แหล่งรวบรววมวิธีเล่นหุ้น
 
เปิดสูตร 3 ขนมแป้ง ‘ฝักบัว-ถังแตก-รังผึ้ง’

เปิดสูตร 3 ขนมแป้ง ‘ฝักบัว-ถังแตก-รังผึ้ง’

“แป้ง” เป็นส่วนผสมหลักของการทำ “ขนม” ในประเทศแถบ เอเชียหลาย ๆ ประเทศ รวมถึงไทยเรา ขนมไทย ๆ มีหลากหลายที่ทำจากแป้ง วันนี้ทีม “ช่องทางทำกิน” ก็มีสูตรขนมไทยจากแป้งที่ทำไม่ยาก-ขายคล่อง 3 ชนิดมาเปิดกัน

ประกอบด้วย...“ขนมฝักบัว-ขนมถังแตก-ขนมรังผึ้ง”

ตุ่ม สิทธิศักดิ์ แม่ค้าขายขนม 3 ชนิดดังกล่าวนี้ บอกว่า ขนมฝักบัวเป็นขนมโบราณ เป็นขนมกินเล่น ลักษณะอันเล็ก ๆ กลม ๆ คล้ายกับไข่ดาว ซึ่งยุคหลัง ๆ ไม่ค่อยเห็นมีขายทั่วไปเหมือนในอดีต แต่ขนมฝักบัวนี้ตนเองทำขายมา 20 ปีแล้ว โดยมีพี่สาวเป็นคนสอนให้ “จะทอดแป้งขนมฝักบัวนี้วันละ 1 กก. และจะขายคู่กับขนมรังผึ้ง และขนมถังแตก โดยเร่ขายอยู่ย่านสถานีรถไฟฟ้าหมอชิต” คุณตุ่มกล่าว

มาดูสูตร-วิธีทำ “ขนมฝักบัว” กัน เริ่มจากเตรียมแป้งข้าวเจ้า 1 กก., แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่าพอประมาณ

วิธีทำ ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และน้ำเปล่าให้เข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยละลายน้ำตาลปี๊บลงไปให้เข้ากัน

ตั้งกระทะ ไฟท่วม รอให้ไฟร้อนพอประมาณ ตักแป้งขนมฝักบัวประมาณ 1 ทัพพีหยอดลงไปตรงกลางกระทะ จากนั้นแป้งจะค่อย ๆ สุก และลอยขึ้นมาเอง โดยแป้งที่สุกแล้วจะนูนตรงกลาง ลักษณะคล้าย ๆ ไข่ดาว

“สำคัญอยู่ที่ความร้อนของน้ำมัน หากใช้ไฟแรงมากเกินไปขนมฝักบัวจะไหม้ ถ้าไฟอ่อนเกินไป ขนมก็จะไม่สวย และไม่อร่อย ด้วย”

แป้ง 1 กก. จะทอดขนมฝักบัวได้ 30-40 ชิ้น ขายชิ้นละ 3 บาท 2 ชิ้น 5 บาท

ถัดมาเป็น “ขนมถังแตก” ส่วนผสมมี แป้งข้าวเจ้า 4 กก. น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ และมะพร้าวขูดพอประมาณ

วิธีทำ ผสมส่วนผสม 3 อย่างยกเว้นมะพร้าวให้เข้ากัน โดยที่สัดส่วนของน้ำ และน้ำตาลปี๊บ กะเอาให้พอประมาณ อย่าให้เหนียว หรือเหลวเกินไป ส่วนมะพร้าวขูดฝอยนั้นใส่เป็นอันดับสุดท้าย ในสัดส่วนที่พอประมาณเช่นกัน

ตักแป้งประมาณ 2 ทัพพี ลงในพิมพ์ถังแตกบนเตาไฟ โดยพิมพ์ต้องทาน้ำมันไว้เรียบร้อยแล้ว ค่อย ๆ ละเลงแป้งให้กระจายให้ทั่วพิมพ์ ปิดฝา ทิ้งไว้สักพักรอให้แป้งสุก

จากนั้น ใส่มะพร้าวขูดฝอย และน้ำตาลทราย เป็นขั้นสุดท้าย แล้วค่อย ๆ ใช้ที่แซะขนมแซะขึ้นมาและพับครึ่ง ขายแผ่นละ 10 บาท

แป้ง 4 กก. ทำขนมถังแตกได้กว่า 30 แผ่น ต่อด้วยสูตร-วิธีทำ “ขนมรังผึ้ง” ก็มีส่วนผสมของ แป้งสาลี 1 กก., น้ำตาลปี๊บ 1 กก., น้ำตาลทราย 500 กรัม, ไข่ไก่ 5-6 ฟอง และน้ำเปล่าพอประมาณ

วิธีทำ ผสมส่วนผสมดังกล่าวให้เข้ากัน โดยใช้สูตรเดิม คืออย่าให้ข้นหรือเหลวจนเกินไป จากนั้นตักแป้ง 1 ทัพพี ลงบนพิมพ์ขนมรังผึ้งที่ทาน้ำมันไว้เรียบร้อยแล้ว แล้วปิดพิมพ์ลง เมื่อด้านหนึ่งแป้งสุก ก็ค่อยพลิกอีกด้าน

เมื่อแป้งสุกทั้ง 2 ด้าน ก็ค่อย ๆ แซะขนมรังผึ้งออกมา โดยตัดขอบแป้งที่เกรียมออกทิ้ง ขายแผ่นละ 10 บาท

จากสูตรวัตถุดิบข้างต้น จะทำขนมรังผึ้งได้ประมาณ 35 แผ่น

ในส่วนของขนมถังแตกและขนมรังผึ้งนั้น จะต้องมีพิมพ์ขนมทั้งคู่ และ

หัวเตาแก๊สพร้อมด้วย โดยการขายขนมทั้ง 3 ชนิดนี้หากลงทุนวัตถุดิบทุกอย่างประมาณ 400 บาท ขายหมดจะมีรายได้ 700-750 บาท หรือมีกำไรวันละประมาณ 300-350 บาท

คุณตุ่มขาย “ขนมฝักบัว-ขนมถังแตก-ขนมรังผึ้ง” อยู่ย่านสถานีรถไฟฟ้าหมอชิต ฝั่งจตุจักร ขายตั้งแต่เวลา 09.00 น. เป็นต้นไป ใครสนใจลองชิมก็มองหาและอุดหนุนกันได้

นี่ก็เป็นอีกหนึ่ง “ช่องทางทำกิน” กับขนมไทย ๆ จากแป้ง !!.





Create Date : 27 ตุลาคม 2549
Last Update : 27 ตุลาคม 2549 18:41:31 น. 2 comments
Counter : Pageviews.  
 
 
 
 
เคยกิน ถังแตกกับรังผึ้งนะคะ ชอบด้วย... แต่ว่าขนมฝักบัวนี่นึกไม่ออกว่าหน้าตาเป็นยังไงอ่ะค่ะ
 
 

โดย: Mocha Macchiato วันที่: 27 ตุลาคม 2549 เวลา:21:51:50 น.  

 
 
 
 
 

โดย: peter125 (steven1064 ) วันที่: 2 มกราคม 2555 เวลา:11:17:20 น.  

Name
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Opinion
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
hoon_vi
 
Location :
ขอนแก่น Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 19 คน [?]




เป็นนักลงทุนมือใหม่ กำลังหาวิธีการเหมาะสำหรับตัวเอง ชอบการถ่ายรูป ท่องเที่ยว เขียนบทความ
[Add hoon_vi's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com