สุดยอดข้าวผัด 36 เมนู ร้านครัวพริกแสด นครปฐม สุดยอดข้าวผัด 36 เมนู ร้านครัวพริกแสด นครปฐม โชติ มังคละคีรี หนุ่มจากหนองคาย เข้ามาขายก๋วยเตี๋ยวเรือที่อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิรุ่นแรก ๆ แต่เมื่อถูกจัดระเบียบจึงไม่มีที่ขาย โชติต้องเร่ร่อนไปเปิดร้าน ครัวพริกแสด อยู่ที่นครปฐม พลิกตำราคิดสูตรใหม่ ๆ มาขายสารพัดข้าวผัด ซึ่งมีถึง 36 เมนู ข้าวผัดคุณหลวง ข้าวผัดปูปั้น ข้าวผัดมันปู ข้าวผัดนิโกร ข้าวผัดอินโด ข้าวผัดทะเลน้ำลึก ข้าวผัดแหนมไข่เค็ม ข้าวผัดอบสเต๊กหมู ข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดปู เริ่มต้นที่จานละ 20-40 บาท จึงขอสูตร ข้าวผัดปูปั้น มาสอนให้ทำกินกัน เครื่องปรุงข้าวผัดปูปั้น 1.หมูเนื้อสัน 1 ขีด 2.เนื้อปูแกะ 1 ขีด 3.รากผักชี 2 ราก 4.กระเทียมสด 10 กลีบ 5.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา 6.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา วิธีทำปูปั้น นำเนื้อหมูและเครื่องปรุงทั้งหมดบดให้ละเอียด แล้วผสมเนื้อปูลงไปนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จึงนำไปปั้นเป็นก้อนกลม ๆ นึ่งในลังถึงให้สุก แล้วทอดปูปั้นด้วยน้ำมันจนเหลือง เครื่องปรุงข้าวผัด 1.ข้าวสวย 1 จาน 2.ซอสพริกศรีราชา, ซีอิ๊วขาว, ซอสมะเขือเทศ, ซอสหอยนางรม, ผงกะหรี่, น้ำตาลทราย, นมจืดกระป๋อง, พริกไทยป่นตรามือ วิธีผัดข้าวผัด ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงผัดกับน้ำมันพืชให้ส่งกลิ่นหอม แล้วเทข้าวสวยลงไปผัดให้เครื่องปรุงเคล้ากับเม็ดข้าวจนทั่ว หยิบปูปั้นทอดวางข้างบน ซอยมะม่วงดิบวางข้าง ๆ โรยหน้าด้วยหมูหยองนครปฐม มีแตงกวา ผักกาดหอม ต้นหอม ให้กินแกล้มด้วย ปีใหม่นี้ไปไหว้พระร่วงโรจนฤทธิ์ที่องค์พระปฐมเจดีย์แล้ว อย่าลืมไปกินข้าวผัด 36 เมนูที่ครัวพริกแสด ถนนราชดำริ หรือกั๋งบ๊วย โทร. 08-7415-5417   Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2550     2 comment Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2550 22:55:46 น.     Counter : 1671 Pageviews.   Share Tweet

สุกียากี้มาม่ากุ้งลำปำ ร้านมาม่าน้ำแข็งไล พัทลุง สุกียากี้มาม่ากุ้งลำปำ ร้านมาม่าน้ำแข็งไล พัทลุง ในงาน เรสเตอรองแชมเปี้ยน จ.พัทลุง ศักดิ์ประเสริฐ ก้องวัฒนานนท์ เอาเส้นมาม่ามายำใส่ผักสดซีฟู้ดขาย จนชาวพัทลุงติดใจตั้งชื่อ ร้านมาม่าน้ำแข็งไสพัทลุง แต่ที่อร่อยเด็ดคือ สุกียากี้มาม่ากุ้งลำปา เฮียมาม่าใช้กุ้งลำปา กุ้ง 3 น้ำราคาแพง ราดด้วยน้ำจิ้มสุกี้ยากี้สูตรพิเศษของอาซ้อมาม่า ขายชามละ 50 บาท เครื่องปรุง 1.มาม่า 1 ห่อ 2.ผักบุ้ง ผักกาดขาว ต้นหอม ขึ้นฉ่าย 1 ถ้วย 3.น้ำซุป 1 ถ้วย 4.ไข่ไก่ 1 ฟอง 5.น้ำจิ้มสุกียากี้ 3 ช้อนโต๊ะ 6.กุ้งลำปาผ่าหลัง 2-3 ตัว เครื่องปรุงน้ำจิ้มสุกียากี้ เต้าหู้ยี้แดง 3 ก้อน ซอสพริกศรีราชา 1 ทัพพี น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องปั่นบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน วิธีทำ 1.ลวกเส้นมาม่าในน้ำร้อนให้นุ่ม อย่าให้เละ 2.ต้มน้ำซุปในหม้อจนเดือด จึงใส่ผักสดลงไปต้มให้นุ่ม 3.ใส่เส้นมาม่าลงไป พร้อมกับเติมน้ำจิ้มสุกียากี้ 4.ต่อยไข่ไก่ลงไป ใช้หลังทัพพีขยี้จนน้ำจิ้มกระจายทั่ว 5.ใส่กุ้งลำปาลงไป แล้วตักผัก เส้นมาม่า กลบให้มิด ปิดฝาหม้อสักครู่ เร่งไฟเดือดจัด เทสุกียากี้มาม่ากุ้งลำปาใส่ชาม ถ้าชอบเผ็ดเติมพริกขี้หนู-กระเทียมสับลงไปหน่อย อร่อยแซ่บ ร้านนี้ขายมาม่าเดือนละหลายสิบกล่อง แต่บริษัท มาม่าไม่เคยสนใจให้การดูแลเลย โทร. 0-7461-2540   Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2550     0 comment Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2550 22:54:41 น.     Counter : 814 Pageviews.   Share Tweet

ขนมปังสังขยา สูตรเด็ด ร้านคุณอนงค์ ขนมปังสังขยา สูตรเด็ด ร้านคุณอนงค์ อนงค์ สันติวรางกูร ประธานชมรมร้านอาหารนนทบุรี เป็นแม่ใหญ่ของน้อง ๆ ที่ทำร้านอาหารขายอาหารในเมืองนนท์ ร้านคุณอนงค์ ยังเป็นที่พึ่งของข้าราชการ สั่งอาหารกล่องไปเลี้ยง จัดเลี้ยงตามหน่วยงานต่าง ๆ มา 20 กว่าปี แล้วยังมีเบเกอรี่อร่อยมาก โดยเฉพาะขนมปังกะโหลก (ทำเอง) กินกับสังขยา ชุดละ 40 บาท ถ้าไม่จองซื้อไม่ทันแน่ จึงขอสูตรการทำสังขยาร้านคุณอนงค์มาให้ลองทำกัน เครื่องปรุงสังขยาใบเตย 1.ใบเตย 5 ต้น 2.มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม 3.ไข่ไก่แดง 5 ฟอง 4.นมข้นหวาน 1/4 กระป๋อง 5.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 6.น้ำตาลทราย 150 กรัม 7.แป้งข้าวโพด 20 กรัม วิธีทำ 1.หั่นใบเตยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปปั่นละเอียดเพื่อคั้นน้ำ 2.ใช้น้ำใบเตยนวดกับมะพร้าวขูด แล้วคั้นเอาเฉพาะน้ำใส่หม้อ 3.ตั้งหม้อกะทิบนเตาไฟอ่อน ๆ เติมไข่แดง นมข้นหวาน เกลือป่น น้ำตาลทรายลงไป 4.คนให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน แล้วเติมแป้งข้าวโพดลงไปกวนด้วย 5.เคี่ยวจนน้ำกะทิเป็นสังขยาเหนียวไม่เป็นเม็ดแป้ง จึงยกขึ้นเทใส่ถ้วย กินกับขนมปังอบร้อน ๆ อร่อยมาก แต่วันนี้เจ๊อนงค์บีบสังขยาใบเตยใส่เอแคล แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด กลายเป็นไอศกรีมเอแคลอร่อยแปลกไปอีกอย่างหนึ่ง ร้านคุณอนงค์ อยู่ปากซอยเรวดี 11 ถนนรัตนาธิเบศร์ โทร. 0-2580-3862, 0-2580-0224 สมพร ใช้บางยาง อธิบดีกรมส่งเสริมการปกครองท้องถิ่น เป็นประธานแข่งขัน เรสเตอรอง แชมเปี้ยน ณ อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา 2-4 มีนาคม นี้ ร้านอาหารสนใจเข้าร่วมแข่งขัน ติดต่อ สุนีย์ แซ่เจีย รองเลขาฯหอการค้าสงขลา โทร. 08-1896-9582.   Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2550     4 comment Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2550 22:53:26 น.     Counter : 12034 Pageviews.   Share Tweet

เหล้าปั่น เคยลองถามเด็กเสิร์ฟที่รวยริน ได้ความว่าเหล้าปั่น 1 เหยือก ประกอบด้วยแสงโสมครึ่งแบนปั่นกับน้ำผลไม้ตามสั่งและน้ำแข็ง รายละเอียดมากกว่านี้ไม่ทราบ รู้แต่เหล้าปั่นรวยรินอร่อย เอาสูตรนี้ก็แล้วกัน ทำกินกันบ่อยสมัยหนุ่ม ๆ (ตอนนี้ก็หนุ่มแต่ตอนปลาย 555) 1.เหล้า 1 กลม ยี่ห้ออะไรก็ได้ แต่ผมใช้แสงโสมหรือคราวน์ 99 (ถูกดี) 2.สไปร์ท 1.25 ลิตร 1 ขวด 3.โซดา 2 ขวด 4.กระทิงแดง 1.5 ขวด (ขวดครึ่ง) 5.มะนาว 7 ลูก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วคน ๆๆๆ รสชาติจะเหมือนน้ำผลไม้เลยหล่ะ ดื่มได้สนุกมาก แต่อย่าลุกนะ มึนไม่ใช่เล่นเลยหล่ะ บางคนเรียก บัสสต๊อป บางก็เรียก สิงค์โปร์สลิง สูตร kamikaze blue นะ -vodka 1 oz -tequilla 1 oz -rum 1 oz -น้ำเชื่อม 1 oz -น้ำมะนาว 1 oz เหยาะเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำแข็งครึ่งโถปั่น เติม granadine blue ปั่นให้ละเอียด ควรใส่ขวด หรือเหยือกสวยๆ เสิร์ฟโดยการรินใส่แก้ว short จะดูดี และมีรสนิยม ใช้แสงโสม ถูกแล้วนี่ครับ แสงโสม เป็นเหล้า รัม RUM หรือ gold rum ไม่ใช่วิสกี้ ถ้าเอาวิสกี้มาปั่นล่ะก็แด็กไม่ลงเลยล่ะคุณเอ๋ย ซึ่งเหมาะกับการปั่นกับผลไม้ เป็นคอกเทลชื่อเป็นทางการว่า daiquiri ส่วนผสม daiquiri ต่างๆ 1 แก้ว - รัมขาว ถ้าไม่มีก็ใช้แสงโสม รัมไทย 1 ออนซ - เหล้าผลไม้ต่างๆ - อาทิ 1/2 ออนซ์ (ถ้าไส่ starawberry liquer ก็จะได้ชื่อว่า strawberry daiquiri ถ้าไส่ ชนิดอื่นๆ ก้จะได้ชื่อผลไม้นั้นๆตามด้วย daiquiri) - น้ำมะนาว 1 ออนซ์ - น้ำเชื่อม 1/2 ออนซ์ ถ้าชอบหวานๆ ก้ไส่ตามชอบ จากนั้นก็ปั่น ก็จะได้เหล้าปั่นไว้กินเล่นแล้วจ้ะ อย่าดูถูกแสงโสมเชียว แสงโสมเป็นรัม ไม่ใช่วิสกี้555 ลองหาดูในนี้นะครับ //www.drinksmixer.com/cat/2156/   Create Date : 29 มกราคม 2550     8 comment Last Update : 29 มกราคม 2550 20:13:38 น.     Counter : 5758 Pageviews.   Share Tweet

ยำปลาหมึกเส้นพิซซ่าไวไว ยำปลาหมึกเส้นพิซซ่าไวไว เครื่องปรุง - เส้นหมี่ไวไว ลวกพอสุก 1 ห่อ - กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ - พริกขี้หนูเขียว แดง สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ - มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ลูก - พริกตุ้มเขียวเผา หั่นเต๋า 1 ลูก - ปลาหมึกย่าง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 5 ตัว วิธีทำ 1.ในชามผสม ใส่เส้นหมี่ที่ลวกแล้วลงไปผสมกับกระเทียมเจียว คลุกให้เข้ากัน 2.นำกระทะแบนตั้งไฟให้ร้อน นำเส้นหมี่ที่คลุกแล้วลงไปนาบบนกระทะ ให้เป็นแผ่นแบน ๆ เหมือนกับแผ่นพิซซ่า นาบให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน 3.นำแผ่นหมี่ไวไวมาหั่น เหมือนหั่นพิซซ่า 4.ในชามผสมทำน้ำยำ โดยนำพริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว มาผสมให้เข้ากัน ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามต้องการ 5.ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า พริกตุ้มหั่นเต๋า และปลาหมึกย่างลงไป คลุกให้เข้ากัน ตักเครื่องยำราดลงไปบนเส้นไวไวทอด เหมือนราดหน้าพิซซ่า   Create Date : 02 พฤศจิกายน 2549     1 comment Last Update : 2 พฤศจิกายน 2549 12:30:10 น.     Counter : 685 Pageviews.   Share Tweet