสดีรสไก่ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่พริกตำลงผัดพอหอม ใส่กุ้งสด ลงผัดตาม พอกุ้งสุกใส่ถั่วฝักยาวแดงหั่น ถั่วฝักยาวดำหั่น ข้าวโพดเม็ดต้มสุก ผัดต่อจนถั่วฝักยาวสุก
2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย รสดีรสไก่ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ออก เค็ม หวานนิดหน่อย ตักใส่จานเสิร์ฟขณะร้อน ๆ




 

Create Date : 15 มกราคม 2552   
Last Update : 15 มกราคม 2552 7:49:26 น.  


สปาเกตตีผัดซอสมารินาราหมู

สปาเกตตีผัดซอสมารินาราหมู

เครื่องปรุง

- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อหมูบด 200 กรัม
- ซอสมารินารา 4 ถ้วยตวง
- เส้นสปาเกตตี 200 กรัม
- เกลือ พอประมาณ
- พริกไทย พอประมาณ
- พาเมซานชีส 1 ถ้วยตวง
- พาสลีย์สับ 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับ ผัดพอหอม ใส่หมูบดลงไปผัดให้เข้ากัน และหมูสุก
2.ใส่ซอสมารินาราลงไปผัดให้เข้ากันกับหมูเติมเส้นสปาเกตตีลงไปผัดให้ซอสกับเส้นเข้ากัน
3.ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามต้องการ
4.ตักสปาเกตตีหมู Marinara ใส่จาน โรยหน้าด้วยพาเมซานชีส และพาสลีย์สับ เสิร์ฟขณะร้อน ๆ

ซอสมารินารา

เครื่องปรุง

- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วย
- กระเทียม 4 กลีบ
- มะเขือเทศข้น 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศกระป๋อง
ทั้งน้ำและเนื้อบีบให้แตก 3 ถ้วย - รสดีรสหมู 1 ก้อน
- น้ำต้มสุก 1 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสับ 1/2 กำ
- ใบออริกาโนแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นฝรั่ง 2 ช้อนชา
- เกลือ พอประมาณ
- พริกไทย พอประมาณ
- ใบโหระพา 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1.ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อ พอร้อนใส่หอมหัวใหญ่สับ และกระเทียม ผัดจนสีเริ่มเหลือง
2.ใส่มะเขือเทศข้น ผัดให้แตกมัน เติมมะเขือเทศพร้อมน้ำลงไป
3.ใส่รสดีรสหมู เติมน้ำต้มให้เดือด แล้วใส่ผักชีฝรั่งสับ ใบออริกาโนแห้ง และพริกป่นฝรั่ง คนให้เข้ากัน
4.เคี่ยวต่ออีกประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่ใบโหระพาหั่นแล้วลงไป เพื่อความหอม
5.เคี่ยวซอสจนเหลือน้ำน้อยและข้นขึ้น นำไปปั่นในเครื่องปั่นทันที

Tips : สามารถเก็บได้นาน 1 เดือน โดยแช่ในช่องแข็ง และนาน 1 อาทิตย์ในช่องธรรมดา




 

Create Date : 15 มกราคม 2552   
Last Update : 15 มกราคม 2552 7:48:46 น.  


สูตรเคาหยกฮกเกี้ยน ภัตตาคารจานทองแท้

สูตรเคาหยกฮกเกี้ยน ภัตตาคารจานทองแท้

เคาหยกฮกเกี้ยน สูตรเก่าแก่ที่อร่อยกว่าเคาหยกที่เมืองจีน หากินได้ที่ภัตตาคารจานทองแท้ โดยฝีมือ คุณประสิทธิ์ ตั้งสัมพันธ์ ผมจึงขอสูตรเคาหยกฮกเกี้ยนมาสอนให้ทำกันที่บ้าน ไม่ต้องไปไกลถึงเกาะปีนังครับ

เครื่องปรุง

1.หมูสามชั้นติดเนื้อมาก ๆ 1 กิโลกรัม, 2.ผงพะโล้ตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ 3.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ 4.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำมันหอย 1 ทัพพี 6.เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ 7.ซีอิ๊วดำหวาน 1 ทัพพี 8.ซอสถั่วเหลือง 2 ทัพพี 9.ผักกาดดองแห้ง 1 กิโลกรัม 10.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำผักกาดดองแห้งมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วปล่อยน้ำทิ้งจนหมดความเค็ม จึงบีบน้ำออกให้หมด หั่นผักกาดดองแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เก็บให้แห้ง 2.ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด แล้วนำผงพะโล้ พริกไทยป่น ผงหมักเนื้อนุ่ม ละเลงลงบนเนื้อและหนังหมูให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที จึงนำหมูไปต้มในน้ำเดือดจนสุก 3.นำหมูแขวนให้สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท จึงใช้ซีอิ๊วดำหวานทาละเลงให้ทั่ว แล้วนำไปทอดน้ำมันร้อนปานกลางให้หมูสามชั้นแห้งกรอบ 4.หั่นหมูกรอบเป็นชิ้น (ตามรูป) แล้วนำหมูไปผัดกับน้ำมัน กระเทียมสับ ปรุงรสด้วยผงพะโล้ พริกไทยป่น ซีอิ๊วดำหวาน ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย เหล้าจีน 5.ตักหมูสามชั้นผัดใส่ชามใหญ่ โปะด้วยผักกาดดองแห้ง แล้วนำไปนึ่ง 3 ชั่วโมง จะได้เคาหยกร้อน ๆ ผักกาดดองนุ่ม หมูสามชั้นเปื่อยได้ที่พอดี

ภัตตาคารจานทองแท้ พุทธมณฑลสาย 3 มีเคาหยก ปลาเต๋าเต้ยสองกษัตริย์ ไก่เบตง ปูไข่ผัดพริกไทยดำ ผักน้ำจากเบตง ให้กิน โทร. 0-2441-3523, 08-1663-2797

กุนเชียงสมัยนี้ใช้เศษเนื้อหมู เศษเนื้อและมันจากหัวหมู มาหมักเครื่องปรุงยัดไส้หมูเพื่อทำกุนเชียง เนื้อกุนเชียงจึงแข็งกระด้างกินไม่อร่อย ขายไม่ค่อยได้ ถ้ามีปัญหาสอบถามผมได้ครับ โทร. 08-1577-1317.

ขุนขยับ แม่มะลิ
อีเมล chaisang_k@yahoo.co.th




 

Create Date : 15 มกราคม 2552   
Last Update : 15 มกราคม 2552 7:48:09 น.  


1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  
hoon_vi
 
Location :
ขอนแก่น Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 7 คน [?]




เป็นนักลงทุนมือใหม่ กำลังหาวิธีการเหมาะสำหรับตัวเอง ชอบการถ่ายรูป ท่องเที่ยว เขียนบทความ
[Add hoon_vi's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com