เนื้ออบตงก่วน เนื้ออร่อยที่ลูกลืม
ผมไปเที่ยวเมืองตงก่วน มณฑลกวางตุ้ง กับ คุณธงชัย พัฒนปรีชากุล เพื่อเยี่ยมชมโรงงานผลิตอุปกรณ์คอมพิวเตอร์ ซึ่งใหญ่เป็นอันดับ 3 ของโลก ทำให้รู้ว่าคอมพิวเตอร์ที่คนไทยใช้ ส่วนใหญ่สั่งซื้อมาจากเมืองนี้
ผมต้องตื่นตี 5 เพื่อไปเดินตลาดเช้าดูวิถีชีวิตชาวเมืองตงก่วน และหาซื้อกับข้าวไว้กินยามหิว ได้พบแม่ค้าขายเนื้ออบ ซึ่งเป็นเนื้ออบที่คนจีนกวางตุ้งหั่นให้กินกับข้าวมันไก่ แต่เดี๋ยวนี้เมืองไทยไม่มีขายแล้ว จึงอยากให้ร้านข้าวมันไก่ลองทำขายลูกค้า
เครื่องปรุง
1.เนื้อน่องลาย (เนื้อน่องที่มีเอ็นแทรกในชั้นเนื้อ) 1 กิโลกรัม
2.ซีอิ๊วขาวอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
3.ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
4.ผงพะโล้ตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลปึก (เมืองจีนใช้น้ำตาลกรวด) 2 ช้อนโต๊ะ
6.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
7.กระเทียมสด 4 หัว
8.ใบกระวาน 5 ใบ
วิธีทำ
1. เอาเนื้อน่องลายมาล้างให้สะอาดแล้วใช้มีดบาง ๆ กรีดให้เป็นริ้วรอยลึกเข้าไปในเนื้อ เวลาต้มเครื่องปรุงและเครื่องเทศทุกอย่างจะได้ซึมเข้าไปในเนื้อ
2. นำเนื้อใส่หม้อพร้อมกับเครื่องปรุงและเครื่องเทศทุกอย่างพร้อมกัน
3. เติมน้ำสะอาดให้ท่วมชิ้นเนื้อสูงขึ้นไปอีกสองเท่า
4. ใช้ไฟอ่อน ๆ เคี่ยวนาน 3-4 ชั่วโมง จนเนื้อน่องลายนุ่ม เส้นเอ็นในร่องเนื้อเป็นวุ้นใส
5. หั่นเนื้ออบที่เปื่อยนุ่มแล้วกินกับข้าวมันไก่หรือข้าวสวยร้อน ๆ ราดด้วยน้ำตุ๋นเนื้ออบที่เคี่ยวกับเนื้อน่องลาย หอมอร่อยจนข้าวหมดจาน
ถ้าอยากกินเนื้ออบตงก่วน ให้ไปที่ ร้านเบลีฟ ชั้น 1 โรงพยาบาลพระราม 9 ใกล้สี่แยก อสมท. คุณธงชัย พัฒนปรีชากุล เอาสูตรเนื้ออบตงก่วนทำขายที่นี่ รสชาติอร่อยเหมือนไปกินที่เมืองตงก่วน มณฑลกวางตุ้ง โทร. 0-2246-3133.
| Create Date : 05 กันยายน 2550 |
| Last Update : 5 กันยายน 2550 15:11:46 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 2300 Pageviews. |
|
 |
|
|
แลดูน่าทานมากๆๆ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [
