Bloggang.com : Baked by PonG : Souffle Cheesecake

Souffle Cheesecake

Happy Valentine Day ค่ะ ด้วยความที่อยากทำชีสเค้กฉลองในวันแห่งความรักซะหน่อย มีสูตรที่น่าทำมากมายหลายสูตร สุดท้ายเลือกสูตรอร่อยติดใจที่เคยทำครั้งแรก เป็นสูตรของคุณหญิง ซึ่งคุณชายน้อย สมาชิกคนเก่งแห่งบ้านแม่เจเจ เป็นผู้แนะนำคะ ขอขอบคุณทั้งสองท่าน มา ณ ที่นี้ด้วยคะ

เตรียมพิมพ์รูปหัวใจขนาดกว้างเกือบ 6 นิ้ว และถ้วยฟอยล์ 2 ถ้วย
เตรียมส่วนผสม ครัสต์
แครกเกอร์ 100 กรัม
เนยจืดละลายประมาณ 100 กรัม
วิธีทำ บดแครกเกอร์ให้ละเอียด ใส่เนยละลายทีละน้อย คนให้เข้ากัน สังเกตส่วนผสมคล้ายเม็ดทรายเปียก ตักใส่พิมพ์หัวใจใช้ช้อนกด ๆ แครกเกอร์ให้แน่น นำแช่ตู้เย็นพักไว้ มาตีชีสเค้กต่อคะ

ชีสเค้ก
ส่วนผสม 1
ครีมชีส 250 กรัม (ใช้ฟิลาเดลเฟีย)
นมสดจืด 55 กรัม
ไข่แดงเบอร์ 0 จำนวน 3 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น(1) 60 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 40 กรัม

ส่วนผสม 2
ไข่ขาวเบอร์ 0 จำนวน 3 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น (2) 50 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ
1. ตีครีมชีสให้อ่อนตัวความเร็๋วปานกลาง
2. เติมนมสด น้ำตาลทราย (1) ตีผสมให้เข้ากัน
3. เปลี่ยนตีต่ำ ใส่แป้งข้าวโพดร่อน ใส่น้ำมะนาว ตีผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีผสมให้เข้ากัน พักไว้
5. ตีไข่ขาว ใส่ครีมออฟทาทาร์ ตีความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดอ่อน แล้วนำมาผสมกับส่วนผสมไข่แดง โดยแบ่งไข่ขาวทีละครึ่งตะล่อมผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ขนาด 7 นิ้ว
8. วางพิมพ์บนถาดที่ใส่น้ำร้อน ค่อย ๆ ยกเข้าเตาอบ ระวังน้ำร้อนลวกมือนะคะ อบอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ไฟล่าง 1 ชั่วโมง
9.เค้กสุกนำออกจากเตาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท แล้วนำแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาค้างคืน
10.ใช้พิมพ์หัวใจ ถอดก้นพิมพ์ไม่ได้ นำมีดแช่น้ำร้อนเช็ดให้แห้ง ใช้ปลายมีดแหลมค่อย ๆ แซะรอบพิมพ์ แล้วคว่ำบนแผ่นรองอบ แล้วพลิกเค้กกลับอีกที

ส่วนผสมซอนสตรอเบอรี่

สตรอเบอรี่แช่แข็ง 300 กรัม
สตรอเบอรี่สด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 250 กรัม
น้ำเปล่า 350 กรัม
แป้งกวนไส้ 40 กรัม
น้ำเปล่า 100 กรัม
วิธีทำ
1.น้ำเปล่า 350 กรัม น้ำตาล ใส่ชามแสตนเลส นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวเป็นน้ำเชื่อม
2.ใส่สตรอเบอรี่สดและแช่แข็ง พอเริ่มเดือด ปิดพัก พักให้เย็นสนิท นำแช่ตู้เย็นค้างคืน
3.ตักเนื้อสตรอเบอรี่ออก พักไว้ น้ำสตรอเบอรี่นำไปกรอง
4.แป้งกวนไส้ละลายกับน้ำเปล่า 100 กรัม พักไว้
5.นำน้ำสตรอเบอรี่ใส่ชามแสตนเลสนำขึ้นตั้งไฟอ่อน พอเริ่มเดือด ใส่แป้งกวนไส้เริ่มข้นใส ปิดไฟพักให้เย็น
6.วางเรียงสตรอเบอรี่ ใช้ช้อนตักซอสสตรอเบอรี่ราดหน้าชีสเค้ก นำเข้าตู้เย็นให้ซอสเซทตัว

แฮปปี้วาเลนไทน์นะคะ ขอให้มีความสุขมาก ๆ ทุก ๆ วันนะคะ
ขอบคุณที่แวะมานะคะ

Create Date : 14 กุมภาพันธ์ 2557

Last Update : 14 กุมภาพันธ์ 2557 15:35:45 น.

2 comments

Counter : 28618 Pageviews.

สวยน่าทานสุดๆไปเลยค่ะ ^___^ Happy Valentine's day นะคะ

โดย: Moji IP: 111.84.244.171 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:16:09:33 น.

สวยหวานน่ารักที่สุดเลยค่ะ

โดย: พิม (lennon forever

) วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:11:29:41 น.