ขาหมูโกกี่ อร่อยคู่สถานีรถไฟทุ่งสง
สิบกว่าปีก่อนผมลงไปทำข่าวทางใต้ ได้ตู้นอนรถไฟ ชั้น 1 เตียงสองชั้น พอถึงสถานีทุ่งสงรถไฟจอดนาน ผมต้องลงไปซื้อขาหมูร้านโกกี่ที่ตลาดทุ่งสง เอามากินกับข้าวสวยร้อน ๆ บนรถไฟอร่อยและอิ่มท้องจนถึงหาดใหญ่
ผมไปทุ่งสงครั้งล่าสุด พบกับโกกี่ คุณ สุกรี หวังวณิชชากร เจ้าของร้าน สวนอาหารแสงโสม (โกกี่) จึงรู้ว่า สูตรขาหมูร้านนี้เก่าแก่กว่า 80 ปี ตั้งแต่รุ่น ก๋งห่าน แซ่หวัง ซึ่งอพยพมาจากเมืองจีน จึงขอสูตรการทำขาหมูโกกี่มาให้ทำกินกัน
เครื่องปรุงขาหมู
1.ขาหมู (เลือกเฉพาะขาหน้า) 1 ขา
2.อบเชย 10 ดอก
3.โป้ยกั๊ก 5 ชิ้น
4.รากผักชี 5 ราก
5.พริกไทยดำตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
6.กระเทียม 4 หัว
7.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
9.ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
10.ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
11.ผงพะโล้ตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ล้างและเผาขาหมูเพื่อลอกขนออกให้หมด แล้ววางผึ่งให้แห้งสนิท
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ปริ่ม ใช้ไฟร้อนปานกลาง แล้วทอดขาหมูจนหนังเหลืองพองกรอบ จึงตักขึ้นพักเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
3.นำเครื่องปรุงทุกอย่างใส่หม้อต้ม แล้วเอาขาหมูที่ทอดแล้วใส่ลงไปด้วย
4.เติมน้ำสะอาดให้ท่วมขาหมู แล้วใช้เตาถ่านต้มด้วยไม้โกงกางนาน 3-4 ชั่วโมง ระหว่างต้มให้คอยพลิกขาหมูกลับไปมาเพื่อให้ขาหมูนุ่มทั่วทั้งขา
ขาหมูโกกี่เนื้อนุ่มหนังเปื่อยหนึบ น้ำขาหมูมีกลิ่นพะโล้หอมชวนกิน ไปทุ่งสงให้แวะไปกินที่สวนอาหารแสงโสม ใกล้เทคโนโลยีภาคใต้ ถนนทุ่งสง-ตรัง โทร.0-7541-1748 มีอาหารจีนสไตล์ไหหลำให้กินอีกหลายอย่าง.
| Create Date : 23 ธันวาคม 2550 |
| Last Update : 23 ธันวาคม 2550 7:48:37 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1657 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [
