Bloggang.com : Baked by PonG : สวิสโรล (สูตรของครัวไกลกังวล) รสแคนตาลูป

สวิสโรล (สูตรของครัวไกลกังวล) รสแคนตาลูป

สวิสโรลสูตรนี้เนื้อละเอียดนุ่มอร่อยมาก ๆ ค่ะ เป็นสูตรของวิทยาลัยการอาชีพวังไกลกังวล พิมพ์ตั้งแต่ปี 2544 สูตรนี้จะคล้ายกับสวิสโรลที่พี่มะหมี่โพสไว้ในเรือนเก็บสูตร พอดีซื้อตำราไว้อยากลองทำโรลแบบสปันจ์ดูบ้าง ส่วนใหญ่จะทำชิฟฟอนโรล ขออนุญาตวิทยาลัยการอาชีพวังไกลกังวล ลงสูตรให้เพื่อน ๆ ที่สนใจ และขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ
วันนี้พี่ทำสวิสโรลรสแคนตาลูป
ส่วนผสมสวัสโรล
แป้งเค้ก 150 กรัม (พี่ใช้แป้งเค้กพัดโบก)
ผงฟู 1 ช้อนชา
นมผง 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ 300 กรัม(พี่ใช้ไข่เบอร์0 4 ฟอง)
น้ำตาลทรายป่น 170 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เอสพี 10 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (กลิ่นแคนตาลูป 2 ช้อนชา)
น้ำ 1/4 ถ้วย
เนยสดละลาย 75 กรัม (เนยเค็มละลายอุ่น ๆ )
สีเขียวนิดหน่อย
วิธีทำ
วอร์มเตา 180 องศาเซลเซียส ไฟบนไฟล่าง
1. ร่อนแป้ง ผงฟู นมผง เข้าด้วยกัน
2. ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล น้ำ เกลือ กลิ่นแคนตาลูป หยดสีเขียว 1 หยด แป้งที่ร่อน เอสพีป้ายที่หัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที หยุดเครื่องปาดอ่าง ตีต่อด้วยความเร็วสูง 4 นาที (พี่ตี 8 นาทีจนข้นขาว) ลดความเร็วตีความเร็วต่ำ 1 นาที
3. ค่อย ๆ ใส่เนยละลายอุ่น ๆ ที่ละน้อย ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน ปาดอ่าง ตีต่ออีกครึ่งนาที
4. เทส่วนผสมลงในถาดที่รองด้วยกระดาษไข (พี่ใช้ถาดขนาด 11 คูณ 11 นิ้ว จำนวน 2 ถาด
4. นำเข้าอบ นาน 8 นาที หรือจนสุก
ส่วนบัตเตอร์ครีม พี่ใช้สูตรของคุณแหม่ม เนื้อครีมเนียนอร่อย ขอบคุณคุณแหม่มมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ