แหล่งรวบรววมวิธีเล่นหุ้น
 
 

หวานชื่นเย็นฉ่ำ กับ “วุ้นน้ำมะพร้าว”/ กุ๊กเล็ก

หวานชื่นเย็นฉ่ำ กับ “วุ้นน้ำมะพร้าว”/ กุ๊กเล็ก

โดย ผู้จัดการออนไลน์ 27 มีนาคม 2551 11:53 น.


โดย : กุ๊กเล็ก





ในที่สุดหน้าร้อนก็เดินทางมาถึงโดยสมบูรณ์แล้ว โดยดูจากอากาศที่ร้อนจัดและแดดเปรี้ยงๆ ที่สาดส่องลงมาทุกวันๆ เวลา “กุ๊กเล็ก” ออกนอกบ้านทีไร กลับเข้ามาก็จะมีอาการหมดสภาพจากอาการที่ร้อนจัดทุกครั้ง จนต้องหาอะไรเย็นๆ มาดับความร้อนทุกครั้ง

เผอิญวันนี้มีมะพร้าวติดบ้านอยู่สักสามสี่ลูก อย่ากระนั้นเลย เรามาทำ “วุ้นน้ำมะพร้าว” เป็นของหวานกินแก้ร้อนกันดีกว่า ส่วนผสมก็มีนิดเดียว วิธีทำก็แสนง่ายดาย เหมาะสำหรับเป็นของกินเล่นง่ายๆ ในบ้าน

ส่วนผสม

มะพร้าวน้ำหอม 2 ลูก
ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (สามารถเพิ่มมากกว่านั้นหากชอบรสหวาน)

เริ่มจากเฉาะมะพร้าวทั้งสองลูก ได้น้ำมะพร้าวออกมาแล้วก็ใส่ผงวุ้นลงไป คนจนผงวุ้นพอละลาย (หากอยากให้วุ้นมีสันสวยงามก็อาจจะใส่น้ำหวานสีต่างๆ ผสมลงไปด้วย) จากน้ำก็นำน้ำมะพร้าวขึ้นตั้งไฟจนเดือด คอยคนอย่าให้วุ้นนอนก้น พอละลายจนเข้ากันดีแล้วก็ยกลง แล้วเติมน้ำตาลทรายให้ความหวานกันตามใจชอบ ส่วนเนื้อมะพร้าวก็อย่าปล่อยทิ้งไว้ ให้ขูดออกมาใส่รวมกับวุ้นน้ำมะพร้าวที่เราต้มเอาไว้แล้ว ยิ่งถ้าเป็นเนื้อมะพร้าวอ่อน ก็จะยิ่งกินอร่อย

หลังต้มวุ้นน้ำมะพร้าวมาเรียบร้อยแล้ว ทิ้งไว้ให้หายร้อนสักพักหนึ่ง โดยก่อนที่วุ้นจะเริ่มแข็งตัว ให้นำไปเทใส่ในลูกมะพร้าว(หรือในภาชนะอย่างอื่น) พร้อมกับใส่เนื้อมะพร้าวที่ขูดเอาไว้ไปพร้อมๆกัน จากนั้นจึงนำไปแช่ตู้เย็นทั้งลูกให้เย็นฉ่ำ ถือเป็นอันจบขั้นตอน ซึ่งหากใครรู้สึกร้อน อยากหาอะไรกินเล่นๆ หวานเย็นดับร้อน วุ้นน้ำมะพร้าวถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่สามารถทำกินยามว่างได้อย่างไม่ยากเย็น






 

Create Date : 05 พฤษภาคม 2551   
Last Update : 5 พฤษภาคม 2551 6:23:25 น.   
Counter : 871 Pageviews.  


เปรี้ยวถึงใจกับ “ยำมะม่วง"รสจี๊ดจ๊าด/กุ๊กเล็ก



โดย ผู้จัดการออนไลน์ 3 เมษายน 2551 14:27 น.


โดย : กุ๊กเล็ก





อากาศร้อนๆแบบนี้ หลายคนคงหงุดหงิดในอารมณ์อยู่ไม่น้อย บางคนถึงขนาดกระโดดถีบคนที่คิดเห็นแตกต่างได้อย่างไม่กลัวหน้าอินทร์หน้าพรหม แต่กระนั้นอากาศหน้าร้อนแบบนี้ก็ใช่จะมีแต่การสร้างอารมณ์ขุ่นมัวขึ้นในจิตใจของใครบางคนเท่านั้น เพราะฤดูร้อนถือเป็นฤดูกาลแห่งผลไม้ขึ้นชื่ออย่างมะม่วง ที่ในยามนี้จะกินสุก กินดิบก็แสนจะอร่อยปาก

ฉะนั้นมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” จึงขอเสนอเมนูอาหารว่างที่ทำจากมะม่วงที่หาซื้อง่ายแสนง่ายในช่วงนี้มาให้ทำให้กินกันเพลินๆระหว่างวันได้แก่เมนู "ยำมะม่วง" รสจี๊ดจ๊าด ซึ่งมาลองทำกันได้เลย

ส่วนผสม
มะม่วงเปรี้ยวดิบ 1 ลูก
ปลาหมึกแห้ง 1 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1 ถ้วย
กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 5 หัว
เครื่องปรุงรส พริกขี้หนู หรือพริกป่น, น้ำตาล, น้ำปลา ตามชอบใจ
ผักเครื่องเคียงตามใจชอบ อาทิ แครอทซอย, กะหล่ำปลีซอย, ผักกาดหอม, ผักชี

เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วก็ลงมือนำมะม่วงเปรี้ยวดิบล้างปอกเปลือกแล้วสับเป็นเส้นๆ ส่วนปลาหมึกแห้งนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอคำพักไว้ เตรียมน้ำยำโดยใส่ผสมน้ำปลา น้ำตาล พริก ให้เข้ากันแล้วชิมรสตามชอบใจ

จากนั้นนำมะม่วงเปรี้ยวดิบสับ ปลาหมึกหั่น กุ้งแห้ง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดใส่ถ้วยคลุกเคล้ากับน้ำปรุงให้เข้ากันเป็นอันเสร็จขั้นตอน ตักยำมะม่วงใส่จานที่จัดผักเครื่องเคียงไว้แล้วโรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อยพร้อมกินได้เลย





 

Create Date : 05 พฤษภาคม 2551   
Last Update : 5 พฤษภาคม 2551 6:22:52 น.   
Counter : 792 Pageviews.  


เปรี้ยวปากกับ "ปลาสำลียำมะม่วง"/ กุ๊กเล็ก


โดย ผู้จัดการออนไลน์ 17 เมษายน 2551 16:36 น.
โดย : กุ๊กเล็ก

เมื่อวันหยุดสงกรานต์ที่ผ่านมาหลายๆ คนคงจะได้ไปเที่ยวเล่นสาดน้ำกันมาอย่างสนุกสนานเต็มอิ่มแล้ว ส่วนตัว "กุ๊กเล็ก" เองก็ไม่ได้ไปไหนไกล แค่เล่นสาดน้ำกับเด็กๆ แถวบ้าน แล้วก็ขลุกอยู่ในครัวหาเมนูอาหารอร่อยๆ มาฝากกันเช่นเคย

และพอดีว่าช่วงนี้มีมะม่วงเปรี้ยวดิบๆเยอะ กุ๊กเล็ก จึงนำมะม่วงมาทำเมนู "ปลาสำลียำมะม่วง" มาให้ลองทำลองชิมกัน สำหรับยำมะม่วงที่ใช้หม่ำกับปลาสำลีนั้นเป็นคนละสูตรกับยำมะม่วงที่กุ๊กเล็กเคยนำเสนอไปเมื่อตอนที่แล้ว

ว่าแล้วก็อย่ารีรอไปเตรียมส่วนผสมปลาสำลียำมะม่วงกันเลย

ส่วนผสม

ปลาสำลีขนาดกลาง 2 ชิ้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
เกล็ดขนมปังป่นสำหรับชุบปลาทอด 1 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อยสำหรับทาบนเนื้อปลา
พริกทอดสำหรับกินแกล้มตามชอบใจ

ส่วนผสมยำมะม่วง

มะม่วงดิบเปรี้ยว 1 ลูก
หอมแดง 5 หัว
พริกขี้หนู 5 เม็ด
น้ำตาล น้ำปลา ตามใจชอบ

วิธีทำ เริ่มจากนำปลาสำลีมาล้างให้สะอาด ทาเกลือเล็กน้อยให้ทั่วตัวปลาแล้วนำมาผึ่งไว้ให้แห้ง หลังจากนั้นนำปลาสำลีทั้งสองชิ้นมาคลุกกับเเป้งให้ทั่ว แล้วนำไปชุบไข่ที่เตรียมไว้ แล้วมาคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ติดทั่วกันทั้งชิ้นปลา เสร็จแล้วหันมาตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอท่วมชิ้นปลา ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนดีแล้วก็นำปลาสำลีลงไปทอดจนเกล็ดขนมปังด้านนอกเริ่มเป็นสีเหลืองจึงตักออกมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน (ส่วนตอนจะกินให้โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับพริกทอดตามใจชอบเพื่อเพิ่มรสชาติ)

คราวนี้หันมาจัดการกับยำมะม่วงกันบ้าง นำมะม่วงเปรี้ยว(จี๊ด)มาซอยให้เป็นเส้นเล็กๆ เท่าๆ กัน จับเอาหอมแดงและพริกขี้หนูมาซอยๆๆ เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำส่วนผสมยำมะม่วงมาคลุกรวมกัน เติมน้ำปลา น้ำตาลชิมรสตามใจชอบ หรือจะทำน้ำจิ้มซีฟู้ดไว้จิ้มกับปลาสำลีอีกอย่างหนึ่งด้วยก็ได้ ก็แค่เอาพริกขี้หนูและกระเทียมมาตำให้ละเอียด เติมน้ำปลาเล็กน้อย อยากให้รสเปรี้ยวหวานอย่างไรก็ใส่ได้ตามใจ

เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับเมนู "ปลาสำลียำมะม่วง" เนื้อปลาสำลีกรอบนอกนุ่มในกับยำมะม่วงรสเปรี้ยวปาก เมื่อกินคู่กันก็จะได้รสชาติที่กลมกล่อมเข้ากัน แต่ของอย่างนี้ไม่ลองชิมลองทำเองก็คงไม่รู้





 

Create Date : 05 พฤษภาคม 2551   
Last Update : 5 พฤษภาคม 2551 6:22:07 น.   
Counter : 1085 Pageviews.  


กรอบดับร้อนกับ"ผักกระเฉดผัดน้ำมันหอย"/กุ๊กเล็ก



โดย ผู้จัดการออนไลน์ 24 เมษายน 2551 14:52 น.

โดย:กุ๊กเล็ก



เวลาผ่านร้านข้ามต้มแถวบ้านทีไร “กุ๊กเล็ก”มักชอบไปยืนมองพ่อครัวผัดผักบุ้งไฟแดงทุกที เห็นเขาผัดจนไฟลุกท่วมก็เลยคิดอยากจะเลียนแบบบ้าง ตั้งใจจะผัดผักบุ้งไฟแดง แต่ในตู้เย็นมีเพียงผักกะเฉด เลยเปลี่ยนใจหันมาทำ “ผักกะเฉดผัดน้ำมันหอย”แทน

ซึ่งหน้าร้อนแบบนี้ ผักกะเฉดมีสรรพคุณช่วยคลายร้อนได้ด้วย เพราะมีรสเย็น ช่วยบรรเทาความร้อน ใช้ดับพิษร้อนถอนพิษไข้ได้ดีนัก ทั้งยังช่วยบำรุงกระดูก เนื่องจากมีแคลเซียมค่อนมากอีกด้วย

ส่วนผสม

ผักกระเฉดเด็ดหรือหั่นเป็นท่อนสั้นๆพอประมาณ
กระเทียมกลีบเล็กทุบพอบุบ 10 กลีบ
พริกขี้หนูทุบพอบุบ 3 เม็ด
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เมื่อได้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ก็มาถึงกรรมวิธีการทำกันบ้าง เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปรอจนไฟเดือดเสียก่อน(จะรู้ได้อย่างไรว่ากระทะเดือดแล้ว ก็รอจนควันขึ้นนั้นล่ะ)

จากนั้นนำผักกะเฉดที่หั่นเป็นท่อนๆแล้วใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยกระเทียม พริกขี้หนู น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า เวลาผัดพลิกตะหลิวแค่ 3-4 ที ผัดจะสลดก็สามารถปิดเตาได้แล้ว ผัดนานกว่านั้นผักจะเหนียว เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆและข้าวต้มเปล่าๆสักถ้วยก็ได้แล้ว





 

Create Date : 05 พฤษภาคม 2551   
Last Update : 5 พฤษภาคม 2551 6:21:19 น.   
Counter : 989 Pageviews.  


เอ็นข้อไก่ทอด” กรุบกรอบ กินเพลิน/กุ๊กเล็ก



โดย ผู้จัดการออนไลน์ 1 พฤษภาคม 2551 17:23 น.

โดย : กุ๊กเล็ก


เมื่อราคาน้ำมันขึ้นเอาๆ ก็พาให้ข้าวของทุกอย่าง ไม่ว่าจะของกิน ของใช้ต่างแพงตามไปด้วย ขนาดข้าว และหมูที่กินกันอยู่ทุกวันก็พากันขึ้นราคา เห็นทีว่า ณ ตอนนี้ถ้าคนไทยไม่รู้จักกิน ไม่รู้จักใช้กันคงจะแย่กันแน่ในอนาคต

ดังนั้นการไม่ออกไปกินข้าวนอกบ้านบ่อยๆ ให้เสียสตางค์เยอะ แต่หันมาทำกับข้าวกินกันเองที่บ้านกับครอบครัวก็ถือว่าเป็นอีกหนึ่งทางช่วยประหยัดเงินที่ดี และในมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” ก็มีเมนูที่น่าทำ และน่ากินอย่าง “เอ็นข้อไก่ทอด” มานำเสนอให้ทุกคนได้ลองไปทำกินกัน

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้
เอ็นข้อไก่ 3 ขีดครึ่ง
ซีอิ้วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ (ที่มีขายแบบสำเร็จรูป) 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นนิดหน่อย

เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมแล้ว ก็ลงมือทำกันได้เลย ก่อนอื่นให้นำเอ็นข้อไก่มาเคล้ากับเกลือนิดหน่อย เพื่อดับกลิ่นคาว แล้วก็ล้างให้สะอาดและเอาใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

จากนั้นนำเอ็นข้อไก่ใส่ชาม พร้อมกับปรุงรสชาติด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยขาว พริกไทยดำ และก็ใส่แป้งทอดกรอบลงไป พร้อมกับคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วตั้งพักทิ้งไว้ก่อน

หันมาตั้งกระทะ พร้อมกับใส่น้ำมันลงไปซึ่งจะต้องใส่ให้เยอะหน่อยพอตั้งไฟจนน้ำมันในกระทะร้อนแล้ว ก็ให้หรี่ไฟลงพอปานกลาง แล้วก็นำเอ็นข้อไก่ที่เตรียมไว้แล้วนั้น ลงไปทอด เวลาทอดให้เขี่ยเอ็นข้อไก่สักนิดจะได้ไม่ติดกัน ทอดจนให้เอ็นข้อไก่เหลืองสุกกรอบชวนกินก็เป็นอันว่าใช้ได้ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วก็ใส่จานได้กิน “เอ็นข้อไก่ทอด” เคี้ยวกรุบกรอบมันปาก หรือจะจิ้มกินคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือซอสพริกก็ได้ไม่ว่ากัน




 

Create Date : 05 พฤษภาคม 2551   
Last Update : 5 พฤษภาคม 2551 6:20:18 น.   
Counter : 1829 Pageviews.  


1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  

hoon_vi
 
Location :
ขอนแก่น Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [?]




เป็นนักลงทุนมือใหม่ กำลังหาวิธีการเหมาะสำหรับตัวเอง ชอบการถ่ายรูป ท่องเที่ยว เขียนบทความ
[Add hoon_vi's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com