น้ำจิ้ม ปลาหมึกสดย่าง
//www.dailynews.co.th/web/html/popup_news/Default.aspx?ColumnId=48511&NewsType=2&Template=1
ถอดรหัสอาชีพ เสาร์ที่ 10 พ.ย. 2550 เสาร์นี้ผมนำสูตร น้ำจิ้มปลาหมึกสดย่าง มาบอกกล่าวกันตามที่มีผู้ขอมา โดยส่วนผสมหลักตามสูตรที่ผมมีอยู่ ก็ประกอบด้วย... พริกขี้หนูสด 2 กก., มะนาวเทียม 4 ขวด+มะนาวสดประมาณ 20 ผล, น้ำตาลปี๊บ 2 กก., เกลือป่น 1 ถ้วยตวง, กระเทียม1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ... บดหรือปั่นพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียด แล้วเทใส่ลงในหม้อ จากนั้นนำน้ำตาลปี๊บ มะนาวเทียม เกลือป่น เทลงผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากันหรือจนน้ำตาลปี๊บละลาย แล้วจึงบีบมะนาวสด 20 ผลลงไป พร้อมกับใส่เปลือกมะนาวที่บีบแล้วลงไปด้วย คนให้เข้ากันอีกครั้ง ก็เป็นอันเสร็จ จะได้ น้ำจิ้มเผ็ด
ส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำจิ้มนี้ ให้ค่อย ๆ เติม หมั่นชิมรส หากขาดรสใดก็ค่อย ๆ เติมส่วนที่ขาด ปรุงแต่งรสช้า ๆ ไม่ต้องรีบร้อน ทำบ่อย ๆ การกะส่วนผสมก็จะนิ่งเอง
นอกจากน้ำจิ้มเผ็ดแล้วก็ยังมี น้ำจิ้มหวาน โดยใช้... ใช้น้ำตาลปี๊บ 1 กก., มะขามเปียกคั้นเอาแต่น้ำ 1 ถ้วย, กระเทียมดองใส่ทั้งน้ำและหัวประมาณ 300-400 กรัม วิธีทำ... นำส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้วตั้งไฟคนให้ละลายเข้ากัน ชิมดูให้ออกรสหวานนำ ก็จะเป็นน้ำจิ้มหวาน หรือน้ำจิ้มสำหรับเด็ก
การขายปลาหมึกสดย่างนั้น สำหรับน้ำจิ้มอาจจะมีลูกค้าส่วนหนึ่งที่มักจะชอบให้ผสมน้ำจิ้ม 2 แบบ คือทั้งน้ำจิ้มเผ็ด-น้ำจิ้มหวานเข้าด้วยกัน จะมีรสกลมกล่อม หอม อร่อยไปอีกแบบครับ !!
ต่อด้วย... สำนักงานจัดหางานจังหวัดปทุมธานี ร่วมกับศูนย์การศึกษานอกโรงเรียนจังหวัดปทุมธานี และศูนย์การค้าเซียร์ รังสิต จัดงาน นัดพบแรงงานและอาชีพเชิงบูรณาการจังหวัดปทุมธานี ครั้งใหม่ ในวันพุธที่ 14 พ.ย. ในงานมีบูธรับสมัครงานตำแหน่งต่าง ๆ ตั้งแต่วุฒิ ป.6-ปริญญาโท พร้อมจุดบริการค้นหาและสมัครงานทางอินเทอร์เน็ตฟรี นอกจากนี้ยังเปิดสอนวิชาชีพอิสระให้เรียนฟรี พร้อมอุปกรณ์ อีกกว่า 7 สาขาวิชาชีพ อาทิ ดอกไม้จากดินญี่ปุ่น, กระเป๋าสตางค์, ร้อยลูกปัด, ประดิษฐ์ของชำร่วย, ร้อยคริสตัล, เพนท์เล็บ, ดอกไม้ใบบาง ฯลฯ รายละเอียดเพิ่มเติมสอบถามได้ที่ โทร.0-2531-4320 ต่อ 2307
เปิด สูตรเครื่องดื่ม กันอีกครั้ง... สูตรแรกจากครอสโรดบาร์ โรงแรมสวิสโฮเต็ล เลอ คองคอร์ด กรุงเทพฯ เป็นเครื่องดื่มสูตรผลไม้ไร้แอลกอฮอล์ Dragon Claus ส่วนผสมก็มี... แก้วมังกรเนื้อสีแดง 1 ผล (สำหรับปั่น), แก้วมังกรเนื้อสีขาว 1 ผล (คว้านเนื้อออกสำหรับทำภาชนะ), สารให้ความหวานแทนน้ำตาล 2 ซอง, เกลือ, น้ำแข็งเกล็ด วิธีทำ... เทส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ เติมเกลือนิดหน่อย ตามด้วยน้ำแข็งเกล็ด ปั่นให้เข้าเป็นเนื้อเดียว จากนั้นรินใส่ผลแก้วมังกรสีขาวที่คว้านเนื้อออกแล้ว พร้อมเสิร์ฟได้ทันที
อีกสูตรจากล็อบบี้เลาจน์ และห้องอาหาร อิตาเลียน วีวา..วีโน โรงแรมแกรนด์เมอร์เคียว ปาร์คอเวนิว (สุขุมวิท22) เป็นค็อกเทล Cuba Libre มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย ส่วนผสมประกอบด้วย... ไลท์รัม 1 ออนซ์, มะนาว 0.5 ออนซ์, โคคา-โคล่า 0.5 ออนซ์, น้ำแข็ง วิธีทำ... เติมน้ำแข็งใส่แก้ว ตามด้วยไลท์รัม ต่อจากนั้นใส่โคคา-โคล่า แล้วตามด้วยน้ำมะนาว ตกแต่งด้วยผิวมะนาว พร้อมเสิร์ฟ
ช่วงนี้ เข้าสู่ต้นฤดูหนาวแล้ว อากาศกำลังเปลี่ยนผ่าน อาจจะสะบัดฝน-สะบัดร้อน-สะบัดหนาว ก็คงต้องระมัดระวังสุขภาพกันให้ดีด้วย เจ็บป่วยแล้วจะเสียโอกาสทำกินนะครับ !!
ไกรเลิศ พึ่งบุญ ณ อยุธยา
| Create Date : 17 มกราคม 2551 |
| Last Update : 17 มกราคม 2551 9:06:07 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 1467 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [
