บะหมี่เกี๊ยวกุ้งก้ามปูทะเล ฝีมือหมอผ่าตัด
ผมไปไหว้พระพุทธรูปทองคำที่วัดไตรมิตรฯ เพื่อเป็นสิริมงคลกับตัวเองและครอบครัว เห็น ร้านโอเดียนเกี๊ยวหมี่ปูทะเล ด้านหน้าตรงข้ามกับซุ้มประตูเฉลิมพระเกียรติ (วงเวียนโอเดียนเดิม) จึงแวะเข้าไปสั่งบะหมี่เกี๊ยวก้ามปูทะเลชามละ 100 บาท ต้องยอมรับว่า บะหมี่เกี๊ยวปูทะเลร้านนี้เขาทำได้อร่อยสมราคา เพราะใช้กุ้งสดมาทำเกี๊ยว ใส่บะหมี่ไข่เส้นเรียวเล็กเหนียวนุ่ม โปะด้วยก้ามปูทะเลก้ามใหญ่ ๆ ราดน้ำซุปหอมกรุ่น เหยาะพริกไทยป่นลงไปหน่อย เท่านี้ก็อร่อยแล้ว ระหว่างที่นั่งซดบะหมี่เกี๊ยวร้อน ผมเห็นอาหมวยนั่งนวดกุ้งสดแล้วห่อด้วยใบเกี๊ยว คงเป็นลูกสาวที่แสนขยันของบ้านนี้ ใช่จริง ๆ ครับ แต่เป็น แพทย์หญิงธนพร เติมวัฒนาภักดี หมอศัลยกรรมโรงพยาบาลจุฬาฯ คุณหมอธนพรใช้เวลาว่างกลับมาเยี่ยมเตี่ยกับแม่ แล้วลงมือทำบะหมี่เกี๊ยวโดยไม่อายใคร พร้อมทั้งบอกสูตรการทำเกี๊ยวกุ้งสดดังนี้ เครื่องปรุงเกี๊ยวกุ้งสด 1.กุ้งทะเลสด ๆ ตัวขนาดนิ้วโป้ง 1 กิโลกรัม 2.กระเทียมไทยสับละเอียด 1 ขีด 3.พริกไทยป่นตรามือ 1/2 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ 5.เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ 6.แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ วิธีทำ 1.ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วแกะเปลือกและหัวกุ้งออก เอาเกลือลงไปเคล้านวดเบา ๆ 2.ใส่กระเทียม พริกไทยป่น น้ำตาลทรายขาว ลงไปในเนื้อกุ้ง แล้วใช้มือนวดขยำแรง ๆ เพื่อให้เครื่องปรุงทุกอย่างซึมเข้าไปในเนื้อกุ้ง 3.ใช้มือขยุ้มเนื้อกุ้งขึ้นมาตบกับกะละมังเพื่อให้เนื้อกุ้งเหนียวหนึบ นาน 10 นาที 4.ใช้แผ่นเกี๊ยวห่อเนื้อกุ้งเอาไปลวกน้ำร้อนพอให้แผ่นเกี๊ยวสุก เนื้อกุ้งจะกรอบเด้งดึ๋ง ร้านโอเดียนเกี๊ยวหมี่ปูทะเล ใช้ปูทะเลสดจากสุราษฎร์ธานี นึ่งให้สุก แคะเอาเนื้อมาใส่บะหมี่เกี๊ยว แต่ก้ามปูจะเก็บไว้ใส่ชามพิเศษ บะหมี่เกี๊ยวก้ามปู ชามละ 100, 200, 300 บาท นอกจากนี้ยังมี หูฉลามน้ำแดง กระเพาะปลาน้ำแดง ขนมจีบ ฮ่อยจ๊อปู ข้าวหน้าไก่ โทร.08-6888-2341, 08-4703-4042 เห็นหมอธนพรห่อเกี๊ยวกุ้งแล้ว อยากให้เด็กรุ่นใหม่ดูเป็นตัวอย่าง ว่า ทำความดีไม่ต้องอายใคร.
ขุนขยับ แม่มะลิ Chaisang_k@yahoo.com
Create Date : 23 ธันวาคม 2550 |
Last Update : 23 ธันวาคม 2550 7:52:52 น. |
|
1 comments
|
Counter : 1090 Pageviews. |
|
|
|
|