สูตร ซามาอูเดย์ วิทยาลัยการอาชีพปัตตานี
ผมได้พบกับ อาจารย์รัศมี สุไลมาน จาก วิทยาลัยการอาชีพปัตตานี พานักศึกษามาทำ ซามาอูเดย์ เพื่อเลี้ยงในงานอาหารมุสลิมโลก พอได้ชิมข้าวเหนียวหน้าซามาอูเดย์ แล้วต้องขอสูตรการทำซามาอูเดย์ จากอาจารย์รัศมีมาแนะนำให้ทำกัน
ซามาอูเดย์ เป็นอาหารพื้นบ้านชาวไทยมุสลิมใน 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้มาช้านาน พี่น้องมุสลิมทำซามาอูเดย์โรยหน้าข้าวเหนียวมูน กินเป็นอาหารว่าง หรือใช้ซามาอูเดย์กินกับผักสดและข้าวสวย และใช้ซามาอูเดย์ทำไส้แซนด์วิชก็อร่อย
เครื่องปรุง ซามาอูเดย์
1.กุ้งทะเลสด 1 กิโลกรัม
2.ส้มแขก 1 ผล
3.พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 4-5 เม็ด
4.หอมแดง 1/2 กิโลกรัม
5.หัวกะทิ 1/2 กิโลกรัม
6.น้ำตาลทราย 1 ทัพพี
7.เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
8.กระเทียมไทย 1/2 กิโลกรัม
วิธีทำ
1.หั่นพริกชี้ฟ้าแดงแห้งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ซอยกระเทียมไทย หอมแดง ให้เป็นแผ่น แล้วนำไปบดปั่นหยาบ ๆ เป็นน้ำพริกซามาอูเดย์
2.ปอกเปลือกกุ้งสดให้เหลือแต่เนื้อ แล้วสับเนื้อกุ้งให้ละเอียด
3.ตั้งกระทะบนเตาแล้วนำน้ำพริกซามาอูเดย์ใส่ลงไปผัดกับเนื้อกุ้งสด เติมน้ำกะทิลงไปให้ชุ่ม ผัดไปสักพัก
4.ฝานเนื้อส้มแขกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ 4-5 ชิ้น ใส่ลงไปผัดกับเครื่องแกง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลให้ออก 3 รส คือ เปรี้ยว หวาน เค็มเล็กน้อย
5.เติมน้ำกะทิลงไปอีกนิดแล้วผัดจนเครื่องแกงและเนื้อกุ้งแห้งสนิท จึงตักใส่กล่องพลาสติกหรือขวดแก้ว เก็บไว้กินได้นาน 1 สัปดาห์
ซามาอูเดย์ ได้รสเปรี้ยวจากส้มแขก หวาน เค็มนิด ๆ พี่น้องมุสลิมเอามาโรยกินกับข้าวสวยร้อน ๆ มีผักสดแกล้ม ซามาอูเดย์ จึงเป็นอาหารจานหลักเหมือน ไก่ฆอและ หรือ นาซิดาเฆ ที่คนไทยพุทธกินเป็นกันแล้ว
อาจารย์รัศมีฝึกให้นักศึกษาทำซามาอูเดย์บรรจุใส่ขวดขาย ขวดละ 65 บาท และมีแผนที่จะทำซามาอูเดย์บรรจุขวดส่งไปขายมาเลเซียและตะวันออกกลาง เพื่อให้เป็นอาหารฮาลาลของโลก ถ้าอยากชิมซามาอูเดย์ ติดต่อ อ.รัศมี สุไลมาน โทร.08-3171-6092 วิทยาลัยการอาชีพปัตตานี โทร.0-7333-3011.
| Create Date : 23 ธันวาคม 2550 |
| Last Update : 23 ธันวาคม 2550 7:47:40 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 5238 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [
