นางสาวก้นครัว : แกงไตปลา
นางสาวก้นครัว : แกงไตปลา
วันพุธเมื่อไรก็จะต้องเป็นคิวของนางสาวก้นครัวที่จะสรรหาสูตรอาหารอร่อย ๆ มาฝากคุณพ่อบ้าน แม่บ้านกันอีกเช่นเคย วันนี้เราก็ขอเอาใจคนที่ชอบทานอาหารรสจัด ๆ กันบ้าง และอาหารที่นางสาวก้นครัวนำมาฝากกันในวันนี้ ก็เป็นอาหารพื้นบ้านของคนไทยในภาคใต้ ซึ่งคงไม่มีใครที่ไม่รู้จักอย่างแน่นอน นั่นก็คือ "แกงไตปลา" วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย ไม่ยุ่งยาก ก่อนอื่นเราก็คงต้องไปเตรียมเครื่องปรุงกันก่อน...
เครื่องแกงไตปลา
พริกขี้หนูสด 25-30 เม็ด
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
ขมิ้นหั่น 1 ช้อนชา
ข่าหั่น 7 แว่น
หอมแดง 2 หัว
กระเทียม 1 หัว
ตะไคร้หั่น 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
ไตปลา 4 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลาย่าง 100 กรัม
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักต่าง ๆ ตามใจชอบ เช่น หน่อไม้ มะเขือ ยอดกระถิน ถั่วฟักยาว ฯลฯ
ลงมือเข้าครัว
1. นำส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมดลงไปโขลกให้เข้ากัน
2. ตั้งน้ำปริมาณ 2 ถ้วย ให้เดือด หลังจากนั้นใส่ไตปลาที่เตรียมไว้ลงไป ปล่อยให้เดือดพล่านไปสักพักก็ยกลง เทลงกระชอนกรองเอาแต่น้ำเทใส่หม้อตั้งไฟใหม่
3. เมื่อเดือดอีกครั้ง นำเครื่องแกงที่โขลกเตรีมไว้ใส่ลงไป จากนั้นใส่เนื้อปลาย่าง หรือถ้าใครอยากจะใช้เนื้อกุ้งแทนก็ได้ แล้วแต่ชอบ
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก ชิมรสอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป รอเดือด ใส่ใบมะกรูดปิดท้าย ยกลง ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยอย่าบอกใคร
ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ถ้าใครที่อยากทานเผ็ดน้อย ก็สามารถที่จะลดปริมาณพริกขี้หนูที่โขลกลงในเครื่องแกงได้ แล้วอย่าลืมมาติตามกันนะคะว่า นางสาวก้นครัวคนนี้จะนำสูตรอาหารจานไหนมาฝากกันอีก...
| Create Date : 05 ตุลาคม 2549 |
| Last Update : 5 ตุลาคม 2549 20:49:45 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 636 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [
