|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
Toffee Cake สูตรคุณอาร์ต
Toffee Cake สูตรของคุณอาร์ต ทำไว้นานแล้วค่ะ Toffee Cake สูตรนี้อร่อยมาก ๆ ลูกสาวหละชอบจริง ๆ อยากให้ทำอีก ขอขอบคุณอาร์ตมาก ๆ น่ะค่ะ ลิงค์สูตรที่คุณอาร์ตโพสไว้ //maejjkitchen.invisionplus.net/?mforum=maejjkitchen&showtopic=216
TOFFEE CAKE
ส่วนผสมเนื้อเค้ก
- แป้งพัดโบก 115 กรัม - ผงฟู 2 ช้อนชา - ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ - กาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ - ไข่ไก่เบอร์ 3 จำนวน 4 ฟอง - น้ำตาล 200 กรัม - เนยสดละลายอุ่น 150 กรัม วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
1. ร่อนแป้ง ผงฟู โกโก้ กาแฟพักไว้ 2. ตีไข่ทะยอยใส่น้ำตาล ตีความเร็วสูงจนส่วนผสมข้นขาว 3. ลดความเร็วต่ำตีตัดฟองอากาศ สักครึ่งนาที 4. นำส่วนผสมข้อ 3 ผสมกับส่วนผสมแป้ง โดยแบ่งใส่ส่วนผสมของแป้ง 2 ครั้ง คนให้เข้ากัน ส่วนนี้ให้ใช้ตะกร้อมือนะคะ คนเร็วๆ แต่เบาๆ เพื่อให้ฟองอากาศยังอยู่ในเนื้อเค้ก แต่ส่วนผสมเข้ากันดี 5. นำเนยละลายอุ่นๆ มาผสม (เททีละนิดค่ะ ) ผสมโดยใช้ตระกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วเทส่วนผสมในพิมพ์ที่เตรียมไว้ 6. ปูกระดาษไขใส่ในพิมพ์ขนาด พิมพ์ 10 คูณ 10 นิ้ว สูง 2 นิ้วค่ะ ไม่ต้องทาไขมัน 1 สูตรนี้เลยค่ะ ตัดออกมา 2 คูณ 2 ต่อชิ้น จะได้ 25 ชิ้น 7. ใช้มือเคาะที่ก้นพิมพ์เบาๆ นำเข้าอบทันที ใช้ไฟล่างอย่างเดียวนะคะ ้ประมาณ 15 -20 นาที หรือจนสุก (พี่ใช้เวลาประมาณ 30 นาที) 8. เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรง ทำหน้าเค้กได้เลยค่ะ
ส่วนผสมหน้าเค้ก…
- แป้งพัดโบก 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 140 กรัม (ถ้าไม่ชอบหวานลดลงเหลือ 100 กรัม) - กาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ - เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 170 กรัม - เนยเค็มละลาย 150 กรัม - นมข้นจืด 60 กรัม วิธีทำ 1. นำกาแฟละลายกับนมข้นจืดอุ่น ๆ แล้วใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน 2. ค่อย ๆ ใส่แป้งเค้กคนให้เข้ากัน แล้วใส่เนยละลาย คนอีกครั้ง แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง คนจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วใส่เม้ดมะม่วงหิมพานต์อบ คนให้เข้ากันปิดไฟ นำไปราดหน้าเค้ก 3. นำเข้าเตาอบอีกครั้งโดยใช้ไฟบนอย่างเดียว อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส อบจนหน้าเดือดปุดๆ ค่ะ แล้วก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม 4. เอาออกมาจากเตา พักไว้บนตะแกรง ทิ้งไห้เย็นเกือบสนิท เอาเข้าตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ตัดง่าย และรอยคมสวยงามค่ะ
หมายเหตุ อีกนิด ... คุณอาร์ตลองไม่ใส่นมข้นจืด แล้วลดน้ำตาลลง หน้าจะออกมากรอบกว่าใส่นมค่ะ ใครไม่ชอบหวานต้องลดน้ำตาลจากสูตรลงอีกนะคะ ... เท่าไหร่นั้นคงต้องแล้วแต่ความชอบล่ะค่ะ
เทคนิคการตัด …แถมอีกนิดนะคะ ให้เอาด้านหน้าเค้กคว่ำลงก่อน แล้ววัดกะการลงมีด ให้เป็นรอยๆไว้ก่อน ใช้มีดฟันเลื่อยตัดเนื้อเค้ก แต่ไม่ต้องลงไปถึง หน้าเค้ก ส่วนหน้าเค้กต้องใช้มีดธรรมดาค่ะ กดลงไปให้แรงฉึบๆขาด ทีเดียว จะได้รอยที่คมสวยงามค่ะ
Create Date : 05 กันยายน 2551 |
|
14 comments |
Last Update : 5 กันยายน 2551 20:20:03 น. |
Counter : 29833 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: stoppim 5 กันยายน 2551 20:34:41 น. |
|
|
|
| |
โดย: งาขาว 5 กันยายน 2551 21:28:05 น. |
|
|
|
| |
โดย: งึ้ง IP: 124.121.91.6 6 กันยายน 2551 4:03:02 น. |
|
|
|
| |
โดย: แจ๊ค IP: 210.1.4.206 6 กันยายน 2551 8:09:08 น. |
|
|
|
| |
โดย: โปแป้งเองค่ะ (popang ) 6 กันยายน 2551 11:46:07 น. |
|
|
|
| |
โดย: jug IP: 171.99.140.70 3 กันยายน 2554 13:04:58 น. |
|
|
|
|
|
|
|