น้ำจิ้มทะเลสูตรเด็ด บังอาลี ปลาหมึกย่าง
น้ำจิ้มทะเลสูตรเด็ด บังอาลี ปลาหมึกย่าง
ใครจะไปรู้ว่า ไพร พัฒโน จะเคยเป็นเด็กล้างจาน เสิร์ฟ และเป็นเจ้าของร้านอาหารไทยในสหรัฐอเมริกามาก่อน เมื่อมาเป็นนายกเทศมนตรีนครหาดใหญ่ จ.สงขลา หนุ่มผิวคล้ำร่างใหญ่ทำงานจริงจังคนนี้จึงมีความเห็นใจพ่อค้าแม่ค้าที่หาเช้ากินค่ำ ส่งเสริมให้หาบเร่แผงลอยทำอาหารสะอาดรสชาติอร่อย มีเมนูชูสุขภาพขายในเมืองท่องเที่ยวแห่งนี้
ประเทือง และ รัตนาภรณ์ สันหลี สองสามีภรรยามีอาชีพขายไก่สด พอเจอไข้หวัดนกระบาดยอดขายลดลง ทั้งสองจึงหันไป ขายปลาหมึกต้มเสียบไม้ ขายตามตลาดนัด แต่ยึดนโยบายของคุณไพร ด้วยการใช้ปลาหมึกไข่สดจากทะเล ใช้หางช้อนควักเอาไข่ปลาหมึกออกมาล้างให้สะอาด ควักเอาทรายและเศษอาหารออกให้หมด จึงยัดไข่กลับเข้าไปในตัว
ต้มน้ำให้เดือดจัดเติมเกลือป่นลงไป 1 ช้อนชา เอาปลาหมึกลงไปต้มนาน 5 นาที จนเนื้อปลาหมึกสุก แล้วรีบเอาปลาหมึกไปแช่น้ำแข็งทันที จะทำให้เนื้อปลาหมึกสดและกรอบอร่อย กินกับน้ำจิ้มทะเลสูตรเด็ดของชาวมุสลิมที่มีเครื่องปรุงดังนี้
1.กระเทียมสด 2 หัว
2.พริกเขียว-พริกแดง 1 ขีด
3.น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
5.เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.โขลกกระเทียมสด พริกเขียว-พริกแดง ให้ละเอียด
2.เติมรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำมะนาว เกลือป่น ใช้สากขยี้ให้คละเคล้ากัน
3.ชิมรสให้อร่อยตามใจชอบ หรือจะเติมรสชาติเพิ่มก็ได้
บังอาลีกับภรรยาทำปลาหมึกต้มเสียบไม้ขายไม้ละ 15-40 บาท มีความสะอาดถูกใจนักท่องเที่ยวชาวมาเลเซีย จึงขายดีกว่าขายไก่สดเสียอีก มีตลาดนัดที่ไหน มีงานเทศกาลทั้งไทยพุทธไทยมุสลิม บังอาลีกับภรรยาจะทำปลาหมึกต้มเสียบไม้-น้ำจิ้มทะเลรสเด็ดไปขาย
เป็นการเริ่มต้นชีวิตที่บังอาลีบอกว่า กำลังคลาน แต่จะเน้นความสะอาดไม่ใช้สารเคมีล้างปลาหมึกให้ลูกค้ากิน ถ้าอยากกินปลาหมึก-น้ำจิ้มทะเลแซบสุด ๆ โทร. 08-9462-6433
สมาคมภัตตาคารไทย จัดการแข่งขันชิงแชมป์อาหาร 5 ภาค เพื่อคัดเลือกผู้ชนะแต่ละภาค เข้าแข่งขันชิงแชมป์ประเทศไทยในงาน มหกรรมครบเครื่องเรื่องอาหาร และอุปกรณ์ ครั้งที่ 2 ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เสาร์ 23 กันยายนนี้ ณ ห้างแม็คโครขอนแก่น อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช เป็นกรรมการ และสอนทำเมนูอาหารสำหรับร้านอาหารอีสานด้วย.
| Create Date : 05 ตุลาคม 2549 |
| Last Update : 5 ตุลาคม 2549 21:06:54 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 4726 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [
